Баранина з полентою та сиром - яке вино у нас асоціюється
Зазвичай ми вважаємо за краще насолоджуватися бараниною лише напередодні Великодня, але вона містить жирні кислоти Омега 3 та вітаміни, необхідні особливо в холодну пору року. Порівняно з бараниною, баранина набагато ніжніша, дрібніша та ще простіша в приготуванні. Жир міститься не всередині м’яса, а зовні, тому баранина вважається придатною для здорового харчування і навіть рекомендується лікарем.
Для смаку мільйонів оцінок баранина спочатку повинна бути маринованою. Є кілька варіантів - у вині, лимонному соку, майонезі або оливковій олії та спеціях.
Баранина та вино
Баранина та вино: Які вина підійдуть для баранини? Ніжне м’ясо баранини чудово поєднується із сухим, щедрим, пряним червоним вином. Я віддаю перевагу злегка гострим винам із пряним смаком, оскільки це підкреслює ніжний смак м’яса. Шираз/Сира, забарикадований повним фруктовим присмаком, стає ідеальним партнером. Ви також можете просити про суміш Мерло, Шираза або Мальбека. Особисто я віддаю перевагу вину з недостатньою кількістю рівнодення, Трей Крей.
Залиште маринад у холодильнику на ніч. Якщо ви віддаєте перевагу добре приготовленому м’ясу, виберіть варіант котлети, приготований у духовці. Покладіть м’ясо в миску і накрийте срібною фольгою, потім у духовку. Тим, хто любить м’ясо, приготоване в крові або середньому на сковороді з маслом, потрібно пам’ятати про важливу деталь.
Обов’язково злийте чашку з маринадом, і на сковороді не буде занадто багато рідини. Розігрійте сковороду, додайте трохи оливкової олії, покладіть відбивну на сковороду з 2 кубиками вершкового масла, кожна частина готується відповідно 4 хвилини (в крові) та 7 хвилин (середньої). Тримайте сковороду злегка вбік і завжди накривайте м’ясо столовою ложкою розтопленого вершкового масла. Для великої кількості смаків додайте на сковороду гілочки розмарину і 2 зубчики часнику.
Бараняча відбивна поєднується з полентою та сиром з блакитною, гострою, злегка розтопленою цвіллю. Також виступайте за телемею або козячий сир.