Баранина, яка містить, і як приготувати її здоровою - GorjOnline - Щоденна інформація!
Хоча він зустрічається протягом року, в нашій країні баранину їдять переважно на Великдень. Але здорово це чи не їсти баранину? Які переваги і скільки занадто багато? А як краще його приготувати і з’їсти?
Ягнят, як правило, вирощують без гормонів та інших препаратів. Що дуже добре. М’ясо його багате білком, а вміст жиру варіюється від шматка до шматка: від 16 до 20 г жиру на 100 г.
Це жир, багатий насиченими жирними кислотами та холестерином - тому, можливо, найкраще уникати його та залишати біля краю тарілки. Якщо у вас високий рівень холестерину та тригліцеридів, ожиріння, захворювання печінки та нирок або гіпертонія, вибирайте знежирені частини баранини, такі як стегна, і вживайте невелику кількість.
Для здорових людей баранина є альтернативою іншим видам жирного м’яса: пісне баранина має мало калорій, точніше, 100 г м’яса містить лише 160 калорій.
Корисні поради щодо здорового харчування
• Ніколи не купуйте баранину на узбіччі дороги або в інших недозволених місцях, будь то жива або нарізана баранина! Баранину слід купувати лише у спеціально організованих та уповноважених магазинах, на ринках чи ярмарках, а на санітарно-ветеринарному органі повинен бути нанесений штамп. В іншому випадку ви ризикуєте придбати гниле або заражене м’ясо.
• Не купуйте ягнят вагою менше 10 кг. Їх м’ясо містить оксипурини, які надзвичайно шкідливі для здоров’я. Більше того, він не засвоюється. Оптимальна вага, яку повинен мати ягня після забою, становить від 10 до 14 кг. Свіжа баранина рожева - якщо вона темніша або липка, це означає, що вона стара. Зверніть увагу на ці деталі, якщо купуєте окремі штуки або половину баранини.
• Органи ягняти, необхідні для приготування крапельки, не повинні мати плям, зябер або бульбочок.
• Баранину готують не відразу після різання. Добре залишити його маринуватися в холодильнику на кілька годин, після чого найкраще буде готувати його в духовці.
• Щоб уникнути запорів, рагу має містити якомога більше овочів. Печінка повинна мати якомога більше інгредієнтів і бути добре «напханою» цибулею та зеленим часником.
• Поряд з бараниною можна використовувати широкий асортимент спецій і приправ: паприку, гірчичне насіння, розмарин, чебрець, м’яту, лавровий лист, каррі, часник і зелену цибулю, перець.
Як і яловичина, баранина багата вітамінами групи В, залізом і цинком.
Цинк необхідний для здорової імунної системи.
Дефіцит заліза може підірвати енергію та концентрацію.
Вітамін В сприяє поліпшенню рівня холестерину та зниженню рівня гомоцистеїну - амінокислоти, яку деякі експерти вважають більш небезпечною, ніж холестерин, оскільки значно збільшує ризик серцевого нападу, старечої деменції, інсульту та депресії.