Чи справді темний шоколад корисніший за світлий EDEKA?
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чи справді темний шоколад корисніший за світлий?
Бірте Вульф
Темний шоколад має особливо високий вміст какао, тоді як молочний та білий шоколад мають більший вміст цукру. Тому багато хто припускає, що темний шоколад, як правило, має менше калорій і тому корисніший за світлий шоколад. Однак калорійна перевага стосується лише певного вмісту какао: менший вміст цукру не може компенсувати зростаючу кількість калорійного какао-жиру.
Калорійність шоколаду (на 100 г):
• Білий шоколад: 540 кілокалорій
• Молочний шоколад: 536 кілокалорій
• Темний шоколад (50 відсотків): 496 кілокалорій
• Темний шоколад (70 відсотків): 598 кілокалорій
Проте низька кількість цукру може принести користь для здоров'я: при споживанні білого або молочного шоколаду з високим вмістом цукру рівень цукру в крові дуже швидко підвищується. Це стримує втрату жиру і може спричинити тягу. У випадку з темним шоколадом, навпаки, бажання калорійних продуктів починається помірно пізніше. Його можна вважати дешевшим, оскільки він менше стимулює поглинати зайві калорії.
У той же час флаваноли, що містяться в какао, позитивно впливають на серце та кровообіг. Рослинні речовини можуть зробити судини більш еластичними та трохи знизити артеріальний тиск. Чим вище вміст какао, тобто чим темніше шоколад, тим сильніший цей ефект. Легкий шоколад зазвичай містить лише 25 відсотків какао - тому здоровий вплив на серце є порівняно низьким, тоді як високий вміст цукру може негативно позначитися на серцево-судинній системі та вазі.
Позитивні ефекти темного шоколаду проявляються найкраще, якщо ви вживаєте лише невелику його кількість. Протягом дня порції до 20 г - хороша міра. Тому що навіть якщо рослинні речовини, що містяться в какао, можуть позитивно впливати на здоров’я: високий вміст калорій та велика частка жиру класифікуються як небезпечні для здоров’я, якщо їх споживати надмірно.