Baghali Gatogh - перська квасоля з кропом та яйцями - освіжаюча любов
Блог про їжу та спосіб життя
Baghali Ghatogh - перська квасоля з кропом та яйцями - це корисна вегетаріанська фірма з провінції Гілан на Каспії. Я люблю цю страву, бо вона нагадує мені про чудові дні дитинства, коли ми відпочивали на Каспійському морі. У нас був великий сад, і ми разом збирали свої овочі, в тому числі бобові. Ми з родиною, друзями сиділи за великим кухонним столом посередині величезної гори смачної квасолі, розповідали нам жарти та історії та збирали квасолю. Солоне повітря, теплий вітер, запах моря та Baghali Ghatogh для мене просто об’єднуються. Блюдо смачне і містить свіжу квасоля, половину свіжої цибулини часнику, куркуму, свіжий кріп та укомплектоване 4 смачними органічними яйцями. Ніжна зелена квасоля змінює колір, коли готується.
ДОБРЕ ЗНАТИ ПРО ШИРОКУ КВАСЛУ
Можливо, ви знаєте квасолю під квасолею, фасоллю, свининою або кінською квасолею. Цей віковий сорт овочів родом з Середньої Азії і в даний час завойовує зіркові кухні. Він доступний у свіжому, замороженому або сушеному вигляді. Ядро має ниркоподібну форму і має ніжний, м’який, солодкий, горіховий смак. Щоб дістатися до ніжних ядер, ви повинні бути старанними. Підготовка дещо складна, але проста. Якщо ви це зробили, рецепт спрацює швидко, тому що Багалі Гатог потрібно лише 15 хвилин, щоб закінчити. Зазвичай я подаю його з Нан-е Барбарі або перським рисом.
МАГАЗИН ТОЛСТОГО Бобів
Роблячи покупки, ви повинні переконатися, що стручки гарні, чіткі та пухкі. Вони найкраще смакують, коли вони молоді, а шкурки ніжні. В основному я роблю покупки на ринку, а по середах є невеликий, але приємний ринок виробників в Дармштадті на Рігерплац в Мартінсвіртеле з 8:00 до 13:00. До того ж вони однакові Дармштадтські фермери продають на ринку торговців, відкривають свої стенди в оранжереї в дитячій кімнаті по п’ятницях з 14:00 до 18:00. З 2 кг стручків ви отримуєте близько 500 г насіння.
ПІДГОТОВКА ШИРОКОГО КВАСЛИ РАЗОМ З ДІТЯМИ
Якщо ви хочете використовувати свіжі стручки, сезон починається в червні і закінчується в серпні. Чим менше і молодше насіння, тим вони смачніші. На мій смак, свіжа квасоля просто найсмачніша. Їх трохи складно обробляти, але цей ніжний горіховий смак просто неперевершений. Це займає деякий час, але це дійсно легко, навіть наша найменша дитина веселиться, розбиваючи пальці стручків і вириваючи насіння. Поширене стукання вводить нас у розмову і викликає у нього цікавість до овочів, звідки вони беруться? Він вчиться поводитися з їжею, розважається, а потім пишається тим, що зробив великий внесок у їжу. Звільнені ядра промивають, а ниркоподібні світло-зелені насіння бланшують у киплячій солоній воді. Потім шкірясту шкірку видаляють із насіння, для чого шкірку злегка забивають і серцевину ретельно видавлюють.
ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я ШИРОКОГО БОБА
Квасоля дуже поживна, оскільки в ній багато білків, клітковини та вуглеводів. Клітковина важлива для травлення, шлунку та кишкового тракту. Вони прихильники фігури, оскільки мають мало калорій - 100 г містять приблизно 65 ккал. Вони містять вітаміни групи В, провітамін А і вітамін С. Мінерали, які вони містять, включають кальцій, залізо, калій і магній. Вітаміни групи В і магній забезпечують міцні нерви. Калій корисний для людей з високим кров'яним тиском, оскільки він знижує кров'яний тиск. Однак є люди, які страждають алергією на квасоля, це називається фавизмом і це спадкове захворювання. Тоді алергік страждає від сильних болів у животі, шкіри та слизової оболонки кровоточить і тому не повинен їсти квасоля.
РАШТ І ПРОВІНЦІЯ ГІЛАН
Провінція Гілан розташована на Каспійському морі на півночі Персії, а її столиця - Рашт. Ми називаємо область Шомаль, що в перекладі означає північ і представляє найпівнічнішу частину Персії. Каспійський ліс, рисові або чайні плантації та море формують ландшафт. У минулому шахтарство було дуже добре відоме і експортувалось звідси у світ, сьогодні Гілан є важливим постачальником рису. Гілан має чудові визначні пам'ятки, такі як Б. Бандар Анзалі з анзалійськими лагунами. Я рекомендую відвідати рибний ринок у гавані, щоб спробувати різні види риби, включаючи ікру. Ікра - це рибні яйця осетра і є делікатесом, і вам неодмінно слід спробувати осетра на грилі. Звідси ви також можете порибалити в дельті річки Сефід Рудь.
ПАМ’ЯТКИ ШВИДКО
Рашт, столиця Гілана, знаходиться в гирлі річки Сефід-Рудь, другої за довжиною річки Персії. Тут вам неодмінно слід відвідати базар, він дуже справжній, і ви можете ознайомитися з усіма регіональними продуктами. Торговці хвалять готові варені Baghali Pokhte (варена квасоля), які ми висмоктуємо з шкірястої шкіри на місці, смачно! Масулех - дуже цікаве село, воно побудоване в терасах на крутих схилах на висоті 1050 метрів. Будинки зроблені з глинобитної цегли, покритої глиняною штукатуркою. Тут навряд чи є вулиці, лише сходи чи маленькі серпентинські алеї. Доріжки - це також дахи будинків. Гілан справді вартий подорожі.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ БАТГАЛІ ГАТОГ
1/2 цибулини свіжого часнику
2 кг стручків або 500 г ядер квасолі
ПІДГОТОВКА БАТАЛЬСЬКОГО ГАТОГУ
Додайте каструлю з водою з 1 чайною ложкою солі і доведіть до кипіння.
Тим часом обкладіть шкаралупу квасолею та насінням
Бланшуйте в окропі 2-3 хвилини.
Зливаємо в сито, гасимо, даємо трохи охолонути і відшаровуємо.
Кріп дрібно наріжте і відкладіть.
Очистіть і тонко наріжте зубчики часнику і
Обсмажте на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії до напівпрозорості, посипте куркумою.
Додати квасоля, заправити сіллю і перцем.
Варити на повільному вогні 3 хвилини, потім додати вершкове масло, кріп і 1 склянку води
і готувати на пару ще 5 хвилин.
Збийте яйця над квасолею і дайте їм застигнути приблизно 3-5 хвилин.