Баклажани, тушковані з тофу та часниковим соусом Вегетаріанські рецепти

Тушковані баклажани з тофу та часниковим соусом

Запечені або варені баклажани - завжди смачний і послідовний варіант, і хороша частина полягає в тому, що їх можна поєднувати з різними інгредієнтами, оскільки вони мають відносно нейтральний смак. Ми вирішили поєднати їх з тофу, тому що вони роблять хороший дім, коли йдеться про хорошу дозу вітамінів та білків, і результат - німмммм ! 🙂

тофу

Інгредієнти на 4 порції:

  • 1 кг нарізаних кубиками баклажанів
  • 2 столові ложки чорного оцту (можна знайти в азіатських магазинах)
  • ¾ чашка для вина Шаосін (рисове вино)
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 3 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки коричневого цукру
  • 1 столова ложка ферментованої пасти з чилі
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 зубчики подрібненого часнику плюс ще 4 нарізані зубчики
  • 2 цибулини (білу і зелену) нарізати лусочками і покласти окремо
  • 2-3 столові ложки тонко подрібненого кореня гірчиці (можна знайти в азіатських магазинах)
  • 350г сиру тофу нарізати шматочками
  • 2-3 столові ложки свіжові подрібненого коріандру

Інструкція: (готування за 30-40 хвилин)

    Покладіть подрібнені баклажани в бамбукову миску, а потім покладіть над воком, в який потрібно налити води, (

5 см). Поставте вок на сильний вогонь, поки вода не почне кипіти, після того, як він почав кипіти, увімкніть слабкий вогонь і накривайте кришкою, поки баклажани не розм’якнуть - 10 хвилин. Відкладіть баклажани в сторону.

  • Поки виготовляються баклажани, ми можемо подбати про соус. З’єднати: оцет + вино + кукурудзяний крохмаль і перемішати виделкою, поки крохмаль не розчиниться. Потім додайте соєвий соус, коричневий цукор, пасту чилі та кунжутну олію. Соус відкладається.
  • Після того, як баклажани запікаються, очистіть вок. Помістіть цілі зубчики часнику та оливкову олію на середній вогонь і безперервно перемішуйте, поки вони не стануть золотистими (

    5 хвилин). Відкладіть зубчики часнику в сторону і поставте на сильний вогонь. Покладіть нарізаний скибочками часник, білу цибулю і корінь гірчиці, перемішайте, поки вони не стануть коричневими (

    1 хвилина). Знову перемішайте соус, зроблений на кроці 2, і покладіть у вок з баклажанами та тофу. Дайте варитися, поки соус не загусне (

    5 хвилин). В кінці змішайте із зеленою цибулею та коріандром і подавайте з білим рисом.