Баклажани - користь, калорійність та харчовий склад
баклажани (Solanum melongena) були вперше вирощені в Індії, і зараз їх використовують у багатьох різних стравах по всьому світу. Хоча їх часто вважають овочем, вони є фруктами, оскільки виростають із квітучої рослини і містять насіння.
Існує безліч різновидів залежно від розміру та кольору. І хоча баклажани з фіолетовою шкіркою є найпоширенішими, вони можуть бути червоними, зеленими або навіть чорними (1).
Харчовий склад
Користь баклажанів для здоров’я в першу чергу походить від вмісту в них вітамінів, мінералів та поживних речовин. Згідно з Національною базою даних про поживні речовини USDA, баклажани є багатим джерелом вітаміну С, вітаміну К, вітаміну В6, тіаміну, ніацину, магнію, фосфору, міді, харчових волокон, фолієвої кислоти, калію та марганцю. (1) Вони також містять низьку кількість холестерину та насичених жирів.
переваги
Втрата ваги
Оскільки баклажани містять мінімальну кількість жиру або холестерину, вони є дуже здоровою їжею для людей, які намагаються схуднути або боротися з ожирінням. Вони також отримують велику кількість клітковини, а це означає, що вона пригнічує виділення греліну, гормону, який відповідає за відчуття голоду. (2) Завдяки зменшенню апетиту значно зменшується шанс переїдання, завдяки чому спроби схуднення є більш успішними.
Профілактика раку
Баклажани містять кілька речовин, здатних боротися з раковими клітинами.
Кілька досліджень показали, що вживання більше фруктів та овочів, таких як баклажани, може захистити від деяких видів раку.
Огляд 200 досліджень показав, що споживання фруктів та овочів було пов’язано із захистом від раку підшлункової залози, шлунку, колоректального, сечового міхура, шийки матки та молочної залози (3).
Це підтверджує дослідження, проведене в Каліфорнійському університеті в Берклі, штат Каліфорнія. (4) Вільні радикали - побічні продукти клітинного метаболізму, які можуть атакувати здорові клітини та розщеплювати ДНК до потенційно канцерогенних клітин. Баклажани з високим рівнем антиоксидантів можуть захистити від шкідливих інфекцій та захворювань, включаючи рак та серцеві захворювання.
Однак необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, як сполуки, що містяться в баклажанах, можуть конкретно впливати на рак людини.
Поліпшити здоров’я кісток
Баклажани корисні людям з високим ризиком деградації кісток та остеопорозу. Фенольні сполуки - це те, що надає баклажанам унікальний колір. Ці сполуки також пов’язані із зменшенням ознак остеопорозу, зміцненням кісток та збільшенням мінеральної щільності кісток. (5) Баклажани також містять значну кількість заліза та кальцію, які інтегровані у загальний стан здоров’я та витривалості кісток. Нарешті, кількість калію в баклажанах допомагає засвоювати кальцій, роблячи баклажани корисною їжею для запобігання остеопорозу та здоров’ю кісток.
Вони покращують здоров’я серця
Існують різні способи, як баклажани надають користь для здоров’я серця, включаючи клітковину. (6) Вони вже визнані, оскільки зменшують присутність холестерину ЛПНЩ в організмі та стимулюють засвоєння холестерину ЛПВЩ.
Баланс холестерину в організмі завжди коливається залежно від їжі, яку ми їмо, але чим більше у нас холестерину ЛПВЩ, тим краще. Зниження рівня холестерину ЛПНЩ може запобігти серцеві напади, інсульти та атеросклероз. Нарешті, баклажанні біофлавоноїди чудово знижують артеріальний тиск, що зменшує навантаження на серцево-судинну систему.
Діабет
Фахівці рекомендують дієту на основі баклажанів як вибір для лікування діабету типу 2. (7) Завдяки високому вмісту клітковини та низькій кількості розчинних вуглеводів, баклажани є ідеальною їжею для лікування діабету. Баклажани корисні для регулювання активності глюкози та інсуліну в організмі.
анемія
Баклажани вивчали на предмет здатності допомагати людям із дефіцитом заліза. У баклажанах багато важливих мінералів, зокрема залізо та мідь. Ці мінерали допомагають поліпшити здоров’я еритроцитів. Дослідження показали, що споживання баклажанів може сприяти стимулюванню енергії та викоріненню почуття виснаження.
Здоров’я печінки
Дослідження показали, що антиоксиданти баклажанів можуть допомогти захистити печінку від певних токсинів.
ризики
алергія
Люди можуть частіше розвивати алергію на баклажани, якщо у них алергія на інші овочі, включаючи помідори, картоплю або перець.
Також баклажани містять хімічну речовину, яка називається саліцилат, яка є інгредієнтом, що міститься в аспірині. Це означає, що люди з алергією на аспірин або чутливістю до саліцилату також можуть бути більш схильними до алергії на баклажани. (8)
Нікотин
У 1993 р. Журнал New England Journal of Medicine повідомив, що у баклажанах найбільша концентрація нікотину - стимулятора звикання, який міститься в тютюні. (9) Однак, за повідомленням New York Times, баклажани містять нікотинову кислоту, яка має молекулярну структуру, подібну до нікотину, але не така, як нікотин, і не має нікотинозалежних або стимулюючих властивостей.
Завдання
Баклажани містять велику кількість фітогормонів і допомагають лікувати передменструальний синдром та аменорею. Тому баклажани можуть стимулювати менструацію при вживанні щодня. Це одна з основних причин уникати баклажанів під час вагітності.
На закінчення баклажани - це висококалорійна, калорійна, багата на поживні речовини їжа, яка пропонує багато переваг для здоров’я.
Від зменшення ризику серцевих захворювань до контролю рівня цукру в крові та втрати ваги, баклажани - це плюс у будь-якій здоровій дієті.
Баклажани містять харчові волокна, фолієву кислоту, калій і марганець, а також вітамін С, вітамін К, тіамін, ніацин, вітамін В6, магній і фосфор.
Баклажани допомагають знизити рівень холестерину та високий кров'яний тиск.