Багато какао щодня підтримує здоров’я серця та судин - чого можна навчитися у індіанців Куна
Від Томаса Мюллера
Какао, мабуть, корисно для серця та судин: люди, які п'ють какао, мають нижчий кров'яний тиск, ніж інші люди, і вони також живуть довше - принаймні, так припускають епідеміологічні дослідження. Зараз німецькі дослідники з’ясували, чому це може бути. В ході клінічних випробувань вони виявили певну речовину, виготовлену з какао, для захисту судин.
Індійський куна не знає про високий кров'яний тиск
Високий кров'яний тиск та хвороби серця в основному невідомі індіанцям куни на невеликому острові поблизу Панами. Однак, якщо члени Куни переїжджають до Панама-Сіті, у них незабаром виникають серцеві проблеми, подібні до проблем решти жителів міста. Американський дослідник д-р. Кілька років тому Норман Холленберг шукав причини цього. Очевидно, що не лише стрес у великому місті змушує корінних жителів творити, але це також пов’язано із зміненими звичками.
У публікації дослідник назвав високе споживання какао з островів індійцями, як імовірну причину здорових судин. Куна випиває три-чотири склянки темного гіркого какао на день. Однак, як тільки вони живуть у великому місті, їх споживання какао зменшується до чотирьох склянок на тиждень - і для цього використовується порошок швидкого приготування, який в основному має низький вміст какао.
Але какао не тільки підтримує рівноважний артеріальний тиск у корінних жителів Панами, європейці, які споживають багато какао, також мають нижчий артеріальний тиск, ніж утримувачі какао - і вони живуть довше. На це вказують результати голландського дослідження, в якому взяли участь 470 чоловіків. Спочатку їм було понад 70 років, за якими стежили вже 15 років.
У чоловіків з найбільшим споживанням какао (понад 2,3 г какао на день) систолічний артеріальний тиск був у середньому 3,7 мм рт.ст., а діастолічний на 2,1 мм рт.ст. нижче, ніж у тих, хто зневажав какао (менше 0,4 г какао на добу). Однак інші фактори серцево-судинного ризику, такі як рівень ЛПНЩ, куріння та ІМТ, були подібними. Через 15 років 43 відсотки людей з високим споживанням какао все ще були живими, але лише 24 відсотки людей, які утримуються від какао (Arch Intern Med 166, 2006, 411).
Інтервенційні дослідження вказують на те, що зниження артеріального тиску насправді спричинене речовинами, що містяться в какао, а не іншими факторами, які можуть бути спільними у споживачів какао - з шоколадом. У грецькому дослідженні 17 добровольцям було дозволено їсти або 100-грамову плитку солодкого і гіркого шоколаду, що містила 74 відсотки какао, або замінник шоколаду без какао. Артеріальний тиск падав лише з шоколадом, що містить какао: мінус 5,1 мм рт.ст. був систолічним і мінус 1,8 мм рт.ст. діастолічним.
.Італійська робоча група змогла продемонструвати подібні успіхи з 20 учасниками - усіма людьми з есенціальною гіпертензією, які раніше не лікувались. Після 14-денної дієти зі 100 грамами темного шоколаду на день систолічний артеріальний тиск навіть впав на 12 мм рт.ст., а діастолічний - на 8,5 мм рт. Білий шоколад без какао, навпаки, не впливав на артеріальний тиск. До речі: щоб уникнути відкладення жиру від усього шоколаду, решта їжі повинна була бути низькокалорійною.
Професор Мальте Келм з Університетської лікарні Аахена та американські колеги з Девіса в Каліфорнії пішли на крок далі: вони спеціально шукали речовини, які захищають судини какао (PNAS 103, 2006, 1024). Такий ефект насамперед приписують флавоноїдам - переважно забарвленим, антиоксидантним рослинним речовинам.
Келм та його колеги пропонували здоровим чоловікам випити або чашку какао з високим вмістом флавоноїдів (близько 900 мг), або чашку какао з низьким вмістом цих речовин (37 мг). Для порівняння: куна, яка мешкає на острові, споживає близько 900 мг флавоноїдів какао на день.
Какао, багате флавоноїдами, покращує функцію ендотелію
З багатим флавоноїдами какао концентрація донорів оксиду азоту, що знижує артеріальний тиск, у плазмі різко зросла протягом години, а з какао з низьким вмістом флавоноїдів вона залишилася незмінною. Подібним чином, опосередкована потоком вазодилатація - показник ендотеліальної функції - лише збільшилася з багатим флавоноїдами какао, до значення десяти відсотків протягом двох-трьох годин. Для какао з низьким вмістом флавоноїдів значення залишалося на рівні чотирьох відсотків.
Зараз дослідники повторили експеримент з одним з основних флавоноїдів у какао, D-епікатехіном. Учасники споживали приблизно стільки речовини, скільки є в одній чашці багатого флавоноїдами какао. Результат: З цим також опосередкована потоком вазодилатація значно зросла (з шести до дев'яти відсотків), а при плацебо вона залишилася на рівні шести відсотків. Дослідники роблять висновок, що епікатехін опосередковує значну частину судинних захисних ефектів какао.
КЛЮЧОВЕ СЛОВО
Флавоноїди
Флавоноїди - це переважно кольорові, водорозчинні рослинні речовини. Хімічно вони належать до поліфенолів. Загалом відомо понад 6500 різних флавоноїдів. Ці речовини містяться у більших концентраціях у чаї, винограді та какао.
Деякі флавоноїди мають судинорозширювальні властивості, інші мають протизапальні, противірусні або спазмолітичні властивості, а треті з цих речовин є антиоксидантами. Також обговорюється раково-профілактичний ефект деяких флавоноїдів.