Базилік корисний для здоров’я завдяки його користі
Базилік також відомий своїм багатством вітаміну К, який бере участь у мінералізації кісток, має протизапальні властивості та бере участь у виробництві білків згортання крові (людям, які приймають антикоагулянт, слід також подбати про те, щоб не зловживати ним і не брати поради. від лікаря, оскільки їх доза вітаміну К повинна залишатися стабільною). Ще одна менш відома чеснота - ефект проти комах: у горщиках на терасі чи балконі він утримує їх подалі. У разі укусу нанесіть кілька листочків, замочивши їх у гарячій воді, або натріть кілька на уражену ділянку для негайного полегшення.
Основними достоїнствами базиліка є травлення: як і інші трави, він полегшує після важкої їжі, зменшує здуття живота і гази, знімає біль і спазми в шлунку. Його можна їсти сирим або, краще, готувати ароматний трав’яний чай, який подаватимуть наприкінці їжі (приблизно 1 чайна ложка на склянку гарячої води). Згідно з деякими дослідженнями, він також був би трохи гіпоглікемічним та гіпотензивним.
Рослина з потужним ароматом, яку найкраще їсти у свіжому вигляді (сушене, листя майже повністю втрачає смак), базилік багатий на ароматизатори, а також на вітамін С, провітамін А, кальцій та фосфор. Його антиоксиданти (включаючи флавоноїди та розмаринову кислоту) борються із вільними радикалами та процесами старіння клітин. Рекомендується споживати столову ложку (подрібнену та сиру) на день, щоб насолодитися її перевагами.
Якщо у Франції ми особливо знаємо «звичайний» (званий «римським») базилік з його красивими, досить круглими зеленими листками, то існує щонайменше 50 видів та кілька сотень різновидів з усього світу. Найцікавіші скуштують грецький базилік (з дуже дрібними листочками), а також тайський (майже фіолетового кольору та з ароматом солодки), або базилік лимона або кориці ... Дуже різні види та смаки для відкриття !
Важливий партнер помідорів моцарелла, ця “королівська трава” чудово поєднується з літньою кухнею та всіма смаками Півдня. Підсилювач смаку ... і здоров’я !
Рецепти
Песто
Потовчіть ступкою (якщо ні, кухонним комбайном, але на дуже низькій швидкості, щоб не нагрівати) пучок базиліка з жменькою кедрових горішків і невеликим шматочком пармезану (40 г). Якщо вам подобається смак, можете додати зубчик часнику. Поперчіть і зв’яжіть краплинкою оливкової олії. Ідеально підходить для пасти та тостів.
Полуниця з базиліком
Зварити 3 ст. ложка бальзамічного оцту + 2 ст. до с. води + 2 ст. ложка цукру. Сиропом залити 250 г промитої, очищеної та нарізаної полуниці, дати охолонути і подати, посипавши 2 ст. подрібненого свіжого базиліка. Ви можете замінити бальзамічний оцет апельсиновим соком на більш солодкий варіант.