Берлін «Ви можете мати чисте сумління, коли вам це подобається». Ми хочемо солодощів у колисці
і цукор краще, ніж його репутація, - каже фахівець
Питання до дієтолога: Чи є солодощі шкідливими для здоров’я?
З поживної точки зору, їсти цукерки, в першу чергу, не погано. Ви можете насолоджуватися шоколадом з чистою совістю!
Навіть якщо це товстить?
Цього не можна сказати по всьому. Дослідження показують, принаймні для чоловіків: стрункі люди їдять багато солодкого. Звичайно, потрібно враховувати, що шоколад або морозиво мають високу енергетичну щільність. В основному це пов’язано з жиром, так що можна скоріше говорити про «жирність». Однак неправда, що все це лише «порожні» калорії, оскільки деякі солодощі містять важливі поживні речовини. Всупереч поширеній думці, цукор не є розбійником вітамінів. До речі, дослідження національного споживання показало, що ми поглинаємо максимум п'яту частину цукру через кондитерські вироби. Левова частка припадає на хлібобулочні вироби, молочні продукти, фрукти та напої. Найбільш проблематичними є, мабуть, безалкогольні напої з високим вмістом цукру.
Печиво та тістечка також довго не насичують вас . . .
Це момент, який ви повинні врахувати: солодка закуска, яка також може бути шоколадним круасаном, рулетом з джемом або сильно підсолодженим фруктовим йогуртом, призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові, але це триває недовго. Якщо вам потрібен такий пік незабаром після того, як калорії не були спалені, у вас є проблема. У цьому відношенні перевага солодощів може спрямовувати харчову поведінку у несприятливий бік. Особливо з людьми, які мало рухаються і тому використовують менше енергії.
Чи є підсолоджувачі або замінники цукру рішенням?
Вони не є ідеальним рішенням для зайвої ваги. Але немає нічого поганого в тому, щоб випити каву з підсолоджувачем. Підсолоджувачі, такі як сахарин та аспартам, є практично безенергетичними замінниками цукру. Замінники цукру, такі як фруктоза або сорбіт, містять калорії, але цукерки та жувальні гумки, підсолоджені сорбітом, вважаються доброзичливими до зубів. Вони не завжди сприяють шлунку: фахівці з шлунково-кишкового тракту неодноразово стикаються з «діареєю жувальної гумки», діареєю, спричиненою жувальною гумкою, що містить сорбіт. Легкі вироби також можуть викликати скарги.
Як це так, що діти та багато дорослих так люблять солодощі?
Ця перевага, мабуть, покладена в колиски людей. Грудне молоко солодке, і з еволюційної точки зору, “солодке” асоціюється з “безпечним”, оскільки солодкі речі рідко отруйні. Використання солодощів як нагорода з раннього віку, ймовірно, посилить цю перевагу. Те саме може статися, якщо вважати «гріхом» їсти шоколадні цукерки або солодкі морозива.
Професор Генріх Любке є дієтологом, спеціалістом з шлунково-кишкового тракту та головним лікарем внутрішньої медицини II в Helios-Klinikum Zehlendorf. З ним заговорила Адельгейд Мюллер-Ліснер