Багатий фосфором, вітамінами
Щоб змусити вас її з'їсти, батьки били вас реченнями на кшталт: "Риба корисна для вашої пам’яті, а крім того, вона робить вас розумним!" ? Якщо так, вони могли б вам збрехати, але це було з поважної причини. Оскільки навіть якщо риба не робить вас розумнішим (це було б відомо), вона тим не менше має багато харчових якостей, що робить її гостем на вибір.
Більше того, риба популярна на французькій тарілці, оскільки 79% дорослих та 78% дітей [1] споживають її щотижня. На користь французів - лосось, тунець в олії, тріска і форель або сардини в олії.
І вони цілком праві, оскільки ця морська їжа є першокласним союзником у галузі охорони здоров’я. Ось деякі з його переваг для здоров’я:
Він багатий фосфором (звідси легенда про передбачувані чесноти для пам'яті).
Зазвичай, риба має досить низький вміст жиру, але це багато в чому залежить від виду. Риба, така як лосось, тунець, скумбрія або сардини (найбільш споживані у Франції) досить жирна, але вона є хорошим жиром. І навпаки, у ковзанах, морських рибах або мазі дуже мало ліпідів.
Так само, як м’ясо, риба є хорошим джерелом білка.
Нарешті, риба також забезпечує нас мікроелементами, як цинк, мідь, йод, селен та фтор, які корисні для мозку та нервової системи.
Вітаміни питання, не залишаються поза увагою і риби, оскільки вони містять вітаміни А, D і B, необхідні для нашого здоров’я і, зокрема, для росту.
Інформаційний бюлетень
Влада охорони здоров’я рекомендує вживати його два-три рази на тиждень, варіюючи різні види, щоб скористатися перевагами кожного, і готуючи рибу добре до серця, щоб уникнути зараження мікробами.
[1] Дослідження Inca 2, проведене Afssa, 2007