Бар - Марі Клер
Додати в обране
Бас - чудовий морський хижак, який полює при будь-якій нагоді, незалежно від часу. Основна здобич - сардини та дрібні ракоподібні. Його ненажерливість принесла йому прізвисько "вовк" у Провансі. На узбережжі Атлантики його називають «лубін». Існує два види морського окуня, а саме звичайний морський окунь і плямистий морський окунь. Перший - найбільш відомий. Ловиться в Середземному морі, Атлантиці, Ла-Манші та Північному морі. Що стосується плямистого окуня, він в основному зустрічається в Біскайській затоці. По всьому тілу має маленькі чорні плями.
Штанга може вимірювати до 1 метра. У середньому вона становить від 35 до 80 см. Він відрізняється сріблястою шерстю, подовженим тілом, великими лусками, зябрами, що захищають його зябра, та окремими спинними плавниками.
Окунь - одна з найдорожчих риб завдяки своїй рідкості.
Окунь найчастіше зустрічається в бурхливих водах і кам'янистих днах.
Хоча морський окунь зберігається в холодильнику, він не тримається довго. Перш ніж покласти його в холодильник, добре вимийте його, особливо якщо ви хочете очистити його від шкірки. Потім висушіть його. Якщо ви покладете цю рибу в холодильник, поки вона ще волога, вона може втратити свої смакові та харчові якості.
Морський окунь настійно рекомендується використовувати як частину дієти, оскільки він особливо нежирний і дуже поживний. Ця риба має низький вміст жиру і багата білком і вітаміном В1.
Гурмани люблять морського окуня за його ніжну, тверду і тонку м’якоть, не кажучи вже про те, що у цієї риби дуже мало кісток.
Бар цілорічно продається на прилавках рибних торговців. Щоб бути впевненим, що маєте справу зі свіжою рибою, перевірте зчеплення та блиск її луски. Також довіряйте запаху, який зазвичай повинен бути таким, як приплив. Будьте обережні, як тільки ви відчуєте запах аміаку, це погана ознака.
Морський окунь можна готувати різними способами: у духовці, у соляній скоринці, тушкованому, пашот, філе, сковороді або навіть у вигляді тартару.