Бееліцер Бекер (43) схудла на 4,4 кілограма під час хлібної дієти; B.
Майстер-пекар (керівник сімейного підприємства з 34 спеціалізованими магазинами в Берліні та Бранденбурзі, 200 працівників) їв хліб замість макаронних виробів, картоплі чи рису як гарнір протягом 90 днів.
Цільнозерновий, житній, пшеничний, багатозерновий, тризерновий, чотиризерний, навіть французький багет. За три місяці він схуд на 4,4 кіло. Але чи може це бути насправді?
"Хліб не товстить"
Екнер називає свій самоексперимент "моїм випробуванням хліба". Він потрапив на дивну вуглеводну дієту, оскільки шукав тему для дисертації про те, як навчатись хлібному сомельє. "Я хотів довести, що хліб не товстить", - каже він. На початку експерименту він важив 75,6 кілограма - і зріст був 1,82 метра.
Начальник пекарні: «Я працюю в офісі, на жаль, не так сильно рухаюся. Я їздив на велосипеді влітку ".
Майстер-пекар Тобіас Екснер за 90-денну хлібну дієту успішно схуд на близько 6,5 кг (Фото: Wolf Lux)
Щоб підтягнутись, він почав робити щоденні віджимання (3 × 30) та присідання (2 × 10) на додаток до спроби. «В середньому я з’їдав 400 грамів хліба на день, - каже Екснер, - це було від восьми до десяти скибочок. У вісім разів перевищує суму, яку в середньому споживає громадянин Німеччини! "
Його приготував його батько Інго Екнер (69). Його улюблена їжа: салатні композиції та підсмажений берлінський сільський хліб. «Чим більше хліба я з'їдав, тим довше я залишався ситим, - каже майстер-пекар, - через це я не ловив рибу в холодильнику після закусок. Хліб довго насичує ".
Тобіас Екснер не вірить у застарілі дієтичні рецепти (Фото: Wolf Lux)
У своїй 60-сторінковій спеціалізованій роботі (заголовок: «Хліб робить тебе здоровим чи вгодованим?») Тобіас Екнер задокументував, що він споживав щодня. Всього 35,8 кілограмів хліба. Його тест супроводжував лікар Мюнстера та автор книги Бьорн Холленштейнер, який регулярно перевіряв вагу, показники крові та артеріальний тиск.
Екнер: “Спочатку рівень моєї фолієвої кислоти був не оптимальним, зараз він вище середнього. Мій відсоток жиру в організмі становить лише 15 відсотків ".
Він з гордістю представляє результат у виставці B.Z. Видно: пекар з хрусткою скоринкою.
Бутерброди з вершковим сиром на сніданок (Фото: Tobias Exner)
День у випробуванні хліба
Тобіас Екнер (щодня потребує 2600 ккал) їв у день у вісім разів більше хліба, ніж середній споживач. Ось так для нього виглядав день: він розпочав із 2 × 10 хрустів, 3 × 30 віджимань. На сніданок було п’ять скибочок кам’яного хліба (175 грам) із вершковим сиром, укомплектований авокадо, помідорами, яблуком та бананом. За день він випив до шести склянок несолодкої молочної кави та двох літрів негазованої води. Обід: Чотири скибочки бутербродного хліба (177 г), з коттелетом та горошком. Вдень він знову зробив 3 × 30 віджимань.
На обід подається шніцель із кам’яним хлібом із печі (Фото: Тобіас Екснер)
Вечеря: Половина багета (218 г) з вершковим сиром, часником, в’яленими помідорами, каперсами та салатом з рапунцеллю, авокадо, помідорами, смаженою куркою, полуницею, заправленою бальзамічним оцтом.
Тобіас Екснер рекомендує ввечері кольоровий салат з багетом (Фото: Тобіас Екснер)
Хліб наповнює вас швидко
Кваліфікований екотрофолог Петра Шарфшир: «Схуднути за допомогою хліба, безумовно, можливо. Хліб, як правило, має хороший ситний ефект і забезпечує багато важливих поживних речовин. Це також дуже приємно. Майже ніякі обмеження кількості не потрібні. Ефект насичення наступає дуже швидко.
Вживання хліба не становить ризику для здоров’я. Однак цього слід уникати разом із певними захворюваннями, наприклад, целіакією або алергією на певні види зерна. На жаль, цього потрібно уникати.
"В основному хліб підходить для схуднення"
В основному хліб корисний для схуднення. Я рекомендую віддати перевагу тим сортам, які містять багато клітковини, таким як цільнозерновий хліб, хліб із насінням або хліб з високою часткою жита. 100 грам цільнозернового хліба містять від 10 до 12 відсотків клітковини. Звичайно, я віддаю перевагу виробам ручної роботи, виготовленим з попереднього тіста. Вони не містять хімічних добавок і дозрівають протягом тривалого періоду часу ".