Бешамельзауза
Соус бішамель, також відомий як соус бішамель або молочний соус, - це легкий соус, який спочатку складається з молока, масла та борошна і часто подається до овочів, картоплі або яєчних страв. Соус бешамель також використовується як класичний базовий соус для багатьох інших страв. Перш за все, звичайно, італійські запіканки, такі як лазанья. Лазанья була б немислима без рецепту соусу бешамель. Навіть якщо класичний соус бешамель складається з тваринних інгредієнтів, таких як молоко та масло, звичайно, існує також веганський соус бешамель. У цій статті ми розповімо вам, як відгадати смачний варіант оригінальної класики та що з цим можна зробити.
Рецепт соусу бешамель
Основа для соусу бешамель - легкий руф. Для цього спершу розтопіть масло, потім додайте борошно і потійте його, але тільки для того, щоб руса не підрум’янилася. Постійно помішуючи, додайте молоко і один раз прокип’ятіть соус. Заправте соус бешамель класичним способом сіллю, білим перцем і свіжомеленим мускатним горіхом. Існує безліч варіантів, в які додають вершки, м’ясний бульйон, лимонний сік, дрібно нарізану цибулю, бекон або пармезан. Залежно від готового соусу, жовток пригнічується, поки він більше не кипить. Якщо ви зараз задаєтеся питанням, яке відношення має все це до веганського соусу бешамель, ми зараз розповімо вам хитрощі, як ви можете вигадати цей основний рецепт у веганській версії.
Соус бешамель веганський
- 50 г веганського маргарину, такого як Alsan
- 50 г борошна
- 500 мл соєвого молока
- 100 мл овочевого відвару
- Сіль, перець та мускатний горіх
Розтопіть маргарин на середньому вогні. Додати борошно і все добре перемішати, поки маргарин і борошно не з’єднаються. Додайте рідину при постійному помішуванні і продовжуйте помішувати, щоб не утворилися грудочки. При перемішуванні коротко доведіть до кипіння. Приправте за смаком сіллю, свіжомеленим білим перцем та мускатним горіхом. Солити обережно, оскільки овочевий бульйон, як правило, вже солиться.
Соус бешамель для лазаньї
Рецепт, до якого соус бешамель є важливою частиною, - це лазанья. Інакше запіканка готується з соусом Болоньєзе, в якому тарілки з локшиною поперемінно шаруються соусами, а потім запікаються з сиром в кінці. Не хвилюйтеся, звичайно, все це теж веганське, тобто із суто рослинними інгредієнтами. Використовуйте наш веганський тертий сир замість подрібнених соєвих шматочків і як сир.
Калорійність соусу бешамель
Через масло або маргарин соус бешамель має високий вміст енергії. Якщо ви звертаєте увагу на свою лінію, вам слід просто вживати соус бешамель трохи економніше. залежно від того, які інгредієнти знаходяться в соусі бешамель, значення звичайно відрізняються. В середньому соус бешамель пропонує такі харчові цінності:
- Калорії 105
- Жир 7 г.
- з них насичені жирні кислоти: 2,2 г.
- з них поліненасичені жирні кислоти 1,6 г.
- з них мононенасичені жирні кислоти 2,7 г.
- Холестерин 8 мг
- Натрій 328 мг
- Калій 163 мг
- Вуглеводи 7 г.
- з яких клітковина 0,1 г.
- з них цукор 4,8 г.
- Білок 3,8 г.