Bánh Mi - соковита сендвіч-родзинка з В’єтнаму - світи їжі - кулінарні рецепти
Грасіела Куккьяра з мюнхенської події та місця приготування їжі Die Kochgarage любить досліджувати світ, його культури та, насамперед, кухні. Одна з подорожей привела її до В’єтнаму, де вона виявила цей ситний, соковитий і неймовірно спокусливий бутерброд Бан Мі. Це залишки їжі, в яких можна використовувати бичаче плече або інше тушковане м’ясо з азіатським нальотом.
Основа: Câu Lâu
інгредієнти
Флер де Сель, перець
2 ст. Ложки меду
4 ст. Ложки легкого соєвого соусу
2 ст. Ложки рибного соусу
6 ст. Ложки арахісової олії
½ пучок зелені коріандру
2 червоних чилі
Спеції
Куркума, 2 столові ложки подрібненого часнику, 2 столові ложки 5-пряного порошку, 2 столові ложки арахісової олії, 2 стебла лимонної трави
підготовка
День до Наріжте бичаче плече кубиками розміром 5 см і приправте мискою з перцем і перцем. Для смаків перець чилі перець навпіл, видаліть насіння і подрібніть їх на невеликі шматочки. Постукайте лимонник твердим предметом, а потім наріжте невеликими шматочками. Змішайте обидва в ступці з рештою спецій до стану пасти.
Змішайте цю пасту з медом, соєвим та рибним соусом і змішайте з м’ясом. Найкраще трохи помасажувати маринад до м’яса, а потім закрити його принаймні на 3 години, але бажано на ніч, у холодному місці (своєчасно вийміть з холодильника перед приготуванням).
Тушкування:
У великій каструлі розігрійте 6 столових ложок арахісової олії та обсмажте м’ясо на середньому вогні, але не дайте йому пригоріти. Потім додайте маринад, який залишився в мисці, і наповніть казан водою, поки все просто не покриється, і додайте 2 чайні ложки fleur de sel.
Тепер тушкуйте бичаче плече із закритою кришкою та слабким вогнем принаймні три години.
Порада: Волове плече можна подати з китайською рисовою локшиною як основну страву. З кількома свіжими паростками квасолі, подрібненою зеленою цибулею та такими травами, як коріандр, це стає чудовою основною стравою.
Як уже згадувалося на початку, залишки плеча вола потрапляють у наш «жирний хліб», сендвіч Bánh Mi. Якщо у вас під рукою немає деяких інгредієнтів, сміливо імпровізуйте! Слід зберегти основні аромати.
Приготуйте бутерброд Bánh Mi
підготовка
Спочатку подрібніть свіжий зелений салат, свіже листя коріандру, кілька листя м’яти та зелену цибулю. Також наріжте шматочок свіжого огірка скибочками. Помістіть все разом у миску і обережно приправте рослинною олією, соком лайма, рибним соусом або соєвим соусом та цукром .
Намажте нижню половину булочки печінковою ковбасою або печінковим паштетом.
Покладіть 2 товсті скибочки тушкованого плеча вола на змащену половину рулету. Викладіть салат зверху і додайте одну-дві столові ложки решти соусу з плечей з биків.
Порада. Якщо вам подобається гостра їжа, ви можете змастити другу половину булочки гострим соусом, таким як самбал оелек. Ви також можете додати курку або інші види м'яса, зрештою, Bánh Mi - це класичний залишок їжі.
Покладіть зверху другу половину булочки - закрийте булочку - готово! Грасіела Куккьяра
Хороший апетит!
Якщо підготовка занадто трудомістка для вас, і якщо ви живете в Мюнхені або поблизу нього, ви можете спробувати сандвічі Bánh Mi у Viehhof-Kino до 16 серпня 2015 року безпосередньо з машини гаражу!
Більше інформації про кухонний гараж Грасіели Куккьяри можна знайти тут. Ми вже були там і маємо в наявності цей портрет кулінарного гаража. Рецепт Bánh Mi також можна знайти в кулінарній книзі Kochgarage.