Банани на практиці
Як вибрати, вживати та зберігати банани, щоб отримати максимальне задоволення та користь для здоров’я.
Як вибрати банан?
7 стадій стиглості бананів
Банан у міру дозрівання змінює колір. Існує 7 стадій зрілості:
1) Зелений, банани збирають з дерева.
2) Світло-зелений, його завантажують на бананові кораблі.
3) Позеленівши, вона закінчує їхнє довге морське плавання.
4) Перетворюючись на жовтий, банан займає своє місце в магазинах.
5) Жовтий із зеленими кінчиками, той, хто не любить його занадто солодким, смакує так.
6) Жовтий, він стає більш засвоюваним, оскільки його крохмаль перетворюється на цукор.
7) Таббі (з коричневими плямами), слід споживати швидко після покупки. Тут банан є найбільш ароматним і солодким.
Ми купуємо банани до того, як вони повністю дозріють
Коли м’якоть підпорядковується простому натиску пальця, і шкірка стає досить жовтою і злегка тьмяною, без жодного зеленого забарвлення, банан тоді ідеально вживати; тоді він засвоюється більше, оскільки його крохмаль перетворився на цукор.
Вуглеводи перетворюються у міру дозрівання банана; Вперше присутні у формі погано засвоюваного крохмалю, вони поступово перетворюються у фруктозу, глюкозу та сахарозу - цукри, які легко засвоюються. Це пояснює, чому зелений банан важко перетравлюється, а також чому банановий мангольд такий солодкий і поживний.
Чим більше дозріває плід, тим більше знижується рівень вітаміну С
Вітамін С в середньому становить 12 мг/100 г (що вище, ніж у багатьох столичних фруктах). Зверніть увагу, що в міру дозрівання плодів норма незначно падає: вона падає з 12 до 14 мг на початку дозрівання, до 9 мг або 10 мг у дуже стиглих бананів.
Як приготувати банани ?
Сире, як є
Сире, як є або додається до фруктових салатів, круп, млинців тощо. Ви можете покласти його в блендер з молоком, йогуртом, сиром ...
На шпажках, з іншими фруктами.
Очистити в останній момент
Не чистіть банан, поки не будете готові до вживання або приготування, оскільки його м’якоть окислюється при контакті з повітрям. Якщо вам потрібно очистити шкірку раніше часу, злегка лимонуйте. Подорожники легше лущаться після того, як їх п’ять хвилин бланшують у киплячій підсоленій воді.
Пашот або овочеві зелені банани, обсмажені на вершковому маслі на сковороді
Ви можете запашувати зелені банани в шкірці (після миття). Тоді вони будуть більш засвоюваними, і їх можна їсти без будь-якого іншого приготування або додавати в різні страви. Ви також можете браконьєр або пару стиглих бананів, цілих або нарізаних на частини. Дайте приблизно півгодини готування.
Ви також можете обсмажити шматочки зелених бананів на маслі або оливковій олії і подати як гарнір з овочів. Нагрійте зелені банани, приготовані в суміші оливкової олії та оцту протягом декількох хвилин разом з цибулею, часником, лавровим листом, сіллю та перцем. Зніміть з вогню і дайте маринуватися протягом доби. Подавати як приправу.
На мангалі або в духовці
Щоб приготувати банани для барбекю, тримайте їх у шкірі, попередньо добре вимивши, і оберніть алюмінієвою фольгою.
У духовці наріжте виделкою шкірку цілих бананів і поставте їх приблизно на 15 хвилин у духовку, встановлену на 200 ° C. Подавати з соусом з розтопленого вершкового масла і лимонного соку, фруктовим кулі або будь-яким іншим соусом на ваш вибір. Або розділити очищені банани навпіл і поставити в духовку. Подавати до м’яса, прикрасивши смаженим арахісом.