Баклажани - добре для артеріального тиску та імунної системи сторінки 50plus - Інформаційний портал та клуб
Баклажани, мабуть, з Індії, є настільки відомим фруктом, що сьогодні ніхто не може з упевненістю сказати, як з’явилася його назва. У арабських народів овоч, який вважається ягодою в ботаніці, завоював середземноморський регіон у середні віки.
Лише за останні 20 років баклажани стали вдома на німецьких тарілках. "Спочатку ніхто насправді не міг з нею мати справу", - згадують експерти з питань харчування з Німецького Зеленого Хреста.
Як і картопля, помідори та перець, баклажани належать до сімейства пасльонових. Тому незрілим він містить соланін, який може спричинити біль у животі. Крім того, в баклажанах є деякі гіркі речовини, які більшість людей відкидає. "Ці речовини можна легко вивести, засоливши нарізані фрукти", - знають експерти з харчування Марбурга. Приблизно через півгодини сіль знову змивають, а фрукти відціджують на кухонному папері. Це означає, що фрукти не засвоюють стільки олії при смаженні.
Флавоніди, що зміцнюють здоров’я
Баклажани дуже низькокалорійні. Що стосується вітамінів, вони знаходяться посередині поля. Фолієва кислота міститься в дещо більшій кількості. Однак у плодах мало натрію та багато калію, що є позитивною властивістю, яка приносить користь пацієнтам із високим кров’яним тиском. Великим плюсом баклажанів явно є вміст вторинних рослинних речовин. Значення вторинних рослинних речовин було виявлено лише в 1990-х роках. Вони мають багато переваг для здоров’я. Баклажани особливо багаті флавоноїдами, які позитивно впливають на імунну систему і, як кажуть, знижують ризик серцево-судинних захворювань. Раніше баклажани також вважали цілющими властивостями при ревматизмі або проблемах з нирками.
Також смачно, коли готується для нежирної дієти
Баклажани зазвичай подають обсмаженими у великій кількості олії. Той, хто повинен звертати увагу на вміст енергії, має з цим проблеми. Баклажани також смачні на смак у приготованому вигляді. Але будьте обережні: флавоноїди, які є настільки позитивними для здоров’я, термостійкі, але легко вимиваються в занадто великій кількості води для готування. Тому корисно порадити використовувати для приготування воду для готування або використовувати пароварку. Під час випаровування вітаміни, мінерали та вторинні рослинні речовини зберігаються у значно більших кількостях.
РЕЦЕПТ: Фаршировані баклажани
Інгредієнти на 4 людини як гарнір:
4 баклажани
100 г вареної шинки кубиками
100 г плавленого сиру, розділеного
Солоний перець
петрушка
1 ст ложка оливкової олії
1/4 літра соусу бешамель
20 г пармезану, натертого на тертці
Підготовка:
Половину баклажанів розріжте і видовбайте. Посипте відкриті нутрощі сіллю і дайте відпочити півгодини, а потім змийте і обсушіть. Помістіть половинки в плоску злегка змащену форму для запікання. Змішайте видовбаний баклажан з нарізаною кубиками шинкою, сиром та спеціями та розділіть на половинки баклажанів. Полийте його соусом бешамель. Полийте оливковою олією, посипте пармезаном і готуйте без кришки.
Температура: гаряче повітря: 190 - 210 ° C/нагрівання зверху/знизу: 170-190 ° C
Залізниця: найнижча
Час приготування: 50 - 60 хвилин