Барбекю та коптильня без саду Рецепт Свинина на грилі та копчена смажена (без барбекю) LIGHT TO ME
Щоб повністю зрозуміти, як шашлик з омнікуейсером, я тестував з різними видами м’яса та риби. У частині 2 ми побачимо, як зробити коптильню з гарячим та холодним повітрям, тому що так, ми також зможемо палити її продукти. Божевільно, скільки ти зможеш зробити з невеликою уявою. 😉
Для смаженої свинини:
Метод Лайтумі = 0 CookHelp/людина на обід або ввечері, якщо філе міньйон (з фази елімінації)
Smartpoints Weight Watchers = 4SP/людина (100гр)
Propoint WW = 5 pp/людина (100гр)
Flexipoint WW = 5 фп/особа (100гр)
IG BAS: Сумісний
Дієта Дюкана: Conso і Stab
Стіл калорій
(за 100гр)
| 208ккал | 9,57 г. | 28,45 г. | 0 г. |
Перш за все, було б корисно знайти щось для виготовлення печатки.
Інгредієнти (для 8-10 осіб або 208Kcal/людина):
-1 кг смаженої свинини (нарізана в плечі)-1 ложка трави провансу-Сіль і перець
Для частини барбекю:
-1 або 2 столові ложки трави провансу-Деякі стружки, тирса або гілки деревини (наприклад, бук, ялиця, сосна тощо)-Крихітні шматочки деревного вугілля (за бажанням)
Почнемо з того, що поставимо стійку догори дном в Omnicooker Vitality 6000. Покладіть смажене зверху і приправте зеленню, сіллю і перцем. Протягніть алюмінієвий лист між 2 футами гриля (отже, над м’ясом), злегка піднімаючи краї, щоб утворити западину.
Додайте прованські трави, стружку, тирсу, деревні гілки та/або кілька шматочків деревного вугілля. Все, що ви хочете додати смаку м’ясу. Закрийте запіканку вашої омнікукери і покладіть її на ручку. Помістіть запіканку в омнікузір і перейдіть у положення 2 вгорі та в положення 2 знизу. Варіть 50 хвилин, а потім дайте постояти 10 хвилин до відкриття.
Ця система також працює з чиполатами та мергезом. Для цього виконайте ту ж процедуру, поклавши ковбаски на місце смаженого і варіть 20 хвилин.
Або м’ясо, таке як курка, качка, відбивні ... (приблизно від 30 до 40 хвилин залежно від розміру):
А також з рибою на 15-20 хвилин залежно від розміру риби і навіть овочів 😉
Як я вже говорив вам у вступі, можна курити м’ясо та рибу. Для цього ми повинні справді герметизувати скороварку. Мені доведеться поговорити з командою, щоб висловити ідею з цього приводу. Але за допомогою суміші борошна та води можна сформувати пасту, яку ви наносите вздовж запіканки перед покриттям. (Дивіться фотографії нижче)
Ми дотримуємося того самого основного принципу: гриль догори дном і палити на ньому. Тепер різниця полягає в тому: додайте другу сітку (у правильному напрямку), а потім покладіть щось, щоб заблокувати нагрівання. Особисто я поклав 3 страви з гратену, складених один на одного, але ще раз хотів би побачити з командою омнікуайзера, тому що я думаю, що ми можемо зробити дуже корисний аксесуар або навіть набір для "особливого куріння" (кажу вам, вони люблять мене своїми ідеями).
Покрийте алюмінієвою фольгою, щоб уникнути слідів опіку на посуді, потім додайте тирсу або стружку бука і накрийте запіканку (не забудьте створити пломбу)
Отже, існує 2 види куріння: гаряче або холодне.
Яка користь від обох? Або як дізнатися, який тип куріння проводити?
Отже, все залежить від того, як згодом буде споживатися ваш продукт: якщо ви хочете відразу м’яко та смачно поїсти або холодно, я рекомендую курити гарячим. Але якщо ви просто хочете надати своїм продуктам димчастого смаку, це буде холодне копчення.
Для гарячого копчення:
Після того, як запіканка готується, покладіть запіканку на її ручку і покладіть в омнікузір. Поверніть верхню кнопку у положення 2 (але не вмикайте нижню, ви хочете готувати лише на димі) і дайте їй диміти 2-3 години залежно від продукту, розміру та ваги. (45 хвилин на 100гр шматка). Залиште відпочивати приблизно на 20 хвилин у щільно закритій запіканці після варіння.
Інформація: Максимальна виміряна температура становить 71 ° C протягом 2 годин варіння, знаючи, що 1-а година
Для холодного копчення:
Після того, як запіканка буде підготовлена, поставте запіканку прямо на омнікуайзер без ручки. Поверніть верхню кнопку в положення 2 (але не вмикайте нижню, ми хочемо лише палити, а не готувати) і залишаємо палити на 6 - 8 годин залежно від продукту, розміру та ваги. Знаючи, що кожну годину, ви будете залишати такт 1 годину, не вмикаючи омнікуейзера: 1 годинна позиція 2 до 1 години перерви, 1 годинна позиція 2 зверху, 1 годинна перерва, 1 годинна позиція 2 вгору ....
Це трохи складніше, але це зроблено добре. Головне - підтримувати температуру нижче 45 ° C МАКСИМАЛЬНО, і як ви можете бачити на фотографії нижче, я на межі.
Залишилося лише перевірити власний досвід. Не соромтеся прийти і повідомити нам свої враження та тести для інших користувачів омнікуейзера.