Баланс роботи та життя; Стрес все заглушує; WiWo
Він заробляє гроші у згорілих менеджерів, вона рекламує чисту насолоду: розмова з підприємцем готельного господарства Вільгельмі та кухарем Полетто про менеджерів на колесі хом'ячка та уважність у дикі часи.
10.01.2017 | Інтерв’ю Свен Прейндж
Раймунд Вільгельмі та Корнелія Полетто про менеджерів у стресі та уважності в дикі часи.
Джерело: Крістіан Шнур для WirtschaftsWoche
Днями був цей гість, готовий бути викинутим з орбіти, що називається повсякденним життям, за великі гроші, щоб уповільнити та збалансувати себе та своє життя. Тільки свій ноутбук, чоловік не хотів від нього відмовлятися. Звичайно, команда Раймунда Вільгельмі була вражена, але тоді нехай гість зробив своє. Якось усі тут, високо над Боденським озером, все-таки туди потрапили.
І мета насправді суперечить наявності ноутбуків, смартфонів та ін.: Вільгельмі керує середньою компанією, яка управляє клінічними готелями у Марбельї та на Боденському озері, в якій гості повинні забути повсякденне життя під час посту та уповільнення. Протягом декількох десятиліть Бухінгер Вільгельмі пропонує однойменний метод посту та уповільнення. Рідко попит, особливо серед менеджерів та керівників, був настільки високим.
Як це розуміє і Корнелія Полетто. Шеф-кухар знаменитості (і дружина боса Бана Рюдігера Грубе) протягом певного часу регулярно поститься, щоб залишити повсякденне життя позаду.
Народу
Раймунд Вільгельмі
Корнелія Полетто - одна з найвідоміших кухарів Німеччини. На додаток до численних телевізійних виступів, вона керує середньою компанією з харчування в Гамбурзі.
Раймунд Вільгельмі
Раймунд Вільгельмі очолює клініку Бухінгера Вільгельмі в Юрлінгені та Марбельї. Їх спеціальність - терапевтичне голодування Букінгера з метою цілісного оздоровлення тіла та душі.
WirtschaftsWoche: Пані Полетто, відмова і ваш бізнес кухаря насправді повинні суперечити підходу пана Вільгельмі до відмови.Корнелія Полетто: Перш за все, те, що пан Вільгельмі робить тут і те, що я роблю, - це, звичайно, повний контраст. Який кухар може жити від посту? Але що мене кидає виклик як підприємцю, мені подобається як приватній жінці: Це справді приємно, коли ти уникаєш повсякденного божевілля, роблячись без, завдяки підвищеному усвідомленню свого способу життя. Я бачу це в собі прямо зараз: я помічаю, як повільно я роблю погані речі своїм тілом. Я більше не беру часу на фізичні вправи та їжу. Раптом сніданок скасовується, люди лише намагаються їсти, кисень і фізичні вправи - табу. У якийсь момент вам доведеться знову вибратися звідти.
Чим більше ми пересуваємо свої межі у повсякденному житті, тим більше ми шукаємо рівноваги в якийсь момент?Раймунд Вільгельмі: Той, хто зазнає неймовірного тиску - будь-то через те, що він чинить тиск або обставини викликають тиск, - втрачає свій звичний інстинкт. Стрес заглушує всі інстинкти, як гучномовець. Є люди, які реагують на це мало харчуючись, є інші, які потім цілий день нічого не їдять і ввечері компенсують стрес переїданням. Я більше з них. Регулярні фізичні вправи були б ще однією компенсацією. Але хто це робить регулярно?
Коли ви дивитесь на топ-менеджерів Німеччини, ви думаєте: усі. Насправді там досягають успіху лише аскети.Полетто: Ну, так говорять, коли просто повертаються з посту і думають, що все змінили. Важливо запропонувати: ми можемо все - будьте найкращим політиком, найкращим топ-менеджером.
Вільгельмі: . все ще бігає марафони.
Полетто: . і, звичайно, ми випиваємо добрий келих червоного вина ввечері, якщо взагалі виключно. Багато хто знаю, що це інакше. Це теж по-людськи. Ми живемо в той час, коли ти хочеш показати образ перфекціонізму і не визнати слабкості.
Вільгельмі: У мене є друг, адвокат, який закрутив голову під час виступу в суді. Лише тоді він зрозумів, наскільки напружений. Вам потрібен ритм, певний порядок у житті неспання та сну, виконання та розслаблення.
Полетто: Звичайно, це також відкриває двері для багатьох шарлатанів. Усі ці люди, які так важко працюють, хочуть одного і того ж: тривалий час залишатися здоровими та продуктивними. Вони для цього роблять усе. Все частіше я помічаю, що гості розповідають мені про лікарів-чудотворців, які допомогли б їм знайти новий баланс за дуже короткий час. Я думаю: це чудово, вони там заробляють багато грошей. Але це нікому не допомогло в довгостроковій перспективі.
Вільгельмі: Ці люди часто ухиляються від зіткнення зі своїми реальними проблемами.
Полетто: Ви помічаєте, що щось йде не так, але ви не можете принципово змінити себе. Ви автоматично зміните свою свідомість за допомогою фіктивного лікування, яке також покращує щось у короткостроковій перспективі. Але врешті-решт, традиційні історії, такі як піст, просто кращі.
Вільгельмі: Тому люди воліють бігти до лікаря, який обіцяє швидке вирішення. Звичайно, видається більш виснажливим нічого не робити, ніж насправді щось змінити. Купувати рішення простіше, ніж досягти його власними зусиллями - навіть якщо воно складається лише з обмеженого проживання без твердої їжі.
Полетто: У нас у Гамбурзі є двоє лікарів-чудотворців, у яких є список пацієнтів, божевільно, хто там. Я завжди їх впізнаю, бо на картках є інгредієнти, які їм заборонено їсти. Це завжди люди, які рухаються неймовірно багато, багато працюють, але не знаходять часу, щоб зробити щось для себе.
Ви просто думаєте, як на роботі: якщо є проблема, я куплю рішення.Вільгельмі: Швидке виправлення. Це дуже закріплено, особливо серед чоловіків. Швидка таблетка, швидкий шприц.
Це колись працює?Полетто: Ні.
Вільгельмі: Так, тому, хто робить ін’єкцію.
Полетто: Це теж непросто. Якщо ви витягнете когось із дивовижного повсякденного життя, а потім посадите його тут: що їм робити? Потім він бере тренера і бігає навколо озера, просто займаючись спортом. Чесно скажу: я теж такий. Іноді мені доводиться змушувати себе нічого не робити. Просто полежте на дивані, можливо, прочитайте щось, до чого я навіть не потрапляю у повсякденному житті.
Вільгельмі: Деякі приносять із собою роботу.
Тоді скажіть щось про це?Вільгельмі: Зігфрід Унсельд написав тут цілу книгу. Ви завжди чули стукіт друкарської машинки. Він просто хотів працювати половину дня.
Що стоїть за найвідомішими міфами про стрес
Як важко взагалі вийти зі своєї рутини?Вільгельмі: Я регулярно постив щороку більше 30 років. Але це не означає, що я тим часом веду зразкове життя. Якщо ви хочете взяти участь у соціальному житті - спробуйте це, не виходячи їсти або вживати алкоголь майже щодня. Перед самим Різдвом.
Полетто: Жах.
Вільгельмі: Життя - це один прийом їжі. І якщо ви досягли певної посади в бізнесі чи політиці, як багато людей, які потім шукають підтримки у нас, то вас часто запрошують на вечерю або доводиться запрошувати інших. Бувають соціальні ситуації, в яких важко стриматися. Звичайно, ми радимо нашим гостям взяти пісний день наступного дня. Але навіть за цим часто важко встигнути, коли ви знаходитесь прямо посередині.
Поради та підказки щодо Великого посту
Полетто: Думаю, це залежить від типу. Є дійсно дуже послідовні люди, які відтепер повністю змінюються. Я, як правило, один із слабших людей, яким це важко. Особливо зараз, коли ви їдете на роботу вранці в темний час доби, а увечері повертаєтесь додому у темряві, а потім дивитесь на свій додаток і бачите: Ви сьогодні пройшли всього 1000 сходинок, то не ставтесь бути особливо зразковим зараз але скоріше подумайте: Зараз я чимось себе пригощаю.
Визнайте слабкість перед собою?Полетто: Я люблю їсти. І навіть коли я знаю, що вечором після служби не годиться шматок сиру та келих вина зі своїми кухарями, я це роблю. І звичайно, це не зупиняється на келиху вина. І вгадайте що? Потім я не почуваюся гірше. Тільки сказати, я ігнорую, що трав'яний чай був би більш розумним сьогодні, саме це робить наше життя таким особливим.
Вільгельмі: Сир, хліб та червоне вино - чудові, але цілком вбивчі.
І якщо гість хоче виключення?Вільгельмі: У нас цього взагалі немає. Ні алкоголю, ні тваринного білка. Потім ми пропонуємо інші задоволення: концерт Моцарта, похід із цікавими людьми тут, у чудовому ландшафті Боденського озера. Це може замінити хороше вино.
Пані Полетто, ви це можете зрозуміти?Полетто: Уже є ті фази, коли ви вже не помічаєте свого тіла у повсякденному житті. Наприклад, вважається нормальним відчуття печії після кожного прийому їжі. Зупинившись, ви раптом помічаєте: ви ігноруєте сигнали тіла. Я теж той хлопець. Я знаю, що добре. але ви завжди цього дотримуєтесь?
Чи допомагає просто змінити їжу?Вільгельмі: Зрештою, покажчики спочатку встановлюються на нуль за допомогою посту. І люди тут мають прискорення свідомості, вчаться речей, які в іншому випадку вони більше не розвивали б. І це можна дуже добре зберегти у повсякденному житті. Ось чому в релігіях також є час аскетизму, щоб просто висувати нові ідеї. Багато наших гостей кажуть, що тут найкращі ідеї. Одного разу нам відомий художник сказав: Для мене піст - від виснаження до створення.
Чи взагалі реально поставити своє тіло на нуль і вірити, що згодом ти матимеш своє життя під контролем?Вільгельмі: Ми не обнуляємо людей і не робимо нічого іншого. Ми практикуємо з нашими гостями те, що їм потрібно для повсякденного життя. Тоді багато хто продовжує вдома - змінюючи дієту, займаючись спортом.
Полетто: Я думаю, що важливо встановити для себе орієнтир і сказати: це добре звідти. Я зріст 1,58 метра. Я більше ніколи не досягну розмірів моделі. Потрібно сказати, що я маю низький розмір і не маю зайвої ваги (сміється). Вам потрібно певне базове задоволення собою. Не можна бути занадто суворим до себе.
Вільгельмі: З дідом це все ще означало гріх. Якщо гість заходив у місто і щось там їв чи пив, він грішив. Заряджати все це моральними термінами взагалі не приносить користі. Іспанці чи італійці вже випивають склянку червоного вина в обідній час, але не страждають зайвою вагою або помирають раніше за нас.