Бесіда з дієтологом Уве Нопом "Дієти не працюють"
Оснабрюк. Зміна тіла, рідка вода або лікування натще: На початку року багато журналів знову мають численні поради щодо схуднення. В інтерв’ю нашій редакторській команді дієтолог Уве Ноп пояснює, чому дієти не працюють і чому для нього існує не тільки здорове харчування.
Пане Ноп, 1 січня для багатьох людей є крайній термін, щоб негайно почати їсти здоровіше. Що ви думаєте про цю резолюцію?
Я думаю, що це нонсенс, тому що для мене не існує такого поняття, як здорове харчування. Немає наукових доказів того, що фрукти та овочі призводять до більш тривалого та здорового життя. Це все припущення, гіпотези та здогади. Особисто я вважаю здоровим, коли здорова людина їсть те, що їй подобається і що для неї корисно. Тому для мене існує стільки здорових дієт, скільки людей. Також дуже важливо їсти, коли ви голодні, а не за звичкою, розчаруванням чи чемністю. Головною проблемою є харчування з розчарування, горя чи самотності, так зване емоційне харчування. В результаті багато людей їдять набагато більше, ніж корисно для них. (Детальніше: Новий рік, новий я? Які рішення приносить)
Якщо не існує такого поняття, як нездорова дієта, то чому так багато людей із зайвою вагою?
Надмірна вага та ожиріння - це визначення відповідно до ІМТ, тобто індекс маси тіла. Однак ІМТ не підходить для висловлювання про стан здоров’я або хвороби людини.Дослідження чисто статистично показують, що помірний надмірна вага пов’язаний з найдовшою тривалістю життя і, отже, не є проблемою, але є патологічним. Якби ми знали, звідки це взялося, то, безперечно, був би спосіб позбутися цього. Але цього не існує. Ожиріння завжди має багато причин і є індивідуальним. Гени визначають від 70 до 80 відсотків маси тіла. З сенбернара не можна зробити хорта. Ожиріння також пов’язане з тим, здорові ви чи хворі, чи є у вас порушення обміну речовин, діабет або проблеми зі щитовидною залозою. Деякі ліки та відсутність сну також можуть зробити вас товстим. Як бачите, є багато причин, чому люди занадто товсті. В принципі, потрібно було б робити індивідуальний аналіз для кожної людини із надмірною вагою. (Детальніше: Дієта: Здорова та морально бездоганна)
Кажуть, ми повинні слухати, як ми почуваємось, і їсти те, що нам хочеться їсти. Що робити, якщо я хочу щодня їсти каррівурст?
Твоє тіло не скаже тобі цього. Нам пощастило жити в країні молока та меду. У Німеччині та Європі є всі види їжі за відносно низькими цінами та доброї якості. Такого ще не було. Нашому тілу потрібні різноманітність і різноманітність, багато різних поживних речовин у різний час. І наше тіло знало цю пропозицію, поки ми живемо, і, відповідно, воно не буде просити каррівурст та фрі щодня. Якщо ви слухаєте сигнали свого тіла, вам не потрібно хвилюватися. (Детальніше: Орторексія: залежність від здорового харчування)
Отже, ви думаєте, що автоматично зголодніли б до яблука або порції брокколі?
Запитанням, яке ви маєте на увазі, ви не вірите, що всі їдять фрукти та овочі добровільно. Насправді, багато хто, мабуть, їдять його лише тому, що вважають це здоровим. І навпаки, якщо організм про це не просить, чому я повинен це їсти? Тільки тому, що хтось, на основі нечітких здогадок, сказав мені, що я повинен? Це саме те питання, яке ви повинні задати собі, і це теж індивідуально для кожної людини. Деякі люди люблять їсти сирі фрукти та овочі, інші не можуть їх терпіти, оскільки вони викликають проблеми зі шлунком. Наприклад, я сам вживаю дуже мало фруктів, але люблю пити свіжий фруктовий сік. Просто нам знову потрібно уважно слухати своє тіло. Бо хто ще точно знає, що мені потрібно, як не моє тіло?
Яка порада людям із зайвою вагою, які хочуть щось змінити у своїй ситуації?
Ви можете забути всі поради, які є в журналах. Вони не працюють. Щороку на рубежі року публікуються нові дієтичні програми, які обіцяють клієнтам блакитне небо і витягують гроші з кишень. Ми давно знаємо, що дієти не працюють. Я вже говорив раніше, що є багато різних причин, через які люди страждають від надмірної ваги, і саме з цього мають починати постраждалі. Ви повинні з’ясувати, чому вони занадто товсті, або, можливо, просто так почуваєтесь.
Тут зазвичай є три відповіді. Перша група хоче схуднути через проблеми зі здоров’ям. Я б відправив цих людей до дієтолога, який аналізував би, звідки береться ожиріння, тобто перевіряв можливі фізичні та психологічні причини. Якщо ви знаєте, в чому проблема, ви можете дізнатися, як знову зменшити вагу. У другій групі ми повернемося до прикладу хортів з сенбернарського хорта. Якщо хтось здоровий і добре працює, але більше сенбернарського типу, тоді він повинен усвідомлювати, що схуднення буде боротьбою на все життя. Третя група - це ті, хто хоче виглядати як найкращі моделі на телевізорі. Це може спрацювати з дієтою, але організм із задоволенням відновлює свою первісну вагу. Тож ви швидко потрапляєте в йо-йо пастку або отримуєте розлади харчової поведінки. Тому намагання схуднути слід ретельно поставити під сумнів, перш ніж починати будь-яку дієту поспіхом. (Детальніше: ідеал краси: добре навчений, новий худий)
Ви щойно сказали, що дієти не працюють. Чому ти в це віриш?
Дієти не працюють, оскільки вони призводять лише до короткочасної втрати ваги, і ніхто не хоче дотримуватися дієти протягом усього життя. Зараз наука погоджується з цим. Від 80 до 90 відсотків усіх спроб схуднення зазнають невдачі, оскільки організм після дієти відновлює свою первісну вагу. Це біологічний механізм. Якщо справи підуть погано, організм навіть додає кілька кілограмів, щоб підготуватися до наступного «дефіциту». Це ефект йо-йо. Ви можете схуднути за допомогою будь-якої дієти, але вона не триває і може захворіти. Тому можна лише радити дієти. (Детальніше: Постійні дієти ускладнюють схуднення)
Але декому вдається довго схуднути. Як вони це роблять?
Завжди є приклади людей, які це зробили. Але це точно не працює з дієтою. Ці люди вирішують причини свого ожиріння індивідуально і змінюють все своє життя. Кожна людина з надмірною вагою повинен написати власну історію успіху, оскільки універсального рішення не існує. Якби щось було, що робить всіх стрункими простими способами, то ми б не мали цієї мішанки з дієти щороку після Різдва. Для багатьох людей це важкий і дуже тривалий процес, який вимагає великої сили волі і супроводжується тим, що можливо вам доведеться просто перевернути своє життя догори дном.