Без консервантів Але що тоді

Багато споживачів хочуть якомога менше добавок у своїй їжі. Це одна з справді великих тенденцій останніх років. Продуктова торгівля відреагувала на це і випустила багато продуктів "без" або "без". З цією метою були змінені рецепти або навіть весь виробничий процес. Сьогодні основну роль відіграють фізичні процеси з нагріванням або тиском. Виробники заморожених продуктів також отримали вигоду від цієї тенденції.

пригнічують ріст

Але вони все ще існують: консерванти, які пригнічують ріст мікроорганізмів, таких як цвіль, ферментація та гнильні агенти. Їх використання можна розпізнати на етикетці за назвою класу «консерванти» плюс відповідна назва. У випадку нефасованої їжі, використання консервантів повинно бути зазначено словами «з консервантом» або «з консервантом» або «сірчаним».

Добре відомі консерванти сіль, цукор та оцет не є добавками. Ось чому вони не вказані на етикетці як консерванти, а як незалежні інгредієнти. Перш за все відомі нітрати та нітрити (Е 249, 250 та 252). Вони збільшують термін придатності ковбасних виробів, зберігають червоний колір і забезпечують затверділий аромат.

Сорбінова кислота та її солі (E 200 до E 203) в основному пригнічують ріст цвілі і тому їх додають у розфасований нарізаний хліб, сир та фруктові та фруктові препарати для йогуртів. Бензойна кислота та її солі (E 210 до E 213), а також складні ефіри PHB (E 214, 215, 218 та 219) діють проти грибків та бактерій і додаються до кислої їжі.

Консерванти запобігають псуванню їжі і роблять її довше. Якщо вам потрібен швидкий огляд під час покупок, ми рекомендуємо додаток E-number від Федерального центру харчування