Beyond Meat - все, що вам потрібно знати про знамениту вегетаріанську пиріжку HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до нових законів ЄС про захист даних, ми (Oath), наші постачальники та наші партнери повинні отримати вашу згоду, щоб розміщувати файли cookie на вашому пристрої та збирати дані про ваше використання продуктів та послуг Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізувати рекламу в продуктах Oath (а в деяких випадках і в продуктах-партнерах). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір, натиснувши тут.
я згоден
Вже три тижні відомий вегетаріанський вареник «Beyond Meat» не зарезервований для вегетаріанського гамбургера A&W. Ви можете знайти його на полицях вашого продуктового магазину IGA.
Харчові цінності, перелік інгредієнтів, ціни, екологічні та медичні питання. два плюси просвітлюють нас у цій варениці, про яку всі говорять і яка далеко не одностайна.
HuffPost Квебек взяв інтерв'ю у Ізабель Хуот, лікаря з питань харчування Dt.P, та Ніколаса Меслі, журналіста та агронома.
Beyond Meat: хто стоїть за компанією?
Beyond Meat - це каліфорнійський стартап - новий центр харчових революцій. Ця молода американська компанія стверджує, що це майбутнє білків.
“Чоловік стоїть за компанією, його звуть Ітан Браун. Він був на молочній фермі, перш ніж перейти до овочів. Він зміг переконати основних інвесторів від імені планети, якій загрожує тваринництво ", - пояснює Ніколас Меслі, журналіст та агроном.
Серед них можна відзначити: Білла Гейтса, Леонардо Ді Капріо, засновників Twitter, або Tyson Foods, одного з найбільших переробників м’яса в США, який вийшов на момент IPO компанії 2 травня.
«Він зміг залучити великі імена та капітал! На сьогоднішній день компанія має капіталізацію 4,85 млрд доларів ".
Харчова цінність?
Якщо ви подивитесь на суворі харчові цінності котлети Beyond Meat (113 г) порівняно з додатковою нежирною яловичою котлетою (113 г), ось як це виглядає:
Поза м’ясом Екстра нежирна яловичина
Калорії: 270 Калорій: 251
Жир: 18 г Жир: 11,4 г.
Насичений жир: 5 г Насичений жир: 4,8 г.
Транс-жир: 0,1 г Транс-жир: 0,4 г.
Білок: 20 г Білок: 34,6 г.
Натрій: 390 мг Натрій: 90 мг
«Beyond Meat - це 390 мг натрію порівняно з 90 мг для надмірного нежирного фрикадельки тієї ж ваги. Це на 300 мг більше, що набагато більше! Мені подобається вміст білка 20 г на порцію. Що мені найбільше подобається: вміст натрію, вміст жиру та особливо насичених жирів (наявність кокосового масла) - досить схожий, однак, на фарш - довгий перелік інгредієнтів з декількома текстуруючими агентами! »- Ізабель Хуот, дієтолог.
Інгредієнти пиріжка Beyond Burger: більше двадцяти ... !
Вода, ізолят білка гороху, олія каноли, віджата експеллером, рафінована кокосова олія, містить 2% або менше наступних речовин: целюлоза з бамбука, метилцелюлоза, картопляний крохмаль, натуральний ароматизатор, мальтодекстрин, екстракт дріжджів, сіль, соняшникова олія, рослинний гліцерин, Сушені дріжджі, арабська гумка, екстракт цитрусових, аскорбінова кислота, екстракт бурякового соку, оцтова кислота, бурштинова кислота, модифікований харчовий крохмаль, Аннато.
Аргумент здоров’я
Це, звичайно, місце, де взуття щипає, як і екологічний аргумент - про який ми поговоримо далі.
«Хоча ми повторюємо, що важливо повертатися до менш оброблених продуктів, коли це можливо, надходження такої їжі є протверезливим. Beyond Meat, якщо ми подивимось на класифікацію NOVA, це продукт, що переробляється ультра ", - пояснює Ізабель Хуот, дієтолог.
* Відповідно до класифікації NOVA, продукт переробляється ультра, якщо він складається з п’яти або більше інгредієнтів, як частина складної промислової трансформації. Вони відновлюються з різних ізольованих інгредієнтів. Ультраоброблені продукти найчастіше складаються з промислових речовин, які не мають вітчизняного еквівалента (казеїн, сироватка, гідрогенізовані олії.) І, як правило, містять добавки, зокрема для поліпшення смаку їжі та маскування небажаних ароматів готових готових продуктів, таких як як барвники, емульгатори або навіть підсолоджувачі.
Ціна
The Beyond Meat продається за 8 доларів за дві тефтелі, тож 4 долари за млинець.
"Це дуже, дуже дорого! Інгредієнти не виправдовують такої ціни, це робить продукт набагато дорожчим за м’ясо. Ми знаємо, що вартість упаковки та транспортування бере участь у грі ... І це підживлює думку про те, що овоч є обов’язково дорогим ". - Ізабель Хуот.
Зелений аспект
«Одним із пунктів продажу є явно назва планети, якій загрожує тваринництво. Візьміть це з зерном солі! Коли вирощуєш зерно, для збагачення ґрунту потрібен тваринний гній, інакше що? Ви берете хімічні добрива! Тоді, від переліку інгредієнтів до надмірної упаковки, це дуже складно, і далеко не зробити його екологічно чистим продуктом ", пояснює Ніколас Меслі, журналіст та агроном.
Смак
«Продукт має найбільш м’ясний зовнішній вигляд, текстуру та смак, які я коли-небудь пробував. Я більше вегетаріанець, і такий зовнішній вигляд м’яса зовсім не є плюсом. Моєму хлопцеві, який є дуже м’ясоїдним, це сподобалось більше, ніж мені ". - Ізабель Хуот.
Назва м'ясо
Союз сільськогосподарських виробників - УПА - подав скаргу на вилучення позначення "м'ясо". Прес-секретар Клод Віл заявив The Canadian Press: "Їм не потрібно говорити про м'ясо. Вони просто повинні вийняти слово “м’ясо”. Вони кажуть, що якщо це фрикаделька, це м’ясо. Якщо це овочева галушка, це овоч », - каже Віел.
"Я не проти слова" м'ясо ", цілком зрозуміло, що це не м'ясний бургер. У той час виробники молочної продукції робили те саме з соєвим або мигдальним молоком. Для мене ім’я не є проблемою, мене турбує псевдо повідомлення про стан здоров’я. Прочитайте інгредієнти та будьте пильні! Найкращим завжди буде готувати власну фрикадельку з гороху або квасолі! " - Ізабель Хуот.