Багатоваріантний рис

Як ви готуєте рис Більшість населення відповість на це питання наступним чином: "Ми промиваємо рис, спимо на сковороді з киплячою водою (або холодною) підсоленою водою, варимо до готовності, кидаємо їх назад на друшляк, миємо". Чи знаєте ви, що такий спосіб приготування рису в корені неправильний? Всі крупи і рис, в тому числі, як і гречку, потрібно кип'ятити випаровується водою. Таким чином, рис пропускає всі корисні речовини, які ми зливаємо з водою з фурункула, у раковину. А можна зробити розсипчастий, злегка липкий, злегка ущільнений, неварений рис - ідеальний гарнір для риби, морепродуктів, м’яса та птиці.

Також що, як не мультиваркер, буде робити цю роботу найкраще? Не дивно, адже найближчим родичем мультивіска є рисоварка - винахід японських інженерів (і це зрозуміло, адже рис для японців, китайців та корейців - це те, що для нас картопля). І все ж, хоча мультиварка - пристрій розумний, щоб неадекватно зварювати в ньому рис, не докладаючи необхідних мінімальних зусиль, він не спрацює.

1. Спочатку визначте сорт: Круглозерний рис стає «соковитим», злегка липким, пропареним, довгозернистим, навпаки - сухим і розсипчастим. Крім того, неочищений або дикий рис готують відполірованим на порядок довше, ніж зазвичай, щоб не сталося збентеження, уважно прочитайте інструкції на упаковці.

2. Потім ретельно промийте рис холодною водою. "Обережно" означає, якщо вода, що стікає з рису, повністю прозора. Крохмаль, не ретельно промитий від зерна, рисові палички, як би ти не старався. Тому промийте рис наступним чином: Висипте рис на друшляк і опустіть його у велику каструлю з холодною водою. Промийте рис, обережно розмішуючи, щоб рис не зламався, потім злийте воду і повторюйте, поки вода не стане прозорою. З кожною новою порцією заливайте все більше і більше теплої води. Після цього рис можна замочувати, особливо для рису на пару.

3. Щоб зберегти крихкий рис, важливо правильно вибрати кількість води. Співвідношення води та рису варіюється від 1: 1 до 1: 2, залежно від ступеня крихкості та виду рису. Круглий інжир швидко розсипається, і вимагає меншої кількості води, а длиннозорний проварений рис готується у співвідношенні 1: 2 або 3: 5, кількість води для коричневого та дикого рису потрібно підбирати з суворим дотриманням інструкцій на упаковці буде.

4. Вода, яку ви вливаєте в рис, повинна бути гарячою. Якщо ця умова дотримана, ваш рис буде зварений рівномірно, не склеїться і буде досить соковитим.

5. У рисову киплячу воду можна додати столову ложку овочів або вершкового масла.

6. Найкращий спосіб приготування рису - це готування на пару. У цьому випадку рис вийде справді розсипчастим, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин.

Усі інші рекомендації є необов’язковими і можуть бути використані за бажанням. Наприклад, рис можна ароматизувати: додати лавровий лист, часник, горошок чорного перцю, розмарин, цедру лимона або сушену зелень. Рис у мультиварці можна забарвити, додати трохи порошку каррі або шафрану для золотистого кольору, а замість води використовувати розведені бульйонні кубики. У воду для кипіння іноді додають молоко - рис стає білосніжним. Якщо «просто рис» для вас нудний, готуйте рис з овочами - цибулею, морквою, перцем, горохом або кукурудзою. Але справжні поціновувачі вареного рису в "чистому вигляді", кладуть у миску без солі та спецій, а додають лише сіль або соєвий соус - вважається, що цей спосіб найкраще розкриває смак старого зерна так улюблений практично у всьому світі.

Отже рис відібраний, промитий, багатоваріант готовий. Давайте підготуємо наші рецепти для мультимаркетологів!

Основний рецепт приготування рису

Інгредієнти:
2 стопки. варений рис,
4 стопки. води,
Сіль - за смаком.

Підготовка:
Промити рис у декількох водах, помістити в мультиварку, залити окропом і приправити сіллю. Закрийте кришку, встановіть режим «Гречка», «Рис», «Плов» або «Звичайне приготування» (протягом 30 хвилин). Майте на увазі, що режим «Плов» смажить рис знизу, тому вимкніть Multivark за 10 хвилин до закінчення режиму, якщо ви не хочете, щоб рис «скорився».

Рис з рослинною олією

Інгредієнти:
2 пропарених пропарених рису,
1 TBSP. Рослинна олія,
Сіль, чорний перець, спеції - за смаком.

Підготовка:
Промийте рис у чаші мультиварки, додайте олію та спеції, розрівняйте лопаткою та налийте воду на висоту 1,5 пальця над зерном рису. Закрийте кришку і встановіть режим «Гречка».

Інгредієнти:
1 стопка. варений рис,
2 стопки. води,
50 г вершкового масла,
Сіль - за смаком.

Підготовка:
Покладіть промитий рис в чашу мультиварки, додайте сіль і масло і встановіть режим «молочна каша». Через 30 хвилин від початку режиму перемкніть.

Свіжий короткозернистий рис

Інгредієнти:
2 мульти чаші короткозернистого рису,
2 мульти чашки води.

Підготовка:
Дуже ретельно промийте рис і покладіть його в чашку мультиваркера. Залийте гарячою водою і ввімкніть режим «рис». Додайте сіль, спеції, соєвий соус, масло до готового рису за смаком.

Рис в мультиварку з бульйоном

Інгредієнти:
3 мульти чашки рису,
5 мультистаканів з водою або бульйоном,
Сіль, масло - за смаком.

Підготовка:
Промийте рис чистою водою і помістіть його в чашу мультиварки. У гарячій воді розведіть кубики бульйону за смаком (або використовуйте готовий бульйон, це має більше сенсу), покладіть рис в миску і додайте за смаком сіль, масло і спеції. Встановіть режим гречки.

Пара рису. Промийте рис у декількох водах до повної прозорості та замочіть у чистій воді на 1 годину. Це робиться для того, щоб рис краще вбирав вологу при варінні на пару. Кошик з пароплавами накривають марлею, щоб рис не потрапляв через великі отвори, насипте в нього рис і розгладьте. Налийте в миску подвійну кількість гарячої води, закрийте кришку та встановіть режим приготування на пару на 30 хвилин. Для коричневого та дикого рису час варіння слід збільшити в 1,5-2 рази.
Окремим рядком слід сказати про рис для суші. Для приготування рулетів і суші необхідно приготувати досить липкий, не розсипчастий рис, така консистенція необхідна, щоб отримати щільні, не кришаться шматочки. Для суші можна використовувати спеціальний рис, його зерно невелике і кругле, але цілком підходить звичайний кубанський короткозернистий рис. Рис для суші попередньо потрібно замочити в холодній воді на 20-30 хвилин. Рис для суші готується без солі і спецій, потім до готового рису додайте спеціальний соус на рисовому оцті.

Рис для суші

Інгредієнти:
2 стопки. Рис для суші,
2,5 стопки. води,
2 столові ложки рисового оцту,
1 чайна ложка соєвого соусу,
1 чайна ложка цукру.

Підготовка:
Промийте рис для гасіння води і замочіть. Покладіть в миску, залийте холодною водою і закрийте кришку. Встановіть режим «рис» або «гречка». Ви можете скористатися режимом "Випічка" (10 хвилин), а потім режимом "Очистити" (20 хвилин). Поки рис готується, перемішайте та нагрійте інгредієнти для соусу. Готовий рис влити соус і перемішати.

Рис суші по-іншому

Інгредієнти:
2 стопки. Рис для суші,
2,5 стопки. води,
50-60 мл рисового оцту.

Підготовка:
Промийте рис у мисці з мультиваркою та залийте водою. Встановіть режим «Гречка». Сигналізуючи про закінчення режиму, додайте трохи оцту і розмішайте рис. Не перестарайтеся з оцтом, надлишок зробить рис розсипчастим.

Спробуйте додати рис до овочів - ви отримаєте яскравий і смачний гарнір!

Інгредієнти:
1 стопка. рис,
2 стопки. води,
1 цибулина,
1 куб бульйону,
2 столові ложки вершкового масла.

Підготовка:
Наріжте цибулю невеликими кубиками і в режимі "Випікання" запечіть їх на вершковому маслі, поки вони не стануть прозорими. Наположте промитий рис, залийте гарячою водою, в якій розчинився основний куб, закрийте кришку і встановіть програму «Рис», «Гречка» або «Плов».

рис з овочами

Інгредієнти:
300 г рису,
1 цибулина,
1 морква,
½ стек. заморожений зелений горошок,
2-3 столові ложки вершкового масла,
300-350 мл води,
Сіль, мелений перець, рослинна олія - ​​за смаком.

Підготовка:
Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці, горох розморозити. У мультипаркетний піддон у режимі «Випічка» залийте овочі рослинним маслом до м’якості. Тим часом промийте рис і ненадовго замочіть. Коли овочі будуть готові, залийте рис, розгладьте, посоліть і поперчіть за смаком, додайте масло і гарячу воду і закрийте кришку. Помішувати не потрібно. Встановіть режим "Кілька" (100 ° C) або "Гасіння" з часом приготування 30-40 хвилин. Дайте постояти в режимі «Нагрівання» 5-10 хвилин і подавайте до столу.

Рис з овочами та імбиром

Інгредієнти:
300 г рису,
500-550 мл води,
50 г вершкового масла,
1 цибулина,
1 морква,
½ паприка,
1 см кореня імбиру,
1 TBSP. Рослинна олія.

Підготовка:
Цибулю, моркву та перець наріжте кубиками, імбир натріть на дрібній тертці. Складаємо овочі в миску з мультиваркою, вливаємо в неї рослинне масло і включаємо режим «Випічка» на 20 хвилин. Смажте овочі, розмішуйте до м’якості. Потім овочі попередньо промийте і замочіть рис, розрівняйте, залийте гарячою водою, посоліть і закрийте кришку. Встановіть режим «Гречка». Коли сигнал закінчиться, перемішайте, додайте, якщо потрібно, і подавайте.

І обов’язково завітайте до нашого розділу рецептів, там ви знайдете ще багато смачних і перевірених рецептів.

---