BAKLAVAS MINUTE - простий рецепт - КУЛЬТУРА

A пахлава або баклава - це випічка, виготовлена ​​з філлового тіста, цукрового сиропу або меду і, залежно від рецептів та регіонів, фісташок, волоських та волоських горіхів.

простий

Традиційний десерт, загальний для народів давньої Османської та Перської імперій, має різні варіації, залежно від країни та регіону.

В Алжирі це листкове тісто, виготовлене з мигдалем та медовим сиропом. У Сирії та Лівані його виготовляють з філлового тіста та фісташок; в Сербії філо-тісто, горіхи та мед. Турецька пахлава готується з філо тесту, подрібненого мигдалю або сухофруктів та сиропу з цукру та лимона.
Навіть якщо його походження було до османського періоду (традиція листкового хліба турецьких народів Середньої Азії, зв'язки з римським пирогом плацента і Перська кухня), вона засвідчена в сучасному вигляді під час Османської імперії в палаці Топкапи в Стамбулі. Султан пропонував частки пахлави яничарам кожного п'ятнадцятого числа місяця Рамадан, під час церемонії Баклави Алай.
Одна з колисок пахлави знаходиться в Газіантепі в Туреччині. У 2013 році Європейський Союз надав захищене географічне зазначення турецькому сорту Антеп Баклавас.

Рівень складності: легко
Час приготування: 15 хв
Перерва: -
Час приготування: 60 хв
Загальний час: 1 год 15 хв
Інгредієнти: 6 осіб
150 г свіжого філового тіста (прямокутного)
200 г очищеного мигдалю
150г вершкового масла
4 г меленої кориці
1/2 ч. Л. до с. порошок для випічки
125 г меду міллефлера
100 г цукру
100 мл води

Обов’язкова умова:

  • Розтопіть масло в каструлі, потім вимкніть вогонь і дайте охолонути.

Приготування начинки:

  • Подрібніть очищений мигдаль.
  • Покладіть в миску і додайте порошок кориці.
  • Добре перемішати.

Приготування пахлави:

  • Візьміть прямокутну посуд розміром 20 х 25 см або круглу 22 см у діаметрі і намажте дно розтопленим вершковим маслом .
  • Покладіть перший лист філосного тіста на дно посуду і промажте розтопленим вершковим маслом.
  • Потім накрийте другим аркушем філлового тіста і знову змастіть розтопленим вершковим маслом.
  • Розсипте третину мигдально-коричної заливки по всій поверхні.
  • Покрийте ще 2-ма філовими аркушами, окремо змащеними маслом.
  • Продовжуйте так, чергуючи начинку з шарами філлового тіста, кожен з яких складається з 2-х листів, змащених маслом, щоб отримати 3 шари в кінці.
  • Після розподілу останнього шару начинки довершіть пахлаву 8 листами філового тіста, накладеними один на одного і змащеними окремо. Всього слід використовувати 14 аркушів філового тіста.
  • Гострим ножем наріжте на діаманти розміром близько 4 см збоку.
  • Розігрійте духовку до 160 ° C.
  • Випікайте від 35 до 40 хвилин.
  • Як тільки пахлава звариться, дістаньте її і дайте повністю охолонути.

Приготування сиропу:

  • Нагрійте воду в каструлі, потім додайте цукор і мед.
  • Варити на дуже повільному вогні не менше 30 хвилин.

Оздоблення:

  • Налийте сироп ще дуже гарячим на поверхню пахлави, щоб заповнити всі щілини.
  • За бажанням розмістіть невеликі купи подрібнених фісташок.
  • Покладіть пахлаву в холодильник.
  • Насолоджуйтесь наступним днем.

Цитата про приготування їжі:

“Задоволення за столом - це вдумливе відчуття, яке виникає внаслідок різних обставин, фактів, місць, речей та людей, які супроводжують трапезу. "

Антельме Брилла-Саварін

Залиште коментар скасувати відповідь

Вам потрібно увійти, щоб залишити коментар.