Бажано включити сейтан у свій раціон
Продається як вегетаріанський замінник м’яса, Сейтан - смачний продукт із пшениці, який сьогодні викликає фурор у вегетаріанських дієтах.
Тисячі людей у всьому світі зазнали ризику включає сейтан в раціон, не тільки як добавка, але і як основа збалансованого харчування. Результати були досить позитивними, але все ще існують медичні кола та дієтичні форуми, які не настільки переконані в цьому.
правда така рівень глютену в сейтані стурбованість багатьох людей через ризик алергії, яку вони представляють. Але насправді це те, про що слід турбуватися?
Якщо ми хочемо це дізнатись, найкращим буде дізнатися трохи більше про особливості цього продукту.
Що таке сейтан?
з Китаю і з більш ніж 600-річною історією, сейтан відомий як “м'ясокомбінат”І складається з глютену, основного білка, що міститься в пшениці.
Цей продукт отримують шляхом замішування пшеничного борошна з водою для створення кульки. Згодом цю масу промивають великою кількістю води, щоб видалити весь крохмаль. Результат - липкий безлад чистий клейковинний білок, які можна використовувати у стравах для веганів або вегетаріанців, замінник м’яса.
Харчові цінності сейтану
З низьким вмістом жиру та цукру, ця їжа легко засвоюється і ідеально підходить для переробки певних продуктів, що мають люди із захворюваннями та шлунком.
сейтан - це майже повністю клейковина. Це робить продукт здоровим для серця завдяки порожньому вмісту насичених жирів та холестерину. З іншого боку, вміст білка робить його ідеальною їжею, коли ви хочете схуднути, оскільки вона довше створює відчуття ситості.
- Калорії: 104
- Білок: 21 грам
- Селен: 16% IDR
- Залізо: 8% ІДР
- Фосфор: 7% від ІДР
- Кальцій: 4% від ІДР
- Мідь: 3% від ІДР
Як приготувати сейтан?
seitan - це їжа з дуже корисною універсальністю. Завдяки нейтральному смаку та текстурі ви можете заплутатися з м’ясом залежно від сезону. Це перевага, тому що ви можете комбінувати або готувати його як завгодно.
різноманітні страви, які можна приготувати із сейтаном, такі ж широкі, як будь-яка справжня м’ясна основа: рагу, панірувальні сухарі, смажені на грилі, гамбургери або фахітас.
можливості смачних страв величезні завдяки сейтану. Вам просто потрібно бути більш розбірливим за допомогою, яку ви надаєте іншим людям.
Переваги сейтану
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, соя є одним з 8 основних харчових алергенів, а деякі продукти з високим вмістом білка, які є веганськими, такі як тофу або темпе, а також інші замінники м’яса виготовляються з сої.
Це проблема багатьох людей, які хочуть дотримуватися веганської або вегетаріанської дієти та страждають непереносимістю сої. Тут сейтан стає великим союзником.
seitan пропонує здорову альтернативу для тих, хто страждає алергією на сою, а також для тих, хто бажає нежирної дієти, оскільки вона містить велику кількість білка. Однак бажано прочитати етикетки на упакованому продукті, щоб переконатися, що він не містить сої.
Ризики Сейтану
Незважаючи на те, що сейтан дуже поживний, сейтан продовжує залишатися високообробленою їжею. Це продукт, який не є органічним за своєю природою, саме тому можливо, що не всі мають однакові ферменти для переробки.
Для комерційного сейтану виробляється 100% пшеничне борошно, його споживання може становити ризик. Насправді у хворих на целіакію може спостерігатися посилення негативних симптомів, якщо вони споживають ці продукти. Крім того, клейковина в сейтанському банку підвищує проникність кишечника у людей, схильних до цього стану. Ставши більш проникним в кишечнику, він може діяти як слабкий фільтр, пропускаючи небезпечні частинки в крові. Однак не рідко таке трапляється у людей із нормальним здоров’ям кишечника.
Крім того, Комерційний сейтан може містити високий вміст натрію, тому необхідно уважно читати етикетки та контролювати споживання, особливо серед людей із серцево-судинними захворюваннями.
Висновок
Seitan - це універсальний, корисний та смачний вегетаріанський продукт у більшості випадків, тому нерідкі випадки, коли його використовують як замінник м’яса у багатьох веганських дієтах. Однак споживання комерційних презентацій слід регулювати між людьми з алергією на глютен, целіакією, пацієнтами з високим кров'яним тиском та тими, хто страждає на кишкові проблеми, такі як підвищена кишкова проникність.
найкраще вживати його природним способом, домашнє, щоб скористатися його перевагами, не зазнаючи небажаних наслідків.