Баранина (інгредієнт) - Все, що вам потрібно знати про баранину 750г

У Франції розводять дуже багато видів овець. Про деякі кажуть, що вони "сільські", інші походять від хрестів або були завезені. Можна їсти всі породи, але значна частина вирощування овець фактично призначена для виробництва ягнячого м’яса, овечого молока або вовни. Лише одна порода має контрольоване позначення походження баранини: це барежуа, вирощена в Верхніх Піренеях.

баранина

Покупка

Баранину можна придбати в більшості м’ясників та деяких супермаркетах. М'ясо повинно бути яскраво-червоним і з прожилками дуже білого жиру. Вибирайте шматки відповідно до того, як ви хочете з них: для барбекю, привілеїв відбивних або грудей для шампурів. Для смаженого ми скоріше виберемо плече або ногу. У деяких рецептах навіть використовуються баранинні субпродукти.

Підготовка

Щоб зменшити його сильний смак, можна перед приготуванням баранину замаринувати в суміші спецій і олії.

Залежно від шматочків, баранину можна обробляти кістками та різати на шматки, або готувати з кісточкою.

використання

Баранину можна смажити на грилі або смажити, а також готувати як рагу. Його можна скуштувати в кускусі або в чорба, алжирському м’ясному супі.

У Провансі традиційні ноги та пакети готують із шкур і овечих ніг. Будьте обережні, цей легендарний рецепт вимагає близько десяти годин варіння !

Збереження

В оригінальній упаковці баранина зберігатиметься два-три дні в холодильнику. Його можна заморозити і зберігати кілька місяців.