Бажаючи їсти вдома, мігранти ставлять себе під загрозу
Зазначено Пеггі Састре - 12 травня 2016 року о 10:39 ранку
Мігранти хочуть і надалі їсти страви свого регіону. Зрозумілий рефлекс, але також дорогий, оскільки він є важливим фактором незахищеності та ризику недоїдання.
Час читання: 3 хв. - Змічено в American Economic Review, MIT
Кулінарія, як співала Джульєтта Греко, може стримувати маленьких чоловіків, яких не запрошують, але це, перш за все, простий і універсальний спосіб створити "дім", особливо коли вас викорчують. Дослідження, проведене Девідом Аткіном, дослідником економіки з Массачусетського технологічного університету, показує, що таке бажання, настільки поширене і зрозуміле, може погіршити нестабільність мігрантів, населення, яке вже є в неблагополучному положенні.
Опубліковане в квітневому номері американського Економічного огляду, зокрема, підкреслюється "податок на калорії", на який мігранти, віддані рецептам свого колишнього місця життя, піддаються ризику: оскільки їх улюблені страви тепер дорожчі, вони зменшують споживання калорій в середньому на 7,2%. Навіть у найбідніших домогосподарствах, а отже, тих, хто змушений пристосовувати свій раціон до місцевих та економічно найдоступніших продуктів, вчений спостерігав зниження калорій на 5,3%.
Аткін проаналізував статистичні дані щодо 125 000 домогосподарств, з яких 6% - мігранти, переміщені між різними індійськими регіонами з 1983 по 1988 рік. В Індії домогосподарство недоїдає, коли воно споживає менше 2400 кілокалорій на день на людину в сільській місцевості і менше 2100 кілокалорій на день на людину в місті - спосіб життя в сільській місцевості є більш фізично вимогливим. Результат: 66% сільських домогосподарств та 60% міських домогосподарств страждали від недоїдання.
"Мігранти продовжують їсти продукти, які були популярні в їх місцевості," пояснює Аткін. Спочатку це не дивно. З іншого боку, в Індії, де [мігранти] часто перебувають на межі недоїдання, дивно бачити, як вони споживають продукти, які стали відносно дорогими ". Що посилює їх нестабільність і загрожує їхньому виживанню.
Неналаштування їжі
Крім того, дослідження виявляє проблему адаптації їжі, яка тим більше шкідлива для мігрантів з півночі/півдня, порівняно з тими, хто зі сходу країни та переміщений на захід. "Коли ви їдете з півночі на південь [в Індії], ви переходите з регіонів, де основною їжею є пшениця, до регіонів, де це рис, - говорить економіст, - і різниця в ціні між ними означає, що ці популяції можуть бути дуже знедоленим ".
Жінки більше схильні жертвувати своїми харчовими уподобаннями та поживлятися підручними засобами
Економічний та харчовий ризик, який не однаковий залежно від статі: якщо мігрантом є чоловік, то домогосподарству буде набагато складніше адаптуватися і тим більше постраждає від "податку". Калорійність " . Оскільки чоловік має тенденцію "вимагати рису, навіть незважаючи на те, що він переїхав до району, де зазвичай споживають пшеницю", додає Аткін. З іншого боку, жінки схильні жертвувати своїми харчовими уподобаннями і робити з наявними засобами.
За словами Ненсі Цянь, дослідниці економіки з Єльського університету, дослідження Аткіна є "дуже сильним". "Це є дуже потужним свідченням важливості культурних норм та звичок", - коментує вона.
Харчові програми
Хоча можна вважати, що вік даних, над якими працював Аткін, обмежує сферу його дослідження, економіст зазначає, що вони не єдині, що дозволяють певне узагальнення його висновків. Таким чином, коли британський уряд в 1945 р. Уважно вивчив катастрофічний голод, що стався в Бенгалії в 1943 р., Він також зауважив, що мігранти з регіонів, що живуть, мали великі труднощі при адаптації до режиму, багатого на пшеницю, навіть якщо це означає страждаючи ще більшим голодом.
Зрештою, Аткін хотів би, щоб його дослідження було використано, зокрема, для вдосконалення програм продовольчої допомоги. Наприклад, бажання боротися з голодом в Африці, надсилаючи ящики з жовтою кукурудзою, не є хорошою ідеєю, оскільки багато африканців віддають перевагу білому і вважають жовтий, в кращому випадку, корисним для годівлі худоби - колом, далеким від поверхневого, як підтверджує “Повстання жовтої кукурудзи” в Кенії.
"При розробці програм харчування чи зниження голоду необхідно враховувати переваги людей. Важливо, щоб ці програми усвідомлювали, що люди люблять їсти », - підсумовує Аткін. Смакове різноманіття, яке, як доводять його дослідження та історія, становить десять тисяч ліг від "примхи".