Багато користі чилі для здоров’я!
Червоний, зелений або жовтий колір, чилі - це приправа або овоч, що походить з кількох регіонів світу. Цей ворог чутливого смаку, використовуваний протягом тисячоліть у кулінарії, завдяки своєму пряному смаку багато користі для здоров'я як виявили різні дослідження, проведені з цього приводу.
Проти серцево-судинних захворювань, накопичення поганих жирів або повільного травлення, виявіть терапевтичний ефект чилі, свіжі, сушені або порошкоподібні.
Презентація перцю
Чилі - рослина, відома і використовується в кулінарії протягом принаймні 9000 років./ Його справді можна використовувати в багатьох кулінарних заготовках, як традиційних, так і створених чудовими кухарями, для покращення смаку наших страв.
Історія та традиційне вживання чилі
Імпортований із Карибського басейну, або Христофором Колумбом, або доктором Дієго Альваресом Чанкою, його хірургом флоту, з нагоди його другої експедиційної подорожі, перець має рішуче універсальну історію. його використання, як кулінарне, так і лікарське, широко поширена майже у всіх культурах світу.
Справді, культивований століттями як овочева рослина в Південній Америці, Мексиці та Центральній Америці, перець цінується в декількох давніх традиціях для харчові якості та ароматизатори його плодів.
Це перець кайенський, який походить з Екваторіальної Америки, і який особливо зазначений у ботанічній літературі.
Телефонували Чилі серед ацтеків цей сорт роду Capsicum використовувався і був визнаний у традиційній медицині своїм травні властивості та його різні терапевтичні ефекти. Він використовувався, зокрема, в застосуванні:
• Зовнішня проти ревматичного болю, артрозу або артриту.
• Внутрішній для лікування застуди та іншого грипу.
У тропіках корінні жителі використовували цю пряність, щоб дозволити своїм організмам краще перенести рекордну спеку, яка панує в цих широтах.
Прийнятий у Європі, він був поширений - завдяки комерційним обмінам - у всіх екваторіальних регіонах світу, таким чином інтегруючи культурні звички народів, що живуть на Близькому Сході, в Африці та Азії.
Існує підозра, що чилі використовувався в деяких давніх традиціях для нанесення фізичних покарань людям, які вчинили злочини. Але саме його гострий смак лежить в основі його репутації.
Слово " перець чилі " - загальна назва, що походить від іспанського терміна " піменто " що означає перець, сам взятий з латинської "Пігмент": речовина для фарбування через різні кольори, які може мати перець.
Серед терапевтичних застосувань, які йому традиційно приписують, наукові колективи зберегли травні чесноти його діючої речовини, капсаїцин, відповідає за його полум’яний присмак і навіть приписує йому важливу роль у боротьбі з ожирінням та деякими хронічними захворюваннями.
• стимулює слиновиділенняµ
• стимулює відчуття ситості
• прискорює метаболічну активність
• сприяє виробленню травних речовин
Ботанічний опис чилі
Чилі - дводольна рослина з сімейства Пасльонові, так само, як картопля, помідори або баклажани.
Він характеризується своїм пряним і гострим смаком з Америки і найкраще росте в жаркому або навіть помірному кліматі.
Чилі культивують з його плодів, які у дозріванні можуть бути зеленими, жовтими або червоними. Це трав’яниста рослина (заввишки 70 см), овочева, однорічна та приправа, з частково дерев’яними стеблами.
Чилі розпадається на п’ять видів приручених рослин роду Capsicum. У травництві їх частково відрізняють квіти різних кольорів: зелені, білі, фіолетові, строкаті жовтим і червоним.
Чилі використовують для перегною, легких та прохолодних грунтів. У саду його також використовують у саду як екологічна сполука. І недарма: це відлякувач проти кроликів, білок, мишей.
Зараз вирощуванням перцю займаються щонайменше в 64 країнах світу. Як це часто буває у сільському господарстві, лише Індія забезпечує значну частину світового виробництва (38,7%), тобто 3,4 мільйона тонн.
Отже, перець чилі - це рослина, яка міцно вкорінена в сучасну епоху, використовується в кулінарії, а іноді навіть завдяки своїм декоративним аспектам. Його лікувальні властивості все частіше ставлять у центрі уваги.
Користь чилі
Проблема перцю чилі полягає в тому, що він в основному використовується як приправа. У популярних образах, справді, природні засоби всі вони характеризуються рідкістю, навіть сакральністю, що насправді не завжди має місце. Як і фенхель, кислий апельсин або цибуля, чилі - це фрукт, пряність або овоч, що має багато корисних для здоров’я користей.
Багатство вітамінів і мінералів чилі
Це важливе джерело вітамінів і мінералів. Чилі багатий на:
• Вітамін А: прискорює метаболізм.
• Вітамін В6: зменшує втому, сприяючи нормальній енергетичній біотрансформації. Бере участь у правильному функціонуванні нервової системи.
• Вітамін С: сприяє загоєнню. Стимулює поглинання заліза. Підтримує природний захист. Містить антиоксидантні чесноти.
• Вітамін Е: це допомагає боротися з явищем окислення, яке погіршує наш організм. Перець певною мірою запобігає серцево-судинним захворюванням, певним ракам та хворобі Альцгеймера.
• Вітамін К: допомагає боротися з проблемами печінки та крововиливами.
• Вітамін РР: він відіграє провідну роль у розподілі енергії в нашому тілі.
Чилі також є резервуаром мікроелементів, необхідних для життєдіяльності функцій нашого організму. Це містить:
• Мідь який бере участь у підтримці кісток, хрящів і правильному функціонуванні організму.
• Залізо. Необхідний для утворення гемоглобіну, білка, що міститься в еритроцитах, відповідальних за транспортування кисню з крові до решти органів тіла. Марганець . Корисний для побудови хрящів і кісток.
• Магній який запобігає діабету 2 типу завдяки своєму регулятивна дія рівень цукру в крові. Боріться з напругою, занепокоєнням, стресом завдяки своїм розслаблюючим властивостям м’язів.
• Калій який у поєднанні з натрієм допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс рідин та організму. Дозволяє серцю та іншим м’язам скорочуватися.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів, лютеоліну та кверцетину (два визнаних флавоноїди), перець чилі необхідний для боротьби зі шкідливими ефектами, спричиненими вільними радикалами (окислювальний стрес) = передчасне старіння клітин організму тощо).
Кровоносні та серцево-судинні властивості чилі
Продовжуючи своє багатство вітамінами та мікроелементами, чилі є актив здоров'я для хорошої активності серцевого м’яза.
Окрім благотворної дії на серце, він сприятливо діє на кругову сферу, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань, що є основною причиною смерті у Франції.
Перець обмежує можливості інсульту або інфаркту. Він бере участь у правильній циркуляції крові та транспорті кисню до всіх органів тіла.
Вазодилататор, перець чилі розширюють судини і запобігають звуженню судин.
Сила спалювання жиру чилі
Цю якість він зобов’язаний головним чином високій концентрації вітаміну А та капсаїцину. Чим сильніше перець у роті, тим більше він завантажений активною речовиною і містить властивості для схуднення.
Щоб зрозуміти користь перцю чилі для схуднення, ми повинні особливо поглянути на сторону прискорення метаболізму.
Насправді перець чилі забезпечує значну частину мікроелементів, необхідних для метаболічних потреб організму. Він виробляє спалах тепла в організмі, таким чином збільшуючи витрати енергії. Наслідок: він спалює цукри та стимулює окислення жирів. Це підвищує температуру і потовиділення.
Згідно з американським дослідженням, якщо капсаїцин має жиросжигающую дію, це ще й тому, що він перетворює білі жирові клітини, причетні до проблем із зайвою вагою, в коричневі клітини.
Для підтримки дієти або режиму схуднення чилі також підходить завдяки своєму пригнічувач апетиту ВООЗ сприяє схудненню.
У фітотерапії та фітотерапії йому також приписують ефективний сечогінний ефект проти затримки води.
Травна дія чилі
Чилі теж травний тонус, якість, якою він завдячує головним чином своїй стимулюючі властивості. Вбудований у раціон, він збільшує вироблення таких травних соків, як слина.
Нагадаємо, цей секрет, який виробляється слинними залозами, діє з самого початку процесу травлення - у роті - для полегшення жування та спрощення травних трансформацій.
Повертаючись до чилі, ця спеція захищає слизові шлунка і сприяє виробленню шлункового соку. З низьким вмістом натрію, його іноді використовують як альтернатива солі. Щось для людей, які сидять на жорсткій дієті.
Слід зазначити, що дослідження, проведені на гострому перці, показали, що капсаїцин, який вони містить, має потужний терапевтичний ефект проти ракових клітин легенів, підшлункової залози та колоректального.
Окрім травних якостей, медицина визнає його властивості:
Протипоказання, пов’язані з чилі
Однак будьте обережні. Чилі не можна вживати без помірності і всім.
З майже зрозумілих причин це заборонено для новонароджених та дітей до 2 років.
У разі крихкої травної системи або синдрому подразненого кишечника це може спричинити такі побічні ефекти:
Людям, схильним до активної виразки шлунка, гастроезофагеальної рефлюксної хвороби або гемороїдальних розладів, краще не вживати чилі.
Враховуючи стимулюючий вплив на травні речовини, чилі при вживанні у великих кількостях може викликати нудоту.
Слід уникати прийому дуже великих доз перцю чилі, який може послабити здоров’я шлунка.
Як споживати чилі ?
Як часто з лікарські рослини, перець чилі вживають у декількох формах і різними способами: сирим, вареним, сушеним, в капсулах або вводячи в трав'яний чай.
Приготування їжі з чилі
Чилі використовується майже в усіх рецептах світу. Залежно від уподобань та кулінарних звичок, його буде вводити, мало чи дуже багато, у більшість страв: рибний чи м’ясний бульйон, овочі чи навіть салат, піцу, птицю тощо.
У французькій гастрономії нерідко можна побачити за столом чилі, доданий безпосередньо під час приготування страви, або приготований окремо, щоб дати кожному вибір дозувати його по-своєму, для пікантного, екзотичного, сильно приправленого смаку. або трохи гострий.
Наприклад, рецепт ?
Відомо кілька страв, гострих з чилі. Сюди входять яловичі брошетки з паприкою та кайенським перцем, або овочеві гратени з кайенським перцем.
Якщо другий рецепт напоює рот, сплануйте:
• 1 жовтий перець
• 1 червоний перець
• 200 г меленого грюєра
• Оливкова олія
• Панірувальні сухарі
• Кайенський перець (звичайно)
Після промивання інгредієнтів виконайте наведені нижче дії:
• Баклажани наріжте невеликими соломками
• Помідори наріжте тонкими скибочками
• Перець розріжте навпіл вздовж, потім невеликими паличками
• Те ж саме зробіть з кабачками
• Розігрійте духовку до 180 ° C
• Потім у прямокутну форму для випікання налийте краплинку оливкової олії
• Посипте невеликою кількістю Груєра та сухарів
• Розкладіть частину помідорів
• Приправити перцем і сіллю
• Спеція з кайенським перцем (кількість на вибір)/Додати шар кабачків, перцю та баклажанів
• Покрийте помідорами/Рівномірно розподіліть трохи оливкової олії та сухарів
• Посипте Груєром
• Розкладіть решту овоча в певному порядку, помідори, кабачки, перець, баклажани, помідори
• Посипте Груєром (знову)
• Спеції, заправити перцем і сіллю
Ваш овочевий гратен із кайенського перцю готовий !
Щоб сказати кілька слів про найкращий перець для вживання, часто використовують корисні речовини кайенського перцю.
Що стосується класифікації перцю від найсолодшого до найбільш вибухонебезпечного, то на a Шкала Сковіля (ім’я того, хто створив цю номенклатуру) в діапазоні від 0 до 10, перець кайенський знаходиться на краю 6. Трохи нижче ми знаходимо перець Еспелетт, а вгорі - перець Скорпіон Тринідад Моруга та жатка Кароліни.
Капсули чилі
Капсули чилі ідеально підходять для насолоджуйтесь перевагами капсаїцину, не «спалюючи» свої смакові рецептори. Якщо ви особливо чутливі до гострих страв, розгляньте цю альтернативу.
Капсули чилі застосовуються внутрішньо. Пити по 500 мг по 1 г, 2-3 рази на день, в ідеалі перед їжею.
Дотримуючись такої частоти споживання, ви перетворите свої погані жири в хороші жири, зменшите ризик розвитку серцево-судинних захворювань, діабету або деяких видів раку.
Занотовувати: завжди перевіряйте, чи ваші порошкоподібні капсули чилі виготовлені зі 100% органічних продуктів.
Як доповнення до трав’яних чаїв
Для тих, хто любить перець чилі, також можна вводити цю пряність безпосередньо в трав’яні чаї, щоб скористатися її численними перевагами.
Ви робите трав'яний чай з листя ясена, букових або вишневих квітконосів? Додайте до нього кілька грамів улюбленого чилі, щоб ви отримали пряне відчуття, яке хочете.
Занотовувати: чилі зазвичай вживають у невеликих дозах, доцільно грати регулярно, щоб підсилити його численні переваги. А для тих, хто сміливіший, поради її бабусі рекомендують приймати молоко, крем-крем або тост, щоб заспокоїти ефект «вогню» після сильного прийому чилі. У цих випадках слід уникати води, оскільки капсаїцин не розчиняється у воді, а в жирі.
Заключне слово про чилі
Чилі - це набагато більше, ніж просто пряність здорове харчування який містить багато мінералів та вітамінів. Традиційно використовується для полегшення багатьох недуг, він міститься у багатьох кулінарних заготовках для посилення смаку страв, покращують травлення їжі та засвоєння поживних речовин.
Багатий антиоксидантами перець чилі допомагає боротися з окислювальним стресом - не плутати з психологічним стресом - пригнічуючи активність вільних радикалів. Він підтримує здоров’я серця та інших м’язів тіла, сприяє спалюванню жиру та зменшує втому.
У фітотерапії чилі відомий його судинорозширювальна сила, яка забезпечує кращий кровотік. Він також використовується як профілактичний засіб проти серцево-судинних захворювань, деяких видів раку та діабету.
Отже, готові десенсибілізувати своє смак і насолодитися чеснотами чилі ?