Баклажани - Продукти, що регулюють рівень холестерину Духовний журнал
Початок обіду з добре підготовленого блюда з баклажанів - хороший вибір. Якщо ви не дуже голодні, можете обмежитися ними, помідорами та хлібом вони досить ситні. Баклажани (Solanum melongena) походять з Індії і дуже популярні в середземноморській кухні, де ми знаходимо їх включені в безліч рецептів. У Румунії вони прибули по грецькому ланцюжку, у 18 столітті. Добре приготовані, запечені в салатах чи інших стравах баклажани приносять організму численні переваги. Ми можемо ошпарити їх, як це роблять турки, щоб приготувати знаменитий рецепт імаму байільді (помідори, зелений перець, цибуля, часник, спеції, можливо навіть сардини), або ми можемо смажити їх, щоб отримати смачний мускатний горіх у грецькому стилі (фарш, помідори, болгарський перець, білий соус, спеції).
Баклажани - Активні речовини та властивості
Баклажани поживні та стабільні, салату вистачить, як я вже сказав, щоб наситити вас за столом. Окрім цих якостей, баклажани виконують і терапевтичну роль. Як корисні речовини я згадую: білки (азотисті органічні речовини - амінокислоти, білки, білки), вуглеводи, пектини, невелика частка ліпідів, танін, вода, вітаміни А, В1, В2, С, РР та мінеральні солі (кальцій, залізо, калій, натрій, магній, фосфор, цинк, марганець, мідь, алюміній, кобальт, йод, хлор). Ці сполуки надають баклажанам властивостей:
- заспокійливий
- діуретики
- анемічний
- тонізуючий
- стимулятори печінки
- проносні
- стимулятори підшлункової залози
- дезінтоксикаційна
Баклажани не мають багато калорій, тому вони легко можуть бути дієтичним продуктом (ну, якщо їх не втопити в олії).
Конкретні дії
Баклажани рекомендуються всім, це смачна їжа. Вживаючи їх, ви доставите собі кулінарне задоволення і не дасте хворобам. Якщо ви страждаєте на анемію, запор, розлади травлення, нирок, печінки та підшлункової залози, подагру, ревматизм, діабет, серцево-судинні захворювання, сечова недостатність, поганий холестерин, набряки серця, включіть баклажани в меню. Зелене листя, подрібнене, змочене в паровій бані, можна застосовувати зовнішньо (припарки) при опіках, геморої, абсцесах.
Баклажани з пармезаном
інгредієнти:
2 баклажани
200 г вершкового масла
2 столові ложки тертого пармезану
2 яйця
3 столові ложки білого соусу
сіль
перець
інші спеції
Спосіб приготування:
Баклажани розріжте навпіл вздовж і обсмажте їх. Покладіть їх на кухонний рушник (для вбирання олії) і видаліть серцевину. Збийте білки до піни. Візьміть серцевину баклажана і змішайте її з білками, жовтками та білим соусом. Покладіть свою улюблену сіль, перець і спеції і вилийте склад в каструлю, в яку ви поклали масло. Випікайте 10-15 хвилин. Вийміть і посипте сиром пармезан ще гарячим. Хороший апетит!
"Є хвороби, які можна вилікувати лише їжею". Так вважав Гіппократ. Я хотів би трохи розвернути це роздуми і сказати: є хвороби, викликані лише їжею. Тому звертайте увагу на все, що ви даруєте своєму тілу. Ви вирішуєте, давати йому отруту або нектар.
Михаела Мутетеску