Доктор Менчінікопскі вчить вас, як розпізнати якісний томатний бульйон
Помідори, жовті, апельсини, зелень чи пурпур, помідори є одними з найбільш вивчених овочів через лікопін. Цей каротиноїд, що міститься в помідорах та всьому, що з них виготовляється, привертав увагу дослідників завдяки своїм антиоксидантним та протипухлинним властивостям.
Помідори перетворені в бульйону ori in томатна паста або кетчуп Захищає від раку передміхурової залози та не тільки, як показали дослідження з часом. Це тому, що шляхом термічної підготовки, лікопен стає біодоступним (більш біологічно активним), пише Адеварул.
На жаль, більшість продукти, отримані з помідорів є фальшивими. "Відповідно до регламенту ЄС-ЄС 178/2002 будь-який продукт, який не відповідає оригінальному рецепту, є підробкою", - пояснює проф. Д-р Георге Менчінікопскі.
В ідеалі, ви повинні готувати як бульйон, так і томатний сік вдома, адже тільки так ви можете бути впевнені, що їсте щось справжнє. А помідори повинні бути садовими (вони містять глутамінову кислоту, яка надає їм смачний смак), із якомога старших сортів або вирощених органічно. "Для приготування бульйону в будинку потрібні певні навички і, особливо, час. За їх відсутності альтернативою є продукти із супермаркету ", - говорить професор Менчінікопскі.
Якщо ви не хочете, щоб вас обдурили, коли купуєте продукт, отриманий з помідорів, уважно прочитайте етикетку. Першим інгредієнтом повинні бути помідори, бажано у великій кількості. Вибирайте продукти, які містять понад 100 г помідорів на 100 г продукту. там як розпізнати якісну томатну страву:
Бульйон
Якщо ви уважно придивитесь до етикетки деяких банок з бульйоном, ви помітите, що насправді купуєте щось інше, оскільки більшість із них містять бульйонний соус. Щоб обдурити покупця, виробники пишуть слово "бульйон" великими літерами, а слово "соус" дуже маленькими літерами. «Бульйон - напіврідка їжа, одержувана відварюванням пюре з помідорів. З іншого боку, бульйонний соус - це рідина певної консистенції, яка має у своєму складі загущують речовини, такі як камедь (гуар, ксантан). І коли домогосподарки бачать це так послідовно, я вважаю, що це справжнє. Але це підробка! ", - пояснює професор Менчінікопскі.
Томатна паста
Різниця між бульйоном і томатною пастою є лише в кількості доданої сухої речовини. У значно більших кількостях він міститься в томатній пасті.
Кетчуп
Промисловий містить дуже малу кількість справжнього томатного соку. Найчастіше кетчуп отримують із концентрованого томатного соку, а потім розводять. Крім того, в ньому повно харчових добавок: згущуючих ясен, барвників, ароматизаторів та консервантів. "Кетчуп містить багато солі та рафінованих прихованих цукрів, які ви, як правило, ігноруєте, але вони стимулюють появу порожнин і ожиріння", - пояснює професор Менчінікопскі.
Кетчуп слід вживати в помірних кількостях діабетикам, гіпертонікам та людям із серцево-судинними захворюваннями.
Якщо ви хочете придбати якісний кетчуп, вибирайте той, який містить 130 г помідорів на 100 г продукту.
Томатний сік
Автентичний, без добавок, особливо рекомендується людям, які подорожують літаком. Помідори містять флавоноїди, речовини з антикоагулянтною дією, які перешкоджають утворенню тромбів.
Також томатний сік рекомендується проводити перед перебуванням на сонці, оскільки він протидіє шкідливому впливу ультрафіолетових променів.