Багетні рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт багету у французькому стилі містить інструкції щодо того, як спекти простий класичний багет, який ми знаємо з Франції, у своїй домашній печі.
Інгредієнти: приблизно 900 г багета
Підготовка:
Кількість борошна - для 3 багет вагою близько 300 г, або також достатньо 2 багетів по 300 г та 3 - 4 рулетики з багетом.
Звичайно, ви також можете сформувати всю кількість тіста у великий, товстіший білий хліб і спекти його. У цьому випадку час випікання збільшується приблизно на 10-12 хвилин.
Для підготовки з багетного тіста роблять дріжджове тісто.
Для цього зважте борошно і помістіть у велику миску.
Зробіть рукою глибоку западину посередині купи борошна.
Покладіть у цю западину свіжі дріжджі, трохи розкришені, посипте їх 1 чайною ложкою цукру.
Змішайте дріжджі з 3 столовими ложками теплої води і посипте щіпку борошна по краю борошна.
Той, який так підготовлений Багетне попереднє тісто Накрийте тканиною і дайте постояти на теплій кухні близько 15 хвилин.
Висипте зважене борошно в миску для випікання або в чашу для змішування кухонної машини.
Або 300 мл теплої води, або молоко і воду змішайте і підігрійте, додайте 1 чайну ложку солі, 2 столові ложки нейтральної олії до борошна в мисці для випікання.
За допомогою гачка для тіста електричної мішалки вимішуйте все разом, щоб утворилося гладке дріжджове тісто. Якщо у вас є кухонний комбайн з тістовим гачком, ви можете замісити тісто для хліба на 7 можливих рівнях, а на рівні 2 - приблизно 7 хвилин.
Нарешті в тісто для багетів замісити будь-яке борошно, яке все ще може прилипнути до краю.
Тепер дістаньте тісто для багетів з миски і поставте його на стільницю або на кухонний стіл.
Вимішуйте все тісто разом з невеликою кількістю борошна протягом добрих 5 хвилин (встановіть короткочасний будильник).
Після цієї процедури тісто для багета виходить приємним і гладким, майже губчастим.
Розсипте трохи борошна в миску для випікання, покладіть замішане тісто, накрийте тканиною, дайте піднятися в теплому місці, щоб подвоїти обсяг тіста.
Це особливо швидко, якщо ви попередньо розігрієте духовку до 50 ° C, виставите посуд із вмістом тіста у великий поліетиленовий пакет, залишаючи багато повітря у верхній частині пакета.
Цю миску загортають таким чином у духовку приблизно на 20 хвилин, після чого тісто для багетів дуже добре піднялося.
Знову замісити тісто на стільниці, або на 3 рівні частини, приблизно по одній Багет довжиною 40 см Формуйте або, залежно від вашого смаку, формуйте багетні булочки або великий білий хліб із хлібного тіста.
Покладіть на великий деко, застелений пергаментним папером, на достатній відстані один від одного.
Лежачи на деко, дайте багету постояти на теплій кухні мінімум 20 хвилин, щоб тісто піднялося.
Налийте приблизно 1 літр води у вогнетривку порцелянову миску і поставте на дно майже холодної духовки.
Потім розігрійте духовку до 250 ° C.
Збризніть багет на деко теплою водою, зробіть косі надрізи ножем або глибоким яйцем, розрізаним уздовж довгою сторони зверху, за бажанням посипте борошном, кунжутом або маком, а потім засуньте в духовку на середній полиці Спочатку випікайте багет при високій температурі протягом 10 хвилин, потім поверніть температуру назад до 225 ° C і закінчуйте випікання багетів ще 15 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення часу випікання знову обмажте багет теплою водою, якщо він не був збризнутий.
Цей рецепт багета дає в результаті делікатно хрустку скоринку та м’який соковитий вміст хліба.
Ви також можете нарізати цей багет гарними скибочками, коли він теплий, не сильно обсипаючись, і подати в якості канапе з різними начинками.
100 г багета мають приблизно 216 ккал і приблизно 1,8 г жиру