Бенджамін Амар - Колекція рецептів Бенджамін Амар
Нарешті, ось, наша колекція рецептів вже в мережі. Через численні запити від наших відвідувачів, чи не можна зробити рецепти постійно доступними, Бенджамін Амар вирішив зібрати всі опубліковані рецепти.
Всі рецепти, які Бенджамін Амар викладає в Інтернет, були перевірені і перевірені багато разів і завжди досягають успіху за умови дотримання інформації (будь ласка, також зверніть увагу на керівництво в меню праворуч). Само собою зрозуміло, що ми використовуємо лише продукти із сертифікованого органічного сільського господарства, які відповідають усім нашим критеріям стійкості та рекомендаціям щодо наших страв.
НАПОВНЕНІ ЛЕЗЬЯ VELCRO
Зберіть приблизно 15-18 великих листків лопуха, вимийте їх, видаліть середню жилку, створивши таким чином вдвічі більше половини листя, і надзвичайно коротко (бл. 3-5 секунд) бланшуйте в окропі, а потім негайно промийте холодом.
Коротко потіть приблизно 150 г бекону з гамбургера і потіть 5 середніх, дрібно нарізаних цибулин. Помийте 500 г грибів, наріжте скибочками і також коротко протушкуйте. Очистіть і наріжте кубиками 5 морквин середнього розміру і варіть у невеликій кількості води до м’якості. Грубо наріжте кубиками 500 г кабачків і коротко протушкуйте на сковороді.
У великій мисці змішайте 1 кг яловичого фаршу з вареними, процідженими кубиками моркви та рагую з бекону, цибулі, грибів та кабачків, 5 цілих яєць, приблизно 200 г сухарів та 4 подрібнених зубчиків часнику та змішайте з сіллю, перцем, гострою паприкою, майораном, трохи гірчиці естрагону, трохи кетчупу за смаком.
Покладіть на робочу поверхню бланшировані півлистя лопуха матовою стороною вгору, покладіть велику столову ложку подрібненої начинки і щільно закочуйте в лист лопуха. Покладіть рулади в сковороду, змащену вершковим маслом.
Приготуйте консервант з невеликою кількістю вершкового масла і гладкого борошна, залийте його супом і віночком перемішайте соус, що консервує, округніть невеликою кількістю рідких збитих вершків і приправте сіллю, перцем і свіжотертим мускатним горіхом. Вилийте соус на сковороду над руладами і накрийте нею. Поставте деко в духовку і випікайте при 170 ° С протягом 1 години.
Розкладіть рулади на розігрітих тарілках і подавайте з картопляним пюре або картоплею з петрушки. Рулади також можна добре приготувати і заморозити з соусом.