Без глютену Чому слід уникати розумного харчування з глютеном 💚

Клейковина стала справжнім модним словом і її обговорюють скрізь. Це знову лише проблема моди чи це щось більше? Оскільки все більше людей стикаються з перших рук, проблема з глютеном, здається, трохи більша. Є численні книги та статті, в яких є багато інформації та наукових доказів про те, що глютен може зробити для вашого тіла. Я просто хочу надати короткий огляд теми та підказку щодо того, як ви можете перевірити себе.

зміст

Клейковина не така крута, тому уникайте її якнайкраще.
Зробіть тест на глютен, оскільки непереносимість глютену може призвести до таких симптомів, як опуклий біль, діарея або нудота.
Якщо ви чутливі до глютену і все ще їсте глютен протягом тривалого часу, це також може призвести до алергії, висипу або харчової тяги.

Час читання: 5 хвилин

Що таке клейковина в будь-якому випадку?

Клейковина - це клейка білкова сполука, яка зустрічається в z. B. піца, хліб або печиво тримає тісто разом. Однак це не окрема молекула, вона є Клейковина складається з двох білкових груп - глютенінів та гліадинів. Людина може бути чутливою до однієї чи іншої групи (або обох груп).

Більша частина клейковини споживається через пшеницю, але речовина міститься і в багатьох інших зернах, таких як жито, ячмінь, спельта та булгур. Але на цьому не зупиняється; Глютен також можна знайти в:

Засоби особистої гігієни, такі як туш для вій, кондиціонери для волосся, помада та креми для рук та багато іншого.
в маргарині та сирному спред
Супи та соуси
Льоди та підсолоджувачі
І т. Д.

Непереносимість глютену: що робить глютен настільки небезпечним зараз?

Клейковина - це як наждачний папір для кишечника! Це може забезпечити проникність стінок кишечника ("Leaky Gut" = проникний кишечник). Це дозволяє токсинам, неперетравленій їжі та мікробам повернутися в організм через кров, де вони можуть завдати значної шкоди (в тому числі іншим органам). До це викликає запалення в кишечнику, що вражає головним чином мозок. Майже 90% від того, що сталося у вашій кишці також впливають на ваш мозок.

Лікар. Девід Перлмуттер, невролог та фахівець з харчової медицини, описує глютен як терористичну одиницю, яка атакує найцінніший орган - наш мозок. За його спостереженнями, важка дієта на зерно є основною причиною збільшення захворюваності на Паркінсона, Альцгеймера та інших форм деменції.

Можливі, більш гострі, симптоми непереносимості глютену, наприклад:

біль у животі
Роздутий живіт або посилене газоутворення
нудота
діарея
Запор і проблеми з травленням
головний біль
Втома після їжі
Затримка води.

Проблема з чутливістю або непереносимістю глютену полягає в тому, що кожен орган тіла може бути уражений, навіть якщо кишечник поки що залишається без симптомів. Наприклад, це часто трапляється Проблеми з щитовидною залозою або підшлунковою залозою. Наприклад, у багатьох пацієнтів з Т4 (пацієнти з щитовидною залозою, яким доводиться приймати Т4) потреба в Т4 зростає при регулярному споживанні глютену. На жаль, не завжди легко визначити симптоми, оскільки вони часто не з’являються безпосередньо після споживання глютену.

Багато симптомів часто з’являються через години або навіть дні після цього. Для деяких людей навіть одноразове споживання призводить до запалення в кишечнику, яке триває до 6 місяців. Якщо симптоми з’являються набагато пізніше, ви не пов’язуєте симптоми з їжею, саме тому ви їсте «отруйну» їжу знову і знову. Це призводить до безшумного запалення (безшумного запалення), яке повільно, але впевнено рухає дегенеративними процесами в організмі.

Якщо люди, які мають чутливість до глютену, їдять глютен протягом тривалого періоду часу, це може призвести до інших симптомів, таких як:

Алергія
Хронічно посилене запалення
Мігрень
Біль у суглобах/артроз
депресії
Висипання
Хронічна втома
Харчова тяга
Проблеми схуднення
Труднощі з концентрацією уваги тощо.

Часто непереносимість також призводить до накопичення жиру в організмі, особливо в нижній частині живота. Це може бути наслідком інших непереносимостей, але я часто бачив тут значні покращення, якщо не вживати клейковини (особливо пшениці). Тому самотестування на глютен може бути дуже корисним.

Даніель Хубер, тренер з питань харчування в Smart Meals, провів генетичний тест на непереносимість глютену. Результат приголомшливий. Його досвід:

У мене самого був генетичний тест на непереносимість глютену, який виявився негативним. Тим не менше, я на 100% знаю, що не можу переносити клейковину, особливо пшеницю, тому що моє тіло дуже швидко реагує, зокрема, на втому, головний біль та плоский живіт. Найважливіший крок - це спочатку навчитися слухати своє тіло. Наприклад, якщо у вас болить голова, ви не отримаєте її через дефіцит аспірину. Всі симптоми - це біологічний зворотний зв’язок вашого організму, який повідомляє вам, що щось не так. Багато людей сприймають цей відгук лише тоді, коли організму вже довелося вжити певних екстрених заходів, оскільки інші, більш легкі симптоми всі ігноруються і замість цього пригнічуються за допомогою ліків, як це любить робити звичайна медицина.

Я рекомендую взяти короткий час через 45 хвилин після їжі, щоб спостерігати або відчувати, що відбувається в організмі. А ще краще мати з собою невеликий блокнот, щоб записати свій раціон харчування та можливі симптоми. Є, звичайно, корисні програми, які можна використовувати для цієї мети. Таким чином ви зможете самі з’ясувати, на що реагує ваше тіло, і яких продуктів слід, насамперед, уникати.

3 кроки до самотестування на глютен

Ми підготували для вас самотестування на глютен у 3 етапи:

Крок 1: щоденник харчування

Ведіть щоденник харчування протягом 7 днів, не звертаючи уваги ні на що особливе і не відмовляючись ні від чого. Їжте так, як завжди їсте, але записуйте все, що їсте та п’єте, одразу після того, як з’їсте. Як тільки ви відчуєте один або декілька з перерахованих вище симптомів, запишіть їх безпосередньо у свій блокнот або на телефон.

Крок 2: Ви те, що їсте

Використовуйте цей тиждень для підготовки до тижнів ліквідації. Перевірте, які продукти містять глютен (навіть якщо зараз у вашому раціоні діє глютен) і сплануйте свій тиждень без глютену. На цей тиждень ми рекомендуємо в основному рослинну дієту, але не виключно веганську дієту. Іншими словами, основна частина дієти повинна бути на рослинній основі, але доповнена високоякісним білком (наприклад, білою рибою, яловичиною, куркою), корисними жирами та природними вуглеводами. Крім усього іншого, ми рекомендуємо виключити:

Будь-яка форма зерна (жито, ячмінь, пшениця, спельта, просо, овес, тритикале, еммер, лимец тощо ...)
булгур
кус-кус
манна крупа
Будь-яка форма сиропу.

Планування дієти без глютену допоможе вам краще впоратися зі змінами, зменшити стрес і переконатися, що не відчуваєте себе надто перевантаженими. Завантажте наш безкоштовний планувальник на тиждень без глютену.

Крок 3: тиждень без глютену

Тепер, коли ви запланували свій тиждень без глютену, пора починати. Підготуйтеся до першого тижня, щоб бути трохи складним завданням, залежно від того, якою була ваша дієта раніше. Продовжуйте записувати все, що відчуваєте, включаючи позитивні висновки, наприклад, що здутий живіт зникає або вам стає легше. Я рекомендую це усунення витягнути щонайменше 3 тижні, щоб дати тілу час знову налаштуватися. Через 3 тижні можна приймати їжу, що містить глютен, щоб перевірити її, щоб побачити, що станеться. Ви будете здивовані результатом, якщо справді витягнете його. Я рекомендую цю форму елімінаційної дієти лише людям, які ще не вірять у те, що глютен робить в організмі.

На своїх тренерських заняттях Даніель Хубер рекомендує уникати клейковини або принаймні пшениці. Є також люди, у яких клейковина не викликає симптомів, принаймні не споживаної дози. Однак немає людей, для яких це має користь для здоров’я, саме тому їх можна відкинути з самого початку.

"Я шанувальник профілактичного управління охороною здоров'я, замість того, щоб витягувати всю зброю, коли пожежа вже там". - Деніел Хубер