BERBERITZE »Рецепт

Енді 1 липня 2000 р

рецепт

Інгредієнти:
Інформація про барбарис та деякі рекомендації щодо рецептів

Барбарис/крушина (Berberis vulgaris);

Листяний чагарник з яскравими осінніми фарбами, дрібні видовжені
червоні фрукти у винограді; часто садять як садову живопліт,
росте в чагарниках і рідкісних лісах; Ягоди дуже кислі, для
Компот з диких фруктів, сік, сироп, маринади для м'ясних страв,
Желе; Ягоди містять багато фруктової кислоти, яблучної та лимонної кислот
і багато вітаміну С, ягоди після перших кількох днів заморозків
менш кислий.

Барбарисне желе: Відваріть ягоди в невеликій кількості води, на ситі
Налийте і дайте соку стекти. 1/2 л соку барбарису і
Варіть стільки ж яблучного соку з 1 кг консервуючого цукру до тих пір
Точка гелеутворення досягнута. Налийте в склянки.

Варення з барбарису та груші: Зварити ягоди водою, щоб вийшов сік, 500 г.
Подрібніть груші та додайте 1/2 літра соку барбарису та приблизно 1 кг
Змішайте консервуючий цукор і варіть п’ять хвилин. Налийте в склянки.

Компот з барбарису: чотири ложки води на кожні 100 г барбарису
дати, відварити до м’якості і додати мед за смаком. .