Бананові чіпси - біологія
Бананові чіпси це смажені та/або сушені скибочки банана, покриті цукром або медом. Інші види бананових чіпсів замість них покриті шоколадною сіллю.
Обсмажені у фритюрі
Зазвичай незрілі банани нарізають скибочками, обсмажують на олії, а потім сушать. Потім можуть бути додані консерванти. Чіпси хрусткі і мають солодкуватий смак. Ці види бананових чіпсів можуть бути дуже жирними через процес глибокого смаження.
Інша форма смажених бананових чіпсів, які зазвичай виготовляються в штаті Керала (Індія), а також місцево під назвою upperi відомо, що обсмажується в кокосовій олії. Для цієї форми використовуються як стиглі, так і незрілі банани. Іноді ці фігури покриті масалою або джаггері, тому можливі як гарячі, так і солодкі варіанти. Такі бананові чіпси є невід'ємною частиною традиційної трапези в Кералі (називається Садя), яку також відзначають під час весіль та традиційних фестивалів, таких як Онам.
Щоб уникнути непорозумінь, важливо розуміти різницю між десертним бананом і подорожником. У Кералі, на відміну від усіх інших визначень, подорожники - це маленькі солодкі фрукти, а десертні банани - більші плоди. Ось чому незрілі банани (більші плоди) використовуються в Кералі для приготування солоних і підсолоджених чіпсів. Стиглі подорожники (дрібні, солодкі плоди) іноді смажать, щоб зробити чіпси.
Сушені
Є також кілька здорових видів бананових чіпсів, які виготовляються лише сушкою. Скибочки банану, які тільки зневоднюються, мають світло-коричневий і шкірястий колір. Вони дуже солодкі та мають інтенсивний банановий смак. В ідеалі вони виготовляються з повністю стиглих бананів. Щоб приготувати бананові чіпси, ви можете просто запекти скибочки банана в духовці, хоча чіпси, отримані таким чином, часто на смак не дуже нагадують банан.
Використання та варіації
Бананові чіпси часто входять до складу граноли та суміші слідів.
Інші фішки, такі як патакони (в однині: patacón) солоні.
Подібні чіпси також можна зробити з подорожників, більш крохмалистих видів бананів.