Барвистий салат з сирих овочів із спагетті з кабачків та сої
Зазвичай, чим більше не перероблена наша їжа, тим більше вітамінів і мінералів ми споживаємо. З цієї причини ми любимо страви з великою кількістю сирих овочів - бажано різнокольорових сортів!
Основа цього сирий фруктово-овочевий салат приготуйте кабачкові спагетті, дрібно нарізану смужку червоної капусти та моркви. Спагетті з кабачків можна приготувати за допомогою спіральної фрези. Якщо у вас немає такого пристосування, ви можете легко вирізати дрібні смужки з кабачків за допомогою овочечистки. Ці локшини на овочевій основі є цікавим компонентом для консистенції салату - таким чином, їсти салати не стає нудно!
Для маринаду ми використовуємо кеш'ю або мигдаль - ці горіхи багаті мінералами, корисними ненасиченими жирними кислотами та містять високоякісний білок! Разом з невеликою кількістю соєвого соусу, лимонного соку, часнику та інших спецій для салату створюється корисний екзотичний соус.
Як начинку для салату з сирих овочів ми використовуємо варену зелену сою - також відому як едамаме. Зазвичай цю квасолю можна купити замороженою в добре укомплектованих супермаркетах або на азіатських ринках. Сою збирають, коли вона незріла і багата омега-3 жирними кислотами, вітамінами та білками. Приготування також дуже просте: квасоля відварюється у великій кількості води не менше 5 хвилин. Тут ви знайдете більше інформації про те, як правильно варити квасолю.
Увага: сушена соя не підходить для цієї страви!