Бабусині яловичі рулети з варениками з червоної капусти та картоплі - рецепт Кауфланда

Харчові цінності

Актуальні пропозиції

Інгредієнти (4 порції)

4-й	Рулети з яловичини (приблизно 180 г кожна)
Сіль і перець з млина
2 ст	гірчиця середньо гаряча
8-й	Шматочки бекону (тонко нарізані)
3	маленька цибулина
4-й	соління середнього розміру
1-2 ст	Освітлене масло
1	Букет з овочевих супів
50 г.	Томатна паста
200 мл	Червоне вино (сухе)
400 мл	яловичий бульйон
2	лавровий лист
2	Гілочки майорану
1 чайна ложка	Перець горошком
1 чайна ложка	ягоди ялівцю
1,5 ст	харчовий крохмаль
2-3 ст	Вода або вино

Для червонокачанної капусти:

1 кг	свіжа червонокачанна капуста
2	маленька цибулина
2	лавровий лист
6-й	Гвоздика
3	Яблука Боскоп
50 г.	Сало
5	ягоди ялівцю
4 ст	коричневий цукор
сіль і перець
1	Паличка кориці
250 мл	червоне вино
2 ст	Яблучний оцет

Для картопляних вареників:

750 г.	Картопля
20 г.	картопляне борошно
50 г.	Панірувальні сухарі
2	Яйця (розмір M)
Сіль і свіжотертий мускатний горіх

Порада рецепта

Замість того, щоб наповнювати рулет соліннями, ви також можете використовувати буряк. Однак його вже слід попередньо приготувати і нарізати соломкою. Або ви можете відмовитися від начинки з солоними огірками і замість цього додати братвурст.

підготовка

Промийте рулади, обсушіть і покладіть на робочу поверхню. Просто посоліть і поперчіть зсередини, змастіть гірчицею, а зверху беконом.

Тепер нарізаємо очищений цибулю дрібними кубиками і розподіляємо його по руладу. Покладіть зверху соління. Згорніть рулади, красиво складіть зовні, щоб начинка не загубилася і закріпіть шпагатом або зубочистками. Тепер розігрійте освітлене масло в жаровні і обсмажте м’ясо навколо.

Очистіть, помийте і наріжте кубиками овочі супу, а також решту очищеної цибулі. Тепер покладіть обидва в сковороду з руладами і коротко обсмажте їх. Перемішайте томатну пасту і деглазуйте з червоним вином. Потім додайте яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Додайте лаврове листя, майоран, горошини перцю та ягоди ялівцю, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 1,5 годин.

По закінченню часу приготування вийміть рулети із запасу і тримайте в теплі. Процідіть соус через сито, знову нагрійте його і злегка загустіть борошном. Щоб зв’язати борошно, воду або вино змішують з кукурудзяним крохмалем, картопляним борошном або борошном і, можливо, просіюють у соус. Доведіть один раз до кипіння, щоб борошно набрякло, а соус загус при постійному помішуванні. При використанні борошна та крохмалю, кожен в однаковому співвідношенні, зв’язок стає більш тонким і легким. Знову приправте соус сіллю і перцем.

Червону капусту наріжте або наріжте грубими смужками. Очистіть цибулю, покладіть на кожну цибулину лавровий лист і закріпіть гвоздикою. Очистіть, четвертьте, серцевину і поріжте яблука на шматочки. Покладіть сало та ягоди ялівцю у велику каструлю. Зверху викладаємо половину капусти, посипаємо половиною цукру і приправляємо сіллю.

Посипте червонокачанну капусту цибулею, шматочками яблук і паличкою кориці, додайте решту червонокачанної капусти. Приправте за смаком цукром та сіллю, що залишився. Залийте червоним вином та приблизно ½ літра води і тушкуйте приблизно 35-40 хвилин із закритою каструлею. Потім відваріть червону капусту у відкритій каструлі до загустіння. Нарешті заправити червонокачанну капусту сіллю, перцем та яблучним оцтом.

Для картопляних вареників мийте картоплю і готуйте їх у підсоленій воді. Очистіть картоплю і відразу пропустіть через картопля прес. Зберігати в прохолодному місці до наступного дня. Вмісіть картопляне борошно, сухарі та яйця до картопляної суміші та приправте сіллю та свіжотертим мускатним горіхом. Сформуйте тісто приблизно від 10 до 12 красивих вареників борошнованими руками. У великій каструлі закип’ятіть підсоленої води і дайте вареним картопляним вареникам 20-25 хвилин без кришки.