Балоти з курки з байонною шинкою та моцарелою - хочете добре поїсти

Вибачте, що ви вже оцінили цей рецепт

курки

Інгредієнти на 4 особи

  • 150 г моцарелли Cucina Galbani
  • 30 г вершкового масла Президента
  • 20 мл Президентського цільного крему
  • 4 курячі грудки
  • 4 скибочки шинки Байонна
  • 2 моркви
  • 2 стебла селери
  • 3 цибулі-шалоту
  • 2 гілочки чебрецю
  • лавровий
  • 10 мл білого вина *
  • сіль і перець

Підготовка рецепта

Курячий балотин - це рецепт, який, на відміну від того, що можна подумати на перший погляд, не вимагає дуже важливих кулінарних знань. Навпаки, навіть цей запропонований рецепт порівняно простий у виготовленні. На додаток до простоти, цей рецепт підкреслює багато ароматів продуктів, що складають багатство наших регіонів, таких як шинка Байонна або сусідніх країн, таких як Італія з моцарелою. Спробувавши цей рецепт, ми можемо гарантувати, що у вас буде лише одне бажання: розпочати його знову.

Приготування інгредієнтів:

  • Потім шкірку грубо наріжте морквою і цибулею-шалотом.
  • Помийте стебла селери і грубо наріжте їх.

Приготування відвару:

  • У запіканку викладіть моркву, селера, цибулю-шалот, чебрець і лавровий лист.
  • Все посолити і влити в запіканку два літри холодної води.
  • Варіть все на середньому вогні протягом 30 хвилин, не кип’ятячи воду.

Приготування курячих бюлетенів:

  • Протягом тридцяти хвилин варіння бульйону перейдіть до приготування курячих балотинів.
  • За допомогою ножа акуратно відкрийте гаманець курячих грудок, переконайтесь, що маленьке філе розташоване зверху.
  • Також обережно залиште дві частини прикріпленими одна до одної. Солимо і перчимо злегка.
  • Покладіть по скибочці байонної шинки на кожну з курячих грудок, а потім покладіть 35 г моцарелли Гальбані.
  • Розкладіть свої курячі грудки на харчовій плівці.
  • Загорніть білки в плівку, міцно тримаючи обидва кінці, щоб утворилася щільна ковбаска.
  • Нарешті, зав'яжіть кінці.

Приготування курячих кульок і підготовка бортів:

  • Опустіть курячі кульки у свій бульйон і пашіть їх на повільному вогні протягом 15-20 хвилин.
  • Після цього терміну тримайте свої бюлетені в теплі.
  • Готуючи свої бюлетені, перейдіть до приготування основи для соусу. Для цього цибулю-шалот дрібно наріжте і 2 рази потуйте в каструлі з 30 г вершкового масла.
  • Потім змочіть цибулю-шалот 10 мл білого вина.
  • Тушкуйте 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і залиште соус.
  • Використовуючи китайський, пропустіть овочевий бульйон так, щоб він зменшився приблизно на 80%.
  • Додайте цибулю-шалот до білого вина в цьому бульйоні.
  • Додайте крем-крем.
  • Знову зменшуйте, поки не отримаєте соус для покриття.

Заправка тарілки:

  • Розріжте свої курячі бюлетені на 2, а потім покладіть їх на тарілку.
  • Щедро покрийте соусом і відрегулюйте приправу.

Для приготування соусу використовуйте біле вино Jura, таке як Arbois або солодке вино.

Обов’язково регулярно перевіряйте приправу страви та не додайте занадто багато солі. Це особливо актуально для бульйону, який утримуватиме сіль після зменшення, та для курячих грудок, які вже будуть солити з присутністю байонської шинки в їх серці.

Ви можете супроводжувати цю страву невеликою кількістю рису. Треба просто бенкетувати !