Барвисті макарони Навіть діти стануть любителями овочів із Zoodles - повідомляє
Овочі, схожі на спагетті або тальятеллу - це зоодли. У порівнянні з класичними макаронами вони менш калорійні та багаті на вітаміни.
Бонн (dpa/tmn) - схоже на макарони. Але страва, яка апетитно драпірується, як спагетті на тарілці, - це не локшина, виготовлена із зерна - а з овочів.
Овочеву локшину називають зоодле - слово zoodles засноване на англійській локшині (локшина). «Z» означає кабачки, які часто використовують для виготовлення зодлей. Не тільки кабачкові зооди смачні. "Овочеву локшину також можна робити з моркви, редиски, гарбуза, кольрабі, солодкої картоплі або чистотілу", - говорить Габріеле Кауфманн із Федерального центру харчування в Бонні.
Смужки овочів іноді замінюють класичні макарони. Маючи набагато менше калорій, ніж зерновий варіант, вони є ідеальним прийомом їжі, особливо для людей з фігурою. У той час як 100 грам кабачків додають 19 калорій (ккал) до 100 грамів варених пшеничних спагетті, 144 ккал. Але Zoodles не лише заощаджують калорії: "Спочатку багато хто намагався зробити овочі смачними для своїх дітей таким чином", - пояснює Маргрет Морло з Асоціації харчових продуктів та дієтології (VFED). Потім смужки кабачків просто змішують у порції класичних спагетті.
Ще однією перевагою овочевої пасти є те, що вона багата мінералами та поживними речовинами. Наприклад, цукіні містять кальцій, магній і залізо, а також вітаміни. Кальцій, крім усього іншого, забезпечує безперебійну передачу подразників у нервових клітинах та згортання крові в організмі. Магній необхідний організму для засвоєння кальцію - вони разом відіграють важливу роль у здорових кістках і м’язах. Не в останню чергу, залізо важливо для крові. Присутній у кабачках вітамін С зміцнює імунітет.
Які інструменти потрібні?
Все, що вам потрібно для виготовлення зодлей, - це спіральний різець або V-площина зі штифтовою вставкою. Для цього кабачки помийте і відріжте плодоніжку і лицьовий кінець. Довгі смужки виготовляються з кабачків за допомогою спіральної фрези. "Це може бути у формі спагетті або, наприклад, у формі тальятелле, тобто локшини ширшої стрічки", - пояснює Кауфманн. Для створення зудлів потрібно трохи практики та впевненого інстинкту. Занадто великі рослинні частини не можна вирізати спіральним різаком. "Якщо шматки занадто вузькі, овочі швидко порвуться", - каже Морло.
Zoodles можна їсти теплими (у вареному) або холодними (у сирому). "Одного разу це нагадує салат - у спеціальній формі - і одного разу про овочі", - каже Морло. За словами Ебермана, огірковий салат виглядає розумно, коли огірок нарізаний спіралеподібною смужкою на смужки, схожі на спагетті. Якщо ви хочете зробити zoodles вперше і ще не маєте спірального різака, ви також можете почати з очищувача, як рекомендує Кауфманн. Однак не всі овочеві смужки тоді мають однакову форму.
Для холодної кухні
Якщо овочеву локшину з солодкої картоплі або гарбуза потрібно їсти холодною, її слід ненадовго бланшувати в киплячій підсоленій воді. "Вони краще переносять людей з чутливим шлунком", - пояснює Кауфманн. Morlo не вірить у виготовлення зоодлів заздалегідь. "Нарізані овочі служать недовго", - наголошує вона. Однак, з точки зору Кауфмана, нарізані овочі можна заморозити - бажано порціями. "Однак перед тим, як заморозити, його слід ненадовго пробланшувати, щоб також убити небажані мікроби", - рекомендує вона. Бланшування допомагає зберегти колір овочів, а також вітаміни.