Без цукру - ЇЖТЕ І ПІЙТЕ

Без цукру - ці альтернативи корисні для здоров’я

Зміст

  • 1. Цукор з кокосового горіха
  • 2. Сироп агави
  • 3. Кленовий сироп
  • 4. Стевія
  • 5. мед
  • 6. Солодкість фініків
  • 7. Березовий цукор

Цукор популярний, оскільки забезпечує швидку енергію та пестить душу. Але занадто багато може зашкодити. Такі захворювання, як цукровий діабет 2 типу, ожиріння та серцево-судинні захворювання, серед іншого пов'язані з надмірним споживанням цукру. Хитра річ у тому, що цукор міститься не тільки в шоколаді, печиві чи лимонадах. Він також міститься у великих кількостях у багатьох інших перероблених харчових продуктах, де спочатку про нього не підозрюють. Наприклад, одна столова ложка кетчупу може містити одну чайну ложку цукру, залежно від того, як він виготовлений.

Тому варто час від часу використовувати натуральні підсолоджувачі та замінювати звичайний столовий цукор. Альтернативи цукру, які ми представляємо вам, мають різні переваги: ​​Деякі дозволяють рівню цукру в крові зростати повільніше, м’якше діють на зуби, мають менше калорій або підсолоджують, щоб їх можна було дозувати більш ощадливо:

їжте

1. Цукор з кокосового горіха

Цукор з кокосового цвіту отримують із соку кокосових пальм. З цією метою цвітіння кокосового горіха зрізають біля крони дерева, сік, що витікає, розливають у пляшки, а потім обережно зливають до сиропу. Цукрозамінник також відомий під назвою пальмовий цукор і в даний час є особливо популярним серед альтернативних підсолоджувачів. Вирощування - особливо в Індонезії - також є стійким та екологічним, оскільки кокосову пальму не потрібно вирубувати.

Морозиво з авокадо з компотом з фізалісу

Вважається більш здоровим підсолоджувачем, оскільки рівень цукру в крові зростає повільніше, ніж при споживанні рафінованого столового цукру. Цукор з кокосового цвіту також менш солодкий, ніж рафінований столовий цукор, і містить трохи менше калорій: 100 грамів містять 380 ккал. Що стосується смаку, цукор з кокосового цвіту злегка карамельно-солодовий. Він швидко тане на мові і використовується як коричневий цукор. Він легко розчиняється в рідині і легко карамелізується. Він смакує в десертах, підходить для випічки та вдосконалення мюслі, десертів, гарячих напоїв та коктейлів.

Малина і імбирна сода

2. Сироп агави

В даний час сироп агави дуже популярний як підсолоджувач і досі є відносно новим на ринку. У Мексиці його отримують із рослин агави і варять пух. Тому він суто веганський і складається майже виключно з фруктози. Сік також має тривалий термін зберігання. Сироп агави трохи більше підсолоджувача, ніж цукор, тому потрібні менші кількості. 100 мг містять 304 ккал, приблизно на 100 ккал менше, ніж така ж кількість столового цукру. Його можна багато в чому використовувати на кухні, наприклад, для випічки, десертів та солодощів. Спробуйте рецепти пудингу з чіа, батончиків з гранолою, рисового пудингу з білого шоколаду з компотом тощо.

Цукерки з сиропом агави

Як і цукор з кокосового цвіту, сироп агави має нижчий глікемічний індекс (ГІ), ніж столовий цукор, тому рівень цукру в крові зростає не так швидко і різко, як у звичайного цукру. Хороша репутація сиропу агави безумовно ґрунтується на тому, що агаву в Мексиці вважають антибактеріальною лікарською рослиною. Їх сік також підходить для гарячих і холодних напоїв, оскільки він дуже добре розчиняється:

Напої з сиропом агави

3. Кленовий сироп

Кленовий сироп також є природним підсолоджувачем. Він надходить переважно з Канади, де його добувають з кленових дерев і варять, щоб зробити сироп. Він комерційно доступний у різних сортах: найлегший - сорт АА, який збирають раніше, щоб отримати найкращий. Він найвищої якості і його ще називають «надмірним світлом». Найтемніший кленовий сироп відповідно до сорту D.

Як і цукор, підсолоджувач містить глюкозу та фруктозу. Однак при 260 ккал він значно нижчий за калоріями і є суто натуральним продуктом (стежте за хорошими органічними продуктами!). Він також містить деякі цінні інгредієнти, такі як кальцій, магній та залізо. Тонкосолодкий та злегка карамелізований підсолоджувач зазвичай використовується в американській кухні, наприклад, для млинців. В останні роки він стає все популярнішим у нас і використовується для вафель, млинців та десертів, а також мюслі, напоїв, маринадів тощо.

Кленовий сироп: рецепти та поради

4. Стевія

Стевію отримують із рослини Stevia rebaudiana, яка спочатку походить з південноамериканських джунглів. З нього витягують глікозиди стевіолу і використовують як низькокалорійний підсолоджувач. Цю назву також можна знайти в списку інгредієнтів для продуктів зі стевією, тому воно використовується синонімічно. Зараз на ринку представлені різні продукти, такі як кола і кетчуп, які підсолоджені стевією, а тому вживають значно менше калорій.

Смак стевії злегка схожий на солодку, має набагато сильнішу солодкість, ніж цукор, не містить калорій, а також підходить для діабетиків. Крім того, стевія вважається зручною для зубів, оскільки навряд чи спричиняє карієс. Цей підсолоджувач все ще є відносно новим на ринку: Стевія була затверджена для Європи лише в 2011 році. Наразі 4 мг на кілограм ваги тіла на добу затверджено як нешкідливий. При вазі тіла 60 кілограмів це відповідає 240 міліграм - це 2,4 грама екстракту. Через сильну підсолоджувальну силу глікозидів стевії щоденне споживання навряд чи перевищується при звичайному вживанні.

Стевія комерційно доступна у вигляді порошку, таблетки, рідини або у формі висушеного листя. Купуйте чистий екстракт можливо без додавання інших речовин. Натуральна стевія бурувата, існує також чисто білий порошок, який отримують із листя стевії складним процесом. Вважається добавкою і носить назву E 960. Листя ще не затверджено як підсолоджувачі і продається у магазинах здорової їжі лише як добавка для ванни або косметична добавка.

Стевію можна добре використовувати в таких напоях, як чай. Випікання складніше, оскільки стевія не може замінити обсяг цукру 1: 1. Необхідну кількість стевії навряд чи можна виміряти в грамах. Потрібно трохи потренуватися при дозуванні - якщо ви сумніваєтеся, спочатку приймайте трохи менше.

5. мед

Не веганське, як це робили тварини: працьовиті медоносні бджоли виробляють цей смачний продукт, тому це також суто натуральна їжа. Мед популярний завдяки своєму хорошому смаку та своїм цілющим властивостям, наприклад при застуді та кашлі. Він містить антиоксиданти, мінерали та вітаміни. Однак це змушує рівень цукру в крові зростати так само швидко, як і звичайний цукор. При хороших 300 ккал на 100 грамів мед містить трохи менше калорій.

меду

Мед традиційно вживають як спред або як відкладений напій із гарячим молоком. Він також смакує як інгредієнт ситних страв, йогурту, напоїв або як салатний вінегрет. Вміст фруктози в меді становить 40 відсотків і близько 30 відсотків декстрози.

6. Солодкість фініків

Ви можете обробити дати самостійно або скористатися підсолоджувачами, які можна придбати в магазинах здорового харчування в магазинах здорового харчування. Він складається з 100% мелених фініків, які можна використовувати для випічки, десертів, смузі, йогурту, мюслі або східних страв.

У кількості 282 ккал на 100 грам фініки містять лише на 120 калорій менше, ніж однакова кількість цукру, але вони мають багато оздоровчих ефектів. Кажуть, що вони мають антибактеріальну дію, а також вони забезпечують вітамінами та амінокислотою триптофан, з якої виробляється гормон щастя серотонін.

Ви любите рецепти з фініковою солодкістю? Наш шоколадний торт підсолоджений лише фініками та бананами, батончик чіа із суперпродуктами також містить фініки та трохи меду. Ці та інші рецепти:

Рецепти: підсолоджений фініками

7. Березовий цукор

Березовий цукор - це солодощі деревини з Фінляндії - його видобувають із фінської берези. Зверніть увагу на органічну якість без добавок. Деревний цукор також міститься в кукурудзі на качані або соломі, і його ще називають ксилітом. Березовий цукор вважається здоровим, оскільки він особливо зручний для зубів і навіть повинен боротися з карієсом. Рівень цукру в крові також підвищується повільніше, ніж у звичайного цукру, так що він також підходить для діабетиків.

Її можна вживати гарячою та холодною і застосовувати на кухні 1: 1 як цукор - для випічки, десертів чи напоїв. Єдина відмінність: березовий цукор не підрум’янюється при карамелізації. Березовий цукор має мінімальний смак м’яти і при 240 ккал на 100 грамів має на 40% менше калорій, ніж цукор.