Bas Kast Огляд харчового компаса

Висновок усіх досліджень харчування. Хуей. Круте твердження, важко перевірити. Але для мене це не обов’язково повинні бути всі. Мені достатньо нейтрального погляду на стан знань. І це саме те, що пропонує Bas Kast.

Тому читайте: дуже диференційований, дуже ретельно досліджений.
Тож не читайте: проте, це лише думка одного автора, іноді настільки диференційована, що твердження загрожує втратою.

Бас Каст точно має свою думку. Він не просто жує результати досліджень. Він упорядковує, оцінює, сортує. Він просто багато пробував, а тепер харчується певним чином. У цьому відношенні, звичайно, книга насправді не є нейтральною. Але принаймні він не приймає сторону певних поживних норм. Він зізнається, коли чогось не знає і лише робить припущення. Він також визнає, що бракує знань і утримується від полеміки та упередженості. На мою думку, це надзвичайно цінно.

Ось чому я вже шанувальник найпопулярнішого компаса з харчування. У мене немає відчуття, що мені тут щось нав'язують, але що я настільки добре поінформований, що можу в будь-який момент не погодитися з Басом Кастом - і все одно виграю від книги.

«Ця книга - це подорож відкриття у світ досліджень харчування та старіння. Він об'єднує те, що було знайдено про здорове харчування в лабораторіях, клініках, експериментах і під час спостереження за особливо довгоживучими колоніями за останні десятиліття, в загальну картину ".

Виснажлива вишуканість

Але саме завдяки своїй міцності та вишуканості книга іноді трохи виснажує. Ви повинні думати самі і приймати власні рішення. Типова історія виглядає так:

Занадто багато алкоголю шкідливо для організму ...
... у невеликій мірі, однак, алкоголь насправді дуже здоровий ...
... але лише для людей певного віку ...
... і якщо ви вип’єте трохи занадто багато, ви негайно нашкодите собі.

Все це сформульовано на багатьох сторінках, добре задокументовано та аргументовано. Як читача, мене цілком ведуть туди-сюди. Тож якщо ви шукаєте чітких тверджень і конкретного плану дієти, це неправильне місце. Тоді, за словами Баса Каста, не існує правильної дієти, яка однаково стосується всіх людей у кожній ситуації.

"Спроба визначити ідеальну дієту, яка поширюється на всіх нас, є не лише неможливістю, але навіть контрпродуктивною".

З цієї причини харчовий компас не є книгою для любителів м’яса, веганів чи вегетаріанців. Каст виграє щось із кожної дієти і вважає, що є всі способи харчуватися здорово. З іншого боку, він виявляє щось погане за допомогою кожної односторонньої дієти.

12 правил дієти

Бас Каст узагальнює найважливіші висновки про харчовий компас у 12 правилах харчування. Якщо вам подобається, ви можете прочитати їх у книгарні або тут, у блозі, і обійтися без книги:

Їжте справжню їжу (тобто якомога менше обробленої)
переважно харчуються рослинами
віддайте перевагу рибі, а не м’ясу
Йогурт і сир, але молока немає
Зведіть цукор до мінімуму
не боїться жиру, але уникайте трансжирів
Їжте яєчні білки, щоб наситити вас
з низьким вмістом вуглеводів для схуднення
пропускайте прийоми їжі протягом дня, щоб схуднути
Їжте омега-3
відсутність вітамінних таблеток або добавок
насолоджуватися їжею

Зараз ці правила не нові. Значна частина цього також надзвичайно близька. Але саме тому вам слід прочитати книгу, бо там сказано, чому багато речей, які насправді були якимось чином ясними, є правдою і чому вони такі здорові. Nutrition Compass інтенсивно вникає у ці правила, пояснює, як вони виникають, та допомагає класифікувати нові харчові дослідження.

Схуднути, жити довше

Навіть якщо здорове харчування на передньому плані: книга має два інших підходи: подовження життя та схуднення. Принаймні це стандарти, за якими оцінюється їжа. Не завжди ясно, чи насправді певні продукти оздоровлюють вас чи просто продовжують життя.

Структура книги

Книга насамперед базується на найважливіших компонентах їжі:

Вуглеводи
Жири
Білки
Клітковина і алкоголь (чи їх більше?) Є граничними

Всі три отримують кілька глав, між ними є спеціальні розділи, наприклад, один на час голодування або перерваний піст. Щоб читач міг краще оцінити написане, існує компас для білків, жирів та вуглеводів. Потім я прочитав, що цільнозерновий хліб має хороші вуглеводи, картопля фрі не така хороша.

Але одне не вдалося: Бас Каст критикує, що розумні дієти показують, як схуднути. Але не як підтримувати здорове харчування. І саме цього він не розкриває.

"Кожен повинен знайти власний шлях між насолодою та здоров’ям".

Автор

Бас Каст - науковий журналіст. І це в основному говорить все про його спосіб роботи. Він не досліджує себе, а збирає та оцінює. Ступінь з цього предмету, безумовно, допомогла йому отримати ступінь біології; він також вивчав психологію. Багато його публікацій обертаються навколо цих двох основних тем.

Ідею для книги він отримав завдяки власній історії. Історія стрункого та спортивного юнака, який вважав себе супер підтягнутим, але який раптом отримав величезні проблеми зі здоров’ям через погану дієту.

Бас Каст // Харчовий компас
32-е видання, 2018 рік
К. Бертельсманн
292 сторінки