Без глютену, нішевий ринок, який прагне до; накласти понад d; примха
(AFP) - Ніша в сегменті продуктів для харчової алергії та непереносимостей, що не містить глютену, сильно зростає, але мода може бути обмеженою.
"Безглютеновий шуміть, і багато промисловців його розпочали, але це ніша, і вона залишиться нішею", - підрахувала Софі де Рейнал, директор Nutrimarketing, інтерв'ю AFP.
Ці продукти відповідають потребам людей, які страждають на целіакію або "непереносимістю глютену", що руйнує тонкий кишечник, що призводить до дефіциту та недоїдання. Люди, які справді постраждали, становлять лише 1% населення.
За словами пані де Рейналь, "патологічно постраждалі споживачі становлять 10% ринку". Решту (90% ринку) складають люди, які насправді не толерантні, але для багатьох "знаходить комфорт у травленні, коли вони зменшують або усувають глютен, яким не можна нехтувати", наголошує Софі де Рейнал.
Перш за все, непереносимість глютену справді зросла порівняно з століттям тому, коли ми без очевидних проблем споживали велику кількість хліба: це, за словами пані де Рейналь, оскільки "ми знаходимо клейковину в пшениці, яка дедалі більше багата білком але і в 70% продуктів переробки ", від промисловості.
Таким чином, безглютеновий асортимент бренду Gerblé бачить значну частину своєї клієнтури, яка складається з людей, які "прагнуть зменшити споживання глютену, щоб мати позитивний вплив на їх форму, лінію чи спортивні показники", пояснює директор з маркетингу Nutrition and Health, материнська компанія Gerblé, Лоре Керней.
Однак бренд Gerblé не повідомляє про ці цілі, для яких медично нічого не доведено, і обрав в якості хедлайнера тенісиста Новака Джоковича, який не переносить глютену.
Безглютеновий асортимент Gerblé, випущений у 2009 році, має тризначний темп зростання, і в 2014 році він становив 13% від обсягів та продажів бренду, загальний обсяг продажів якого склав 80,5 млн. Євро.
"Цього року ми збираємося подвоїти свою діяльність порівняно з минулим роком", - продовжує пані Кернейс.
Згідно з інформаційною комісією харчової інфоскани спеціалізованої фірми IRI, продукти без глютену в 2014 році зросли на 27,5% у вартісному вираженні та на 34,4% в обсязі.
- Значні інвестиції -
Однак необхідно відокремити, що стосується маркетингового підходу або справжньої інновації продукту, на думку начальника IRI Франції Жака Дюпре, який вважає, що цей дуже соковитий ринок приваблює багато "опортуністів", які декларують продукти, що не містять глютену який ніколи не містив жодного.
Оскільки випуск безглютенового асортименту представляє значні інвестиції для виробників.
"Ми не робимо безглютенові ніч": окрім роботи над інноваційними формулами, "ми повинні уникати перехресного забруднення" продуктами, що містять глютен, що виробляються там же, підкреслює пані де Рейнал.
У Gerblé ми "віддаємо перевагу окремим виробничим підрозділам", щоб відповісти на цю проблему, пояснює пані Кернейс.
Крім того, пояснює вона, виробництво безглютенових продуктів являє собою сукупність додаткових витрат: виробництво здійснюється "в невеликих кількостях", у складі продукту "ми не використовуємо однакові інгредієнти, а деякі дорожчі за пшеничне борошно", а це вимагає "більше контролю якості".
Це є причиною того, чому виробники повинні переконати у якості своєї продукції виходити за рамки галасу. Але є ще одна небезпека: втрата читабельності для споживачів.
"Зіткнувшись із великою кількістю рекомендацій щодо охорони здоров'я (дієтичні продукти, продукти для схуднення, органічні, функціональні або збагачені продукти), асортимент продуктів, що не містять алергенів, стає все менш і менш чітким. Тривожна тенденція в контексті, коли зростання ринку залежить від набору персоналу нових споживачів, крім алергіків та нетерпимості ", таким чином підкреслюється примітка Елін Морел та Флоренс Гомберт з фірми.