Креветки ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Легкий, смачний, швидкий у приготуванні: креветки - ідеальна їжа для тих, хто поспішає. Крім того, вони набирають багато білка, навряд чи жиру та апетитного зовнішнього вигляду та їх універсальності.
Зміст
- Креветки інтерактивні інфографіки
- Що слід знати про креветки
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти з креветками
- Наскільки здорові креветки?
- Поради щодо покупок та приготування креветок
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки креветок
Креветки інтерактивні інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Потім просто клацніть на відповідну точку плюса чи мінуса.
Що слід знати про креветки
На щастя, часи, коли прекрасних морських істот обслуговували лише багаті, давно минули. Креветки тепер навіть можна знайти в морозильній камері в магазинах зі знижками, і це не коштує світові. Тож не дивно, що постійно зростаючий попит більше не може бути задоволений лише дикими креветками. Більше третини світового попиту вже покривається вирощеними креветками або креветками з аквакультури. Оскільки вони піддаються дуже суворому контролю, то ці вирощувані креветки, як правило, ні в чому не поступаються якістю тим, хто виловлюється в дикій природі.
Молюски та ракоподібні, включаючи креветки, є мешканцями води з екзоскелетом, що містить хітин. Натантія - це те, що зоологи називають креветками та креветкоподібними довгохвостими крабами, які є ракоподібними.
смак
Креветки мають приємний морський смак і трохи солодкі та м’які.
сорти
По всьому світу існує близько 20 000 різних видів, більшість з яких мешкають у солоній воді. З кухонної точки зору креветки поділяються на креветки з холодною водою або креветки з теплою водою.
Креветки з холодною водою є найбільш затребуваними морськими істотами серед гурманів, оскільки тут діє головне правило: чим холодніше і глибше вода, в якій живуть креветки, тим краща якість і смак хвостів креветок. У всьому світі є лише два типи холодноводних креветок, котрі є у продажу: глибоководні креветки, що мешкають у морях північної півкулі, та чилійські креветки з регіонів південної частини Тихого океану. Обидві креветки належать до дрібних видів креветок.
Підпорядкування креветок нарешті можна розділити на морські, прісноводні та солоновато-креветки. Солоноваті водні креветки живуть в лиманах морів, де змішуються прісна та солона вода. Вони трохи дешевші, але не обов'язково гірші за своїх братів і сестер з моря. Однак: і тут, чим глибша і холодніша вода, тим кращий смак креветок. В основному ми продаємо глибоководні та північноморські креветки. Їх називають креветками, коли вони дуже маленькі і важать лише понад 200 штук і важать 1 кілограм.
Наші улюблені рецепти з креветками
з чилі, помідорами, каперсами та ракетою
Тут ви знайдете всі рецепти креветок.
Наскільки здорові креветки?
Окрім надзвичайно низького вмісту жиру, креветки особливо відрізняються високим вмістом білка. Ця комбінація поживних речовин гарантує, що креветки дуже ситі, так би мовити, за ціною, що економить калорії, і по праву вважаються ідеальною «їжею» для мозку та м’язів.
| Калорії | 87 |
| білка | 18,6 г. |
| жиру | 1,4 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування креветок
Купівля
Переконайтеся, що креветки абсолютно свіжі. Якісні свіжі креветки мають приємний запах і не є слизовими. Найдорожчими є креветки у так званій якості суші, які настільки свіжі, що їх можна їсти навіть сирими. Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що отримуєте креветки при стійкому вирощуванні та екологічному вирощуванні, найкраще купувати органічні продукти.
зберігання
Креветки дуже легко псуються через високий вміст білка. Тому вам слід швидко вживати свіжі креветки, бажано в день покупок. Заморожені або варені креветки зберігаються довше. Однак після приготування їх також слід зберігати в прохолодному місці і не можна розігрівати. Розморожені креветки слід негайно обробляти і ні в якому разі не заморожувати.
підготовка
Зусилля, необхідні для приготування креветок, залежать від того, чи вони вже очищені від шкірки, чи від того, чи хочете ви готувати креветки з оболонкою, що рекомендується, наприклад, для смаження на грилі. У цьому випадку вам потрібно лише видалити голову, ненадовго промити креветки і добре просушити. Корнелія Полетто показує вам, як це робиться, у нашому відео кулінарної школи.
На щастя, очистити креветок відносно легко, оскільки їх шкаралупа набагато м’якша, ніж у омарів, наприклад. Ви можете просто злегка натиснути на нього пальцями, щоб шкаралупа розірвалася, а потім поступово оголити хвости креветок. Ви також можете зробити так, щоб Корнелія Полетто показала вам у відеоролику кулінарної школи, наскільки це просто.
У разі очищених креветок слід видалити чорну кишкову нитку. Це не шкідливо, але несмачно. Для цього один раз відріжте гострим ножем верх креветки так, щоб нитка оголилася, а потім витягніть її м’яким ривком. Якщо ви ніколи раніше цього не робили, Корнелія Полетто може показати вам, як це зробити, у відеоролику кулінарної школи. Тепер вам потрібно коротко промити підготовлені креветки, ретельно висушити їх і обробити залежно від рецепту.
Поради щодо підготовки креветок
Сирі очищені креветки чудово підходять для смаження та смаження на грилі, оскільки шкаралупа зберігає м’ясо креветок соковитим навіть при високих температурах. Сирі креветки без шкаралупи ідеально підходять для швидкого смаження у воку або сковороді. Якщо вам подобається, ви можете залишити хвостовий плавник включеним - це не тільки чудово виглядає, але й практично, адже приготовані креветки можна легко і зручно занурювати в макушки або соуси.
Приготовлені креветки готові подати до столу та з’їсти їх відразу, і тримати трохи довше навіть у теплі. Якщо ви хочете використовувати їх у теплих стравах, вам слід лише ненадовго нагріти їх наприкінці, інакше вони стануть сухими і жорсткими.
Говорячи коротко: приготування креветок - справа хвилин. Креветки дійсно слід варити до такої міри, щоб вони залишались соковитими. Як тільки креветки рожевіють навколо на сковороді, в воку або на грилі і з’являються білі білкові пластівці, їх можна зняти з вогню.