Баклажани Як їх правильно вибрати, зберігати та готувати - Л; Жива вода
Головна »Їжа» Баклажани: як їх вибрати, зберігати та готувати
L’Eau Vive запрошує вас відкрити цей флагманський літній овоч у нашому посібнику зі здорового та збалансованого харчування.
Баклажани: харчові цінності
- Споживання енергії: 35 ккал/100 г.
- Споживання поживних речовин: вітаміни В1 і В6, мідь, марганець
- Ідеальний сезон: липень - жовтень
Баклажани належать до сімейства пасльонових. Цю овочеву рослину культивують заради плодів, які їдять як овоч! Баклажан боїться морозів і вирощується в помірних поясах.
Баклажан забезпечує високе споживання калію, цинку та магнію. Відкрийте для себе всі переваги магнію для здоров’я. Складається з 92% води, він має дуже низька калорійність і після приготування чудовий прийом антихолестеринових волокон.
Походження баклажанів
Ця дика рослина була одомашнена в Індії понад 3000 років але, як кажуть, вона з Африки. Потім він поширився на Китай, де китайці вирощували зелені, червоні, білі, фіолетові сорти ... Це були арабські мореплавці, які розподілили своє споживання по Середземному морю. Вибір рослин і щеплення поступово призводили до плодів, більших за їх початковий розмір.
Як правильно вибрати баклажани ?
Виберіть фрукт твердий і без в’янення. Квітконіс повинен бути дуже зелений, ні висушений, ні занадто вологий. Слідкуйте за коричневими плямами, які можуть з’явитися на шкірі, вони вказують на гниття і їх важко виявити. Колір не обов'язково є ознакою зрілості, оскільки різні споживані сорти мають білий, рябий, темно-фіолетовий колір, а також бувають різних розмірів та форм. Будьте обережні, щоб не взяти фрукт, який прагне до коричневого, він був би занадто старим, і його гіркота тоді мала перевагу над іншими ароматами.
Як правильно зберігати баклажани ?
Щоб зберегти його, помістіть баклажани в ящик для овочів у холодильнику максимум тиждень. Італійський метод збереження - це цукати в меді та лимоні, потім зробити масляні банки.
Як правильно готувати баклажани ?
Остерігайтеся його низького споживання калорій, його губчастої текстури, коли сировина робить баклажани овочем, який ми, як правило, топимо в олії. Віддайте перевагу варінню на пару, тушкуванню або смаженню на грилі в духовці. Високий вміст сапоніну робить його овочем з неприємним смаком, коли він недостатньо приготований; обов’язково надайте йому необхідний час, засвоєння клітковини лише покращиться, щоб принести вам користь. Це добре закріплено в кулінарних традиціях середземноморського басейну: воно знаходиться в Мусака, Ікра з баклажанів, з пармезаном, в шампури, тощо.