Безалкогольне вино - насолоджуйтесь усім, що стосується вина, без обмежень
Вайнхандель Вайн, ваш інтернет-винний блог
Безалкогольне вино - воно взагалі існує?
Всім відомо старе доброе безалкогольне пиво - ви не можете відчути різницю і все одно маєте 0,0 проміле у крові. Але безалкогольне вино? Цього насправді ніхто не знає. Але чому б не діяти так само, щоб заборонити популярний наркотичний алкоголь у благородному виноградному соку?
Навіть римляни задавали собі це питання в давнину, які добре розуміли, що алкоголь не корисний для тіла та розуму. Тоді процес просто виглядав так, що ви нагріли готове вино настільки, що спирт розбавлявся з температурою кипіння майже 80 °. Насправді це гарна ідея, але, на жаль, багато важливих ароматів також втрачено, і ви вже не можете говорити про подібний смаковий досвід. Але зараз, через добрі 2000 років, винороби стали трохи розумнішими і розробили різні методи для видалення вмісту алкоголю у готовому вині. Тому що одне - це точно не безалкогольне вино: звичайний виноградний сік. Це просто чутки.
Більше ніколи не спотикайтеся додому п’яним із товариського винного вечора - безалкогольне вино робить це можливим!
Як виготовляється безалкогольне вино?
Можуть бути запропоновані різні методи з відповідними перевагами та недоліками:
1. Всім відомий осмос зі шкільних уроків, і цей простий хімічний принцип також використовується для виробництва безалкогольного вина - лише навпаки. У т.зв. Зворотний осмос Якщо рідини відокремлюються одна від одної на напівпроникній, надзвичайно дрібнопористій мембрані, то це стосується і молекул спирту. Підвох полягає в тому, що з іншого боку мембрани має бути дистильоване «допоміжне вино», це однозначно може вплинути на смак. Крім того, цей процес займає кілька годин.
2. Далі ви можете зробити Випаровування тонкої плівки перерахувати. Зазвичай це використовується для підвищення концентрації фруктових соків. Але, на жаль, проблема тут така ж, як і у старих добрих хлопців із Давнього Риму. При температурі близько 80 ° багато чого зникає з рідини непрошеними, а додавання виноградного соку та вугільної кислоти не обов'язково покращує збереження смаку.
3. Був колись дуже розумний джентльмен на самому початку минулого століття - ще в імперії. Цей доктор Карл Юнг розглянув нашу проблему і мав досить блискучу ідею. вакуум! Приємна річ у вакуумованих кімнатах полягає в тому, що всі температури кипіння неймовірно знижуються. Спирт випаровується тут трохи нижче 27 °, що навіть нижче температури бродіння. Переваги полягають у тому, що велика частина всіх смакових речовин утримується у вакуумі при цій температурі. А ті кілька ароматів, які випаровуються, можна відновити за допомогою спеціального процесу та додати до безалкогольного вина. Крім того, цей процес може бути здійснений дуже швидко.
Тоді вино, яке було знебарвлене вакуумним методом, має приблизний вміст алкоголю 0,2% об. - навіть житній хліб може запропонувати більше 0,3% об.
Якщо вино також розливається холодним і стерильним способом, немає ризику пошкодження теплом, і на смак вино має смак вина. Маленький делікатес, який виходить на перший план: В результаті відмови від алкоголю вміст калорій також зменшився на дві третини. Тож було створено чудове дієтичне вино. Але, незважаючи на все, це на смак практично однаково з вихідним продуктом.
Більше інформації про безалкогольне вино також можна знайти в цьому винному блозі, де є рекомендації, дегустації та багато іншого.
Просто спробуй сам. Я ще можу стільки писати тут. Ви переконуєтесь лише тоді, коли ви самі випробували безалкогольне вино.