Baba Ghanoush - веганський енергетик, виготовлений з баклажанів Die Techniker

Будь то вітамін А, В, С, калій або магній: баклажани забезпечують багато мінералів з кількома калоріями, а також є найкращими носіями смаку. У левантинській кухні вони стають пряним зануренням, яке подається як закваска у поєднанні зі свіжими овочами або хлібом.

Для 4-6 осіб:

2 великих баклажана
2 столові ложки лимонного соку (свіжовичавлений)
1 зубчик часнику
3 столові ложки тахіні
1 столова ложка оливкової олії
1-2 чайні ложки морської солі
1 пучок коріандру (за бажанням)

Підготовка:

Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180). Баклажани вимити, кілька разів наколоти виделкою і викласти цілими у форму для запікання. Випікайте в духовці близько 30 хвилин, перевернувши наполовину.

Дайте баклажанам охолонути в глибокій тарілці. Покладіть сік, що збирається, у миску. Потім очистіть баклажани від шкірки. Вичавіть лимон і відкладіть сік. Очистіть часник.

Пюрируйте баклажани, лимонний сік, часник, тахіні, олію і спочатку лише чайну ложку солі за допомогою ручного блендера або в кухонному комбайні. Посоліть за смаком. Для більш димної ноти додайте одну-дві столові ложки баклажанового соку.

Дайте Бабі Гануш просочитися в холодильнику принаймні дві години. Промийте коріандр, струсіть насухо і грубо наріжте. Прикрасьте ним баклажанове пюре безпосередньо перед подачею. Готово!