Бджолиний мед та його переваги - мати з дічі
Все більше і більше мам віддають перевагу бджолиному меду у своєму раціоні, на шкоду цукру. Моя неслухняна сонечко починає свій день з чайної ложки меду, змішаного з насінням кунжуту, льону, соняшнику або гарбуза, залежно від того, що я маю в шафі.
На ринку існує багато різновидів бджолиного меду: поліфлора, липа, акація, ріпак або навіть соняшниковий. Які відмінності між ними за своїми властивостями? Скільки слід вживати дітям або дорослим? За якими критеріями ми обираємо банку хорошого меду? На всі ці питання відповість доктор Александру Фрунзе, дієтолог Клініки харчування - Дієталія.
Лікарю, скільки видів меду є на ринку та які, коротше, різниці між ними?
Основними сортами меду, що виробляється в нашій країні, є поліфлора та акація, липовий, манний або соняшниковий мед. У деяких районах країни мед із ісма та м’яти також виробляють у менших кількостях.
Поліфлорний мед походить від нектару декількох видів квітів, жоден з яких не є домінуючим. З цієї причини його колір може варіюватися залежно від місцевості та періоду, коли він був зібраний, від яскраво-жовтого до оранжевого.
Поліфлорний мед вважається повноцінним медом. Він складається з простих цукрів, фруктози та глюкози. Він містить у невеликих кількостях групу вітамінів групи В та вітаміну С, ферменти, органічні кислоти та мінеральні солі (залізо, калій, кальцій, фосфор).
Акацієвий мед має значно більший вміст фруктози, ніж інші сорти. Зазвичай його колір дуже світлий, від безбарвного до світло-жовтого або солом’яно-жовтого. Він має специфічний запах акації та не виявляє ознак кристалізації так швидко, як інші сорти, через нижчий вміст сахарози. Будьте обережні, він все ще може кристалізуватися з часом! Хоча кажуть, що саме з цієї причини акацієвий мед рекомендується діабетикам, його вживання буде здійснюватися в дуже малих кількостях і лише після консультації з лікарем з цього питання.
Липовий мед це високо оцінений та рекомендований асортимент. Має сильний аромат і золотисто-жовтий колір, іноді із зеленуватими відблисками. Він містить вітаміни, особливо В1, і має високий вміст пилку.
Мановий мед він відрізняється від інших сортів тим, що це екстра-квітковий мед. Це продукт, отриманий опосередковано через комах порядку попелиці. Вони харчуються рослинними соками, а потім виключають непотрібні цукри. Збиральні бджоли збирають ці цукри з листяних (особливо дубових) або хвойних (ялицевих, соснових, ялинових) листя і перетворюють їх у мед, як і з нектаром. Для людського організму манний мед має особливі цінності, багатший у 20 разів мінеральними солями, ніж інші сорти.
Мед манука має антибактеріальні властивості, які можна використовувати проти більшості мікроорганізмів, що викликають інфекційні захворювання. Наразі йому вдалося знищити всі різновиди бактерій, які використовувались для тестування. Цей сорт меду отримують бджоли з використанням пилку, зібраного з дерева Leptospermum Scoparium (Manuka), яке існує в менш населених районах Нової Зеландії. Аборигени століттями застосовували мед для лікування важкозагоюваних ран, як це робив і румунський селянин.
Яку користь ми можемо отримати від споживання меду?
Поліфлорний мед стимулює апетит, покращує травлення, сприяє роботі печінки та збільшує відсоток гемоглобіну в крові. Крім того, він, як і інші сорти меду, є хорошим антисептиком.
Акацієвий мед є загальнозміцнюючим засобом і використовується для полегшення кашлю, неврозів, гастриту або як їжа, що зміцнює імунітет.
Вапняний мед найбільш показаний при лікуванні респіраторних захворювань (бронхіту, ларингіту, кашлю, астми, застуди, лихоманки). Він також використовується при розладах нервової системи та безсонні, оскільки має заспокійливі властивості.
Чи вживається бджолиний мед щодня? У яких кількостях?
Ароматний і солодкий смак меду рекомендує його як надзвичайну їжу. Він має харчові якості і показаний при лікуванні великої кількості захворювань. Однак важливо розуміти, що його харчові цінності набагато перевищують медичні.
Мед - це насамперед їжа, а не ліки. Він не має чудодійних властивостей, але його постійне споживання як самостійної їжі або як підсолоджувач є альтернативою цукру, що має незаперечну користь для організму.
Мед можна вживати щодня, але в помірних кількостях, оскільки він дуже багатий цукром (80%) і містить багато калорій (325 ккал/100 г). Для дорослої людини з нормальною вагою достатньо 3-4 чайних ложок меду на день. Однак надмірне споживання (8-10 чайних ложок на день) може призвести до збільшення ваги, підвищення рівня цукру в крові, кислотності шлунка та шлунково-стравохідного рефлюксу.
Мед не рекомендується приймати дітям до 1 року через вміст суперечок, взятих із квітів рослин, що запилюються бджолами, що може спричинити ботулізм.
На полицях супермаркету ми знаходимо багато компаній, які, очевидно, виробляють один і той же мед. На що саме слід звертати увагу, вибираючи банку меду?
Підроблений мед не має аромату, може бути розділений на шари і прозорий, без домішок. Натуральний мед має специфічний аромат, капає і має природні домішки (пилок, мікрочастинки воску та прополіс).
Натуральний мед також кристалізується. Якщо ви придбали мед і через 2-3 місяці в ньому взагалі немає кристалів, можливо, він був підробленим.
Ви можете зробити простий тест, щоб з’ясувати, чи підроблений мед: змішайте мед у холодній воді. Якщо це природно, воно повинно впасти на дно склянки, оскільки воно має щільність у 1,4 рази вищу, ніж вода, і не відразу розчиняється. Якщо мед швидко поширюється у воді, це означає, що він підроблений.
Підсолоджений мед - це слабший за якістю?
З часом мед може втратити початковий колір (зазвичай закривається і відкривається при кристалізації). Завдяки своїй природності поліфлорний мед через деякий час кристалізується, але не втрачає своїх властивостей. Точніше, кристалізація будь-якого сорту меду є найвищим доказом його природного походження. Ідея про те, що кристалізований мед є ознакою того, що до нього додали цукор, є міфом, оскільки штучно доданий цукор вже не утворює кристалів.
Існує суперечка, яка продовжує існувати серед матерів: мед можна обробляти термічно або, навпаки, при високій температурі він стає токсичним. Можна уточнити?
Для того, щоб скористатися корисними якостями бджолиного меду, не нагрівайте його до температури вище 40 градусів Цельсія, оскільки ферменти в ньому руйнуються і втрачають свої цілющі властивості.
Я розумію, дякую за всі ці роз’яснення, я не можу дочекатися, щоб зробити тест на воду та мед у своєму будинку.
Ви можете знайти доктора Александру Фрунзе в клініці харчування Дієталії або на веб-сайті www.dietalia.ro.
Також щодо здоров’я я запрошую вас прочитати Діти та застуда - методи профілактики.