"Без глютену", пов’язаний з ризиком діабету II типу
Вже деякий час з’являються нові «харчові тенденції»: вживання органічного, веганського чи навіть не містить глютену. Цей останній спосіб харчування пом’якшує думки між ризиками та вигодами. Однак дослідження, представлене на зборах вчених щодо кардіометаболізму, методів профілактики, способу життя та інших тем, розглядало проблему безглютенової дієти та її потенційний зв’язок із ризиком розвитку діабет ІІ типу.
Дієта не містить глютену, тенденція або реальна користь для здоров’я ?
Наш сучасний спосіб життя призводить до більш хронічних патологій, пов’язаних із способом харчування, а також до посилення сидячого способу життя. Серед цих захворювань діабет з тип II є широко представницьким, з поширеністю (кількість хворих на хворобу) у Франції майже 3,3 млн. пацієнтів.
Поєднання дієти " не містить глютену "І ризик діабет ІІ типу це тоді просто отримана ідея? На це питання намагалися відповісти американські вчені.
клейковина це білок, що міститься в пшениці, житі та ячмені. Цей білок дозволяє, зокрема, надати хлібу цю “еластичність” та м’якість під час його зачаття. Виявляється, невеликий відсоток французького населення нетерпимі в клейковина, майже 1% французів. Потім у цих нетерпимих людей з’являються такі симптоми, як розлади травлення, хронічна втома або навіть значна втрата ваги. Крім того, режим " не містить глютену "Протягом останніх кількох років широко поширився в нашому нинішньому суспільстві. Цей висновок примітний навіть незважаючи на мізерні дані про переваги та ризики, пов’язані з дієтою з низьким вмістом цього білка.
Клейковина і цукровий діабет
Доктор Зонг з Бостонського університету зазначив, що тоді основною метою цього дослідження було визначити, чи є споживання клейковина вплинуло на здоров'я людей, які не мали особливих медичних обмежень. Продукти, позбавлені клейковина в цілому також бідні на волокна та інші мікроелементи (наприклад, вітаміни та мінерали). У цьому сенсі це дієта, яка менш «багата» на харчування і, отже, може призвести до певних недоліків. Крім того, люди без патологій целіакія або інші непереносимості глютену, але вибір дієти " не містить глютену ", тоді можна змусити поставити під сумнів цей вибір їжі з огляду на ризик розвитку хронічних патологій, таких як діабет.
Знати ! целіакія визначається шлунково-кишковими симптомами (діарея, блювота, здуття живота тощо), позакишковими (неврологічні розлади, остеопороз та ін.) або більш загальними симптомами (втрата ваги, порушення росту тощо). Ця патологія особливо сприяє непереносимості клейковина.
клейковина, непрямий захисний фактор від ризику діабет ?
Це дослідження проходило протягом декількох років. Спостереження засвідчили, що більшість учасників щоденного споживання клейковина, у дозі 12 грамів на день мали менший ризик розвитку діабету II типу, ніж ті, хто цього не зробив. Це спостереження було встановлено щодо іншої групи учасників, які мають дієту, на цей раз позбавлену клейковина. Потім було висунуто пояснення цьому факту: люди, які не споживають клейковина тоді зменшили споживання клітковини. Однак волокна відомі як захисний фактор проти розвитку діабет ІІ типу.
На підтвердження цього останнього пункту також було продемонстровано, що потенціал волокон, присутніх у злаках (також містять клейковина) призвело до майже 13% зниження розвитку діабет ІІ типу.
Нарешті, за отриманими результатами дослідники рекомендують споживання від 5,8 до 7,1 грам на день. Найбагатші джерела Росії клейковина це: макарони, крупи та хліб, не перестараючись, їх слід зберігати як частину збалансованого харчування.
Дельфіна В., ергономіст, що спеціалізується на галузі охорони праці.
Джерела:
Поширеність та частота розвитку діабету. InVS, 6 жовтня 2009 р. Оновлено 8 листопада 2016 р.
Небезпека без глютену. Беатріс Дюмон. Doctor's Daily, 13 березня 2017 р.
Дієти з низьким вмістом глютену пов’язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу. Американська асоціація серця. ScienceDaily, 9 березня 2017 р.