Без глютену та SPT - Травмапсис
Целіакія, гіперчутливість до глютену, яка не є целіакією, та PTS
Лібертициди. Режими та хвороби.
Протягом одного вечора, коли я збирався привітати невідому пару, і я підійшов до них зі своєю тарілкою продуктів, що не містять глютену, чоловік розпочав переді мною словесний обмін зі своїм найбільш критичним знущальним партнером і принижуючи те, що він думав всіх цих продуктів, що не містять глютену в магазинах, і ця марна мода. Його напарник викрикував свої образливі зауваження словами "так, ви лікар, і ви знаєте, про що говорите, вас цікавить харчування". Я сказав їм, що я хворий, що у мене немає іншого вибору. Що його трохи не заспокоїло.
Я спробував упереджити, щоб передати моє повідомлення, сказавши їм, що я президент TRAUMA PSY і що нинішня ситуація без глютену дуже відображає ситуацію, яка існувала на початку 2000-х років, коли була створена Trauma Psy: стрес посттравматичний стресовий розлад (ПТС) був невідомий, за винятком дуже невеликої кількості французьких психіатрів та переважної більшості медичних працівників, які розуміли травму голови або навіть перелом ніг. Ми не говоримо про установи, засоби масової інформації та загальну громадськість. Місія Trauma Psy полягала в тому, щоб зробити відомою медичну, соціальну та економічну ставку визнання психологічної травми усіма суб'єктами компанії, просувати інформацію та навчати медичних працівників для ефективного виявлення та лікування. Наш веб-сайт www.traumapsy.org та наші дії дозволили визнати СПТ на сьогодні як медичним персоналом, державними органами влади, так і самим суспільством.
Мене здивувала миттєва розгубленість супутника цього "знаючого лікаря", вона зізналася мені, що минулого року пережила травматичну подію, і попросила продовжити, тому що те, що я мав сказати про глютен, могло бути цікавим.
Целіакія або непереносимість глютену (1% населення) та її варіант, гіперчутливість до глютену (6/7% і постійно зростає) схожі на ПТС: невидимі неозброєним оком, їх симптоми іноді віддалені від джерела порушень, а їх наслідки можуть бути значними. Вони також недодіагностуються як посттравматичний стресовий розлад (ПТС).
Симптомами ПТС є кошмари, пожвавлення, а також тривожні розлади, паніка в певних випадках, соціальні фобії, пристрасть до алкоголю або наркотиків, когнітивні розлади пам’яті, розлади прийняття рішень ... соматичні: екзема, виразка шлунку, артеріальна гіпертензія, діабет, гормональний розлад щитовидної залози, дифузний біль і перш за все ризик суїциду. Коли ПТС триває тривалий час, важко діагностувати, а лікування займає більше часу. Його медичні та соціальні витрати значні.
Клейковина міститься в «BOAS»: пшеничний ячмінь, овес, жито. Алергія на пшеницю досить рідкісна, не пов'язана з целіакією, і її наслідки негайні.
Найбільш кричущі розлади целіакії або непереносимості глютену не є кишковими. Лише 20% пацієнтів страждають на діарею, болі в животі, втрату ваги, решта, тобто 80% анемія, періодичні виразки в роті, пригнічений настрій, мігрень, епілепсія, біль у суглобах, фіброміалгія, втома, остеопороз, безпліддя, аменорея, викидні, кардіоміопатія тощо . Також не рідко можна спостерігати діабет 1 типу та гіпертиреоз, пов’язаний з ним. Безглютенової дієти цілком достатньо, щоб зупинити більшість симптомів, але іноді хвороба загострюється і загрожує людям.
Про гіперчутливість до нецеліакійної глютену відомо мало, і вона починає вивчатися в медичних дослідженнях. Це, можливо, прихована форма целіакії (у деяких пацієнтів вона розвивається пізніше), і вона є більш розповсюдженою: 6% населення і, за деякими дослідженнями, здається, постійно збільшується. Його симптомами є здуття живота, біль у животі, діарея та чергуються запори, перепади настрою, втома, проблеми з кістками, екзема та мігрень, які зникають із зупинкою глютену та повертаються до відновлення. FODMAP (цукру з повільним бродінням погано засвоюються) та мікробіота можуть відігравати важливу роль у спрацьовуванні порушень. Кишкова інфекція може бути причиною зміни проникності кишкового бар’єру. Чи може травматична подія також бути? Деякі медичні працівники обох спеціальностей згадують про це, але без певності.
Часто люди, чутливі до глютену, найбільше страждають від «антиглютенових» препаратів, оскільки у них немає атрофії ворсинок в кишечнику або присутності антитіл проти Ttg: вони погано відомі і особливо погано розпізнані.
Ажіотаж навколо клейковини не дивно. Є важливі соціальні та економічні проблеми: 7% населення - це не малий подвиг. Але чому постійне збільшення нетерпимих або гіперчутливих людей ?
Раніше клейковина споживалась лише у заготовках з пшениці, ячменю, жита та вівса, заражених цими трьома злаками, які, природно, містили мало: хліб, випічка, макарони, білі соуси та пиво.
Спочатку пшениця була диплоїдною і містила мало білка. Генетично модифікований протягом десятиліть, він став гексаплоїдним, більш стійким і містить набагато більше клейковини. Агрохімічна промисловість може видобувати та продавати більше.
І це стало добавкою. Харчова промисловість в захваті: борошно, набагато багатше на клейковину, працює швидше, а щоб зробити її ще швидшою, іноді в тісто додають 2-3% чистої клейковини. Клейковина та її цукровий пшеничний крохмаль, дешеві, корисні для будь-чого, особливо для зменшення благородних інгредієнтів. Вони є абсолютно скрізь, наприклад, у легких вершках, майонезі, в овочевих консервах, холодному м’ясі, картоплі фрі, морозиві, ліках тощо тощо ... Скласти список неможливо.
Чи вживання цієї добавки є важливим для нашого харчування? Зовсім не. Люди, які його не їдять, не мають дефіциту. Це нічого не робить для організму. Небезпека полягає в не збалансованому харчуванні через брак часу та мужності. Ніщо не забороняє їсти інші зерна, звертаючи увагу на різні назви пшениці: спельта тощо ...
Хлібні, агрохімічні та агропродовольчі лобі стурбовані постійним зростанням кількості людей, які не можуть ковтати продукти, що не містять глютену. У поєднанні зі скандалами з шаленими коровами, м’ясом коня замість яловичини, куркою з діоксином та останнім часом яйцями з фіпронілом, це падіння попиту створює для них проблеми як з точки зору вартості, так і іміджу бренду: безглютенові стають своєрідною гарантією якості проти Шкідлива їжа.
Промислові хлібобулочні, готові страви та холодне м’ясо, які продають продукцію будь-якого виду в супермаркетах, ресторанах, громадському харчуванні та м’ясниках, шкільних їдальнях та підприємствах, просять без глютену. Іншим компаніям також "нудно": клієнти авіакомпаній, які пропонують піднос для їжі з алергією (без глютену, без лактози, без яєць, без горіхів, кошерного, халяльного та ін.), Просять про це. загальна якість, смак, ринкова вартість із сусідською, особливо якщо ви подорожуєте у бізнес-класі. Не кажучи вже про цю «надокучливу» європейську директиву, яка зобов’язує навести перелік алергенів і яка, як правило, обходить і непридатна для використання: «Наші продукти можуть містити глютен, лактозу, яйця тощо ...» без інших деталей, що так, що ми не можемо споживайте їх. Зазвичай тому, що ніхто не знає, де ховається клята клейковина.
Можна дивуватися, чи фармацевтичну промисловість, великого споживача пшеничного крохмалю в ліках, які іноді погано підтримують з цієї причини (що б не сказали в лікарському агентстві), турбує постійний попит в аптеках на безглютенові ліки або зменшення споживання знеболюючих препаратів інші способи лікування, які стають непотрібними: діарея, запор, мігрень, болі в животі, м’язах, суглобах, шкірні розлади, розлад настрою тощо, що зникли з припиненням дії глютену.
Що стосується псевдо «безглютенової моди», яку неправильно зневажають деякі жонглери, які знають все про все:
Ви критикуєте працездатну людину, яка користується ліфтом, оскільки це полегшує їхнє життя? Тож якщо деякі люди хочуть їсти без глютену, не отримуючи діагнозу, що хворі, бо вони почуваються краще, тому що це змушує вас худнути (це точно: ви спускуєте повітря), чому це вас турбує? Чому ви протестуєте? Як це обмежує вашу свободу? У чому ваш інтерес ?
Ми з глибоким смутком читаємо в нещодавній оздоровчій книзі: "Не починайте безглютенову дієту без тестування: ви більше не зможете виходити та спілкуватися". Але оскільки ми не можемо і не хочемо всіх перевіряти ... Шкода для нас, безглютенових людей за обов’язком: ДВОЙТЕ РЕЧЕННЯ! Залишайтеся вдома і нехай нічого не змінюється! Тож нехай безглютеновий ринок розвивається та демократизується! Ми цим скористаємось. Ми не є ні жертвами, ні сизі, ні елітою, ми споживачі, які потребують! У будь-якому випадку, ми будемо все більше і більше, більше не зможемо їсти клейковину, ми постійно збільшуємось, це невтішна реальність ...
Силою він стає ліберцидом: мода завжди була виразом свободи. Якщо вони не містять глютену, органічні, веганські чи інші, ви повинні залишити їх жити. Вони більш продуктивні для зайнятості та багатства для нації, а також для економії здоров'я.
У передостанньому столітті вино і алкоголь виступали за зміцнення здоров’я.
Хто б зробив ставку на шкідливість тютюну тридцять років тому і що зараз його всюди заборонять? ?
Хто б зробив ставку на проступки "транс"? (ненасичені жирні кислоти)
Ми ще поговоримо.
Востаннє оновлено в четвер, 21 вересня 2017 р., Марі-Крістін Міллеквенд