Бараняча рибна шерсть
Mugil spp.
100 г кефалі містить:
120 ккал, 20,4 г білка, 4,3 г жиру
Основні риси
витягнуте, міцне і торпедоподібне тіло, сіро-зеленого до коричневого кольору на спині, боки риби сріблясті і часто покриті червонуватим відтінком з 4 - 7 сірими смугами (смугами), цибулинна збільшена верхня губа, 2 чітко відокремлених спинних плавника, спереду з 4 твердими Промені, великі ваги
Місця проживання
Бажано в Чорному морі, на узбережжі Середземного моря та на узбережжі Південної Європи до Атлантики до Англії. Влітку кефаль мігрує до Північного моря, Каттегата, а іноді навіть до західного Балтійського моря. Кефаль віддає перевагу кам'янистим узбережжям з великою кількістю водоростей, іноді зустрічається також у гаванях та лиманах. Завжди можна знайти біля узбережжя.
Життєвий шлях
Дуже сором’язливі риби пересуваються у великих школах, завжди шукаючи їжу. Вони випасають водорості з каменів, як вівці, і пересуваються гаванями, повз пристані або в мілкі, теплі бухти. Вони фільтрують їжу з води через зяброві фільтри. Взимку вони залишаються в теплішій глибокій воді, з пізньої весни перебираються на узбережжя. Влітку вони воліють стояти біля лиманів, але не дуже далеко рухаються. Кефаль уникає місць, де рухається вода (прибій, припливні течії).
їжа
В основному водорості (особливо діатомові водорості) та водні рослини, але також мідії, краби, комахи та рідко дрібна риба. Взимку майже не приймають їжу.
розмір
Кефаль з товстими губами має в середньому 30 см заввишки, йому від 2 до 3 років і важить 1 кг. Він може досягати довжини до 80 см і ваги до 7 кг. Зразки вагою близько 3 кг - не рідкість.
Нерестовий сезон
Товстогубая кефалія нереститься біля узбережжя наприкінці весни. Яйця плавають трохи вище дна. Через тиждень риба вилуплюється і харчується планктоном. Після року вони ростуть від 8 до 15 см і стають статевозрілими самі у віці від 4 до 5 років.
Кухонна підказка/підготовка
Досить смачне м’ясо. У Франції ікра також відома як делікатес, який солять, пресують цільним шматочком і сушать як путаргу де Мартіґе. У кефалі біле тверде, дещо жирне м’ясо. Смак залежить від раціону і води, в якій живе кефаль. Якщо вони харчуються не тільки водоростями, але й пилососять брудний ґрунт для крихітних організмів, трапляється, що м’ясо тварин на смак трохи пліснявіє. Замінником може послужити молюз або морський лящ. У середземноморському районі ікра зберігається засолюванням та пресуванням. Потім його пропонують як Бутаргу (Франція) або Боттаргу (Італія) і вважають делікатесом. Кефаль вирощують також в аквакультурі, тому вони доступні цілий рік.
Додаткова інформація
Близьким родичем є тонкогубая кефаль (Liza ramada). Це відбувається на узбережжі Атлантики від південного заходу Європи до Сенегалу. Золотий кефаль також пов’язаний. Кефаль з товстими губами також почувається як вдома в морських регіонах, де інші риби вже не могли жити. Забруднення води, низький рівень солі та кисню - здається, це не турбує товстогубу кефаль. Кефала з товстими губами харчується по-різному. Таким чином він висмоктує осад і використовує організми, що містяться в ньому.
У неї так звана «жуйка», яка товстостінна і м’язиста. Ці м’язи і крихітні камінчики, що потрапляють з їжею, дроблеють вміст шлунка. Кефаль також має особливо довгий травний тракт для поглинання їжі та виведення багатьох залишків. Кефаль довжиною 30 см має кишку довжиною близько 2 м. Кефалі також фільтрують їжу з води, тверді частинки потрапляють у зяброві пастки. Або їсть рослинність безпосередньо зі скель, кораблів або доків.