Березовий цукор Якими якостями справді може сяяти замінник цукру?
Ми всі не хочемо обійтися без тієї певної солодкості в житті. І це те, що пропонує нам, наприклад, березовий цукор, відомий як ксиліт. Але що насправді може зробити популярна альтернатива цукру? Ми хочемо дізнатись ...
Що таке березовий цукор, він же ксиліт?
Шукаючи природні та низькокалорійні альтернативи цукру, рано чи пізно ви, швидше за все, натрапите на березовий цукор та ксиліт. Два терміни можуть звучати як завгодно, але не пов’язано, але вони описують один і той же товар на ринку.
Березовий цукор потрапляє під Група з Замінники цукру (E 967), які продовжують підніматися за шкалою популярності харчової промисловості - тоді як класичний побутовий цукор продовжує втрачати славу. Ці альтернативи цукру настільки спокусливі, оскільки, як кажуть, вони мають певні переваги перед солодкою класикою. Але про це пізніше!
Ксиліт - хімічна назва ксиліту - насправді є натуральний цукровий спирт і міститься в деяких овочах та фруктах, таких як цвітна капуста та полуниця. Він також міститься в корі деяких порід деревини, таких як береза, що пояснює назву березовий цукор.
Це підводить нас до наступного моменту. Хоча походження ксиліту є природним, його виготовляють хімічним способом. Тому що цей Процес досить трудомісткий тобто замінник цукру не зовсім дешевий у порівнянні. Крім того, центр консультування наголошує, що березовий цукор, як правило, не отримують з деревини берези - також сільськогосподарські залишки для цього можна використовувати листяні породи, солому та кукурудзу на качані.
Тим часом ксиліт буквально на вустах у всіх і безумовно зробив собі ім’я. Цукрозамінник зміг привернути увагу громадськості, оскільки він відносно один низька калорійність Має. Ось чому березовий цукор став незамінним на фітнес-кухні. Ті, хто звертає увагу на свою фігуру, але не хоче одночасно відмовитись від певної солодкості, люблять використовувати цей замінник цукру під час випічки.
Березовий цукор можна знайти як замінник цукру у вигляді порошку . Але він також є у багатьох готових виробах - Включаючи низькокалорійні продукти, такі як солодкі закуски, спреди, жувальна гумка, цукерки, напої та соуси.
Наша порада: Ксиліт також можна використовувати для морозива. Як і наше білкове морозиво, яке не тільки смакує у спекотні літні дні. Освіжаючий делікатес без сумління!
Березовий цукор: калорії та харчові цінності
Березовий цукор значно менш калорійний, ніж цукор. Один грам містить дві калорії. У ксиліті ви не знайдете мікроелементів, мінералів, клітковини, жирних кислот тощо, що не є великим сюрпризом щодо підсолоджувачів.
Однак особливим у цьому є те, що ксиліт, будучи цукровим алкоголем, не може повністю метаболізуватися вашим організмом. Це також причина, чому березовий цукор нижча теплотворна здатність Має.
Ксиліт має переваги перед цукром?
Як я вже говорив, що стосується калорій, то березовий цукор, безумовно, попереду. У 100 грамах ксиліту лише 236 калорій. Для порівняння, 100 грамів білого цукру містять 450 калорій. Не дивно, що випічка з цукрозамінником - це трохи веселіше.
І не хвилюйтеся, якщо будь-які рецепти, які ви хочете спробувати, засновані на цукрі. Тому що ксиліт має це однакова солодкість і консистенція та смак як класичний і без проблем може замінити його один на один. Набридливі конверсії, як і з іншими замінниками цукру, залишилися в минулому.
Цукор - це не тільки калорійна бомба, він ще й досить неприязний для зубів, оскільки може призвести до карієсу в довгостроковій перспективі. З ксилітом, навпаки, сяюча посмішка неминуча. Він має явну перевагу, бо він Карієсно-активні бактерії погано переробляють може. У деяких дослідженнях ксиліт навіть був пов'язаний з ним Зменшення карієсу спостерігається. Логічно, що березовий цукор часто використовують у жувальних гумках та пастилах.
Березовий цукор має ще одну особливу якість: іт лише незначно впливає на рівень цукру в крові та інсуліну, його метаболізм також працює незалежний від інсуліну від. Тому ксиліт особливо цікавий для діабетиків.
Можливі побічні ефекти: Ксиліт є канцерогенним?
Березовий цукор звучить майже занадто добре, щоб бути правдою. Але чи хитається образ популярного замінника цукру, коли дивишся на його вплив на здоров’я людини? У будь-якому випадку, в Інтернеті неодноразово зустрічається питання, чи є ксиліт небезпечним чи навіть канцерогенним.
Але не хвилюйтеся, Німецький центр дослідження раку наголошує, що всі раніше затверджені підсолоджувачі, включаючи ксиліт, нешкідливі для здоров’я. За даними Федерального інституту оцінки ризику, існують також затверджені замінники цукру відсутність ризиків для здоров’я .
Згідно з сучасним станом знань, відомий лише один побічний ефект, який березовий цукор має: якщо надмірно споживати, він може Метеоризм і діарея l причина. Тому рекомендується використовувати a добова доза 0,5 г ксиліту на масу тіла не перевищувати.
На цьому етапі ви також повинні сказати, що організм спочатку повинен звикнути до ксиліту. Неприємні симптоми можуть виникнути також при переході з цукру на березовий. Це слід робити відповідно робити поступово . Людям, які чутливі в області шлунково-кишкового тракту, можливо, слід утриматися від його вживання.
Для інших ссавців березовий цукор може навіть загрожувати життю. Особливо Будьте обережні з собаками, оскільки їм не вистачає ферменту в печінці, який допомагає розщеплювати ксиліт. Тож якщо ви гордий власник собаки і печете з березовим цукром, завжди слід бути обережним, щоб випадково нічого не впало на підлогу.
Купуйте березовий цукор: Вам слід звернути на це увагу
Здається, все більше магазинів поповнюють свій асортимент і додають до свого асортименту березовий цукор. Однак якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, у звичайних супермаркетах, спробуйте магазини здорового харчування, аптеки чи магазини здорового харчування. Також в Інтернеті є широкий асортимент ксилітолових продуктів.
На що слід звернути увагу при покупці? Як і у випадку з іншими товарами, тут також варто придивитися уважніше. Особливо аспекти "виробництво" та "походження" цікаві. Оскільки березовий цукор можна отримати також із залишків кукурудзи, при виборі слід переконатися, що це не генетично модифікована кукурудза. По суті, уважно перегляньте всю інформацію виробника та, якщо потрібно, порівняйте її з іншими, щоб переконатися, що ви вибираєте високоякісний продукт.
Ви також надаєте значення тому, щоб бути ним якомога більше невеликий екологічний слід залишити позаду? Потім є продукти з ксилітом від європейського виробництва правильний вибір.
Випічка з ксилітом - огляд
Тому що березовий цукор можна обміняти на цукор один на один, а також термостійкий ніщо не заважає випічці із замінником цукру. Він навіть розчиняється трохи краще теплого, ніж холодного.
Ви можете розпустити свою фантазію і спробувати будь-які рецепти, які насправді зроблені з цукром. Є лише один зіпсований спорт - дріжджі. Ксиліт з цим не сумісний. Це тому, що Дріжджі не можуть метаболізувати замінник цукру і тісто через це не підніметься добре. Але існує маса інших варіантів.
Ви хочете відразу розпочати і пригостити собі щось солодке без сумління? Тоді погляньте на нашу область рецептів та оберіть свою улюблену солодку закуску, щоб зробити її самостійно.
Наша порада: Вам не хочеться випікати? Тоді ми хотіли б познайомити вас з нашим білковим батончиком зі смаком «Тісто для печива». На смак такий же смачний, як бісквіт, але не має штучних ароматизаторів або доданого цукру. Ми хотіли б думати, що це ідеальна закуска.
Березовий цукор: висновок
- Березовий цукор, який також називають ксилітом, є замінником цукру, який часто використовують як альтернативу цукру.
- Чому він такий популярний? Березовий цукор є менш калорійним, ніж цукор, він чистий для зубів і має лише незначний вплив на рівень цукру в крові та рівень інсуліну.
- Ксиліт теплостійкий і тому придатний для випічки.
- Рецепти, які насправді спрямовані на цукор, можна без проблем адаптувати. Цукор можна замінити один на один березовим цукром.
- Остерігайтеся надмірного споживання! Це може спричинити газоутворення та діарею.
Центр консультування споживачів (2019): Цукор з кокосового цвіту, березовий цукор, стевія та Ко не є корисним замінником цукру
DGE (2014): DGE-BW-Форум Підсолоджувачі
BfR (2014): Оцінка підсолоджувачів та замінників цукру
Німецький центр дослідження раку (2020): Харчові добавки та підсолоджувачі